9月に入り、涼風が吹き始めるのといっしょに
「ひやおろし」が出回ってきました。
春先に一度だけ加熱殺菌し、熟成させて、出荷前の2度目
の火入れをせずに出荷されます。
夏を越したこの時期は、「夏越し酒」とも呼ばれます。
落ち着いた香りとしっかりした味わいでした。
これから秋の深まりとともに深まる味わい。愉しみですね。
◆日本橋とやま館 トヤマバー
東京都中央区日本橋室町1-2-6
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秋旬 ひやおろし
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