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中央区観光協会実施の「中央区観光検定」に合格し、特派員登録をした観光ボランティアメンバーによる中央区の“旬な”情報をご紹介。

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オーナーインタビュー  ~ 京の馳走 はんなりや ~

[rosemary sea] 2018年7月18日 12:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をアサインメントとして取材します、 rosemary sea です。

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京料理のお店、京の馳走 はんなりやさんの前回記事はこちらです。

⇒  /archive/2018/06/post-5369.html

ロズマリ姪のM代さんのオファーのお店、さすがに趣き豊かな佇まいです。

今回は 京の馳走 はんなりやさんのオーナー、有限会社芳志堂 代表取締役 松上知之(まつがみともゆき)さんへのオーナーインタビューです。

それでは・・・

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・・・お店はいつ開かれましたですか?

ちょうど20年前です。

その当時は近くのお店もそれほどなかったですよ。

・・・オーナーのご出身は?

京都です。

ずっと祇園で勉強していました。

たまたま東京に縁があって出てきました。

・・・ここ日本橋にお店を構えられた理由は?

いろいろなところを見て、たまたまここに縁があったのですけれど。

日本橋というところは老舗が多いところですが、今はいろいろおつきあいさせていただいております。

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・・・お店のコンセプトについて、詳しく教えてください。

季節のお料理と、おばんざいのような京都の家庭料理をプラスして、組み合わせることですね。

お客様に合わせて、ある程度のところまで対応できる、というのはうちの特長かもしれないですね。

単品とか、メニューにないようなものでも、これっていうお客様のためにご用意することもあります。

(その場で)食材さえあれば、もちろん常連さんだったらこういうものが好きだとわかっていますから、いろいろ仕入れたりもしますし、お客様ごとに合わせて対応するようにはしています。

8割9割が常連さんなので。

・・・お酒、特に日本酒の種類が豊富と伺いました。

日本酒も20数種類、常に置いています。

毎月毎月おすすめで、季節もので入れ替えています。

なるべく有名じゃない、メジャーではないところで入れ替えていますけどね。

一時の焼酎人気から、日本酒に戻ってきていますね。

お料理には日本酒だけではなく、他の酒類もご用意しています。

いろいろなお客様のニーズに応えられるようにしています。

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・・・飾られている書画はどのようなものですか?

版画も京都出身のかたの作品です。

これらも季節で入れ替えしています。

・・・オーナー、ありがとうございました。

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京の馳走 はんなりや

日本橋室町1-11-15 UNOビル2階

東京メトロ半蔵門線・銀座線 三越前駅 A1出口 徒歩3分

03-3245-1233

営業時間  昼 月~金 11:00~14:00(ラストオーダー 13:30)

      夜 月~金 17:30~22:00(ラストオーダー 21:30)

      土     17:30~21:30(ラストオーダー 21:00)

定休日   日・祝日・土曜日不定休

はんなりやさんのホームページはこちら

⇒  http://www.hannariya.jp/

 

 

8月ー9月上旬開催 セミナーのご紹介  ~ 白鶴 銀座スタイル ~

[rosemary sea] 2018年7月12日 12:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をインテンシブに取材します、rosemary seaです。

 

白鶴 銀座スタイル(HAKUTSURU GINZA STYLE)さん、繰り返しとなりますが、ここ銀座から日本酒のあるライフスタイルを発信することを目的として設けられました。

2006年以降、主に日本酒に関する様々なセミナーを開催されています。

教室がイメージできます過去記事、「セミナー教室はこのようになっております」はこちらです。

⇒ /archive/2017/05/post-4353.html

 

今回は現在募集中の8月ー9月上旬セミナーを2つご紹介します。

白鶴酒造株式会社 白鶴 銀座スタイル 福本さんに、今回もお世話になりました。

それでは・・・

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土用の丑の日は日本酒と鰻弁当に舌鼓!

江戸時代の酒と食文化を美味しく学ぶ

8月1日(水)開催

   講師:江戸料理・文化研究家/時代小説家 車浮代(くるま うきよ)先生

   参加料:6,000円(鰻弁当・お酒・お土産付き)

   時間:18:45~20:15

   応募締切:7月18日(水)

江戸料理・文化研究家で時代小説家でもあります車浮代先生を講師に招き、「土用の丑の日」をテーマにセミナーを開催です。

江戸で親しまれた灘酒の歴史や、江戸庶民の食文化を代表する「江戸前鰻」の秘密をご披露されます。

江戸時代から続く「土用の鰻」の風習に触れ、日本酒を片手に鰻を堪能しませんか。

なお、開催される8月1日当日はちょうど「土用の丑の日(二の丑)」です。

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5分で簡単!"おやじ"のつまみ

日本酒に合う手軽な簡単レシピを学ぼう!

9月6日(木)開催

   講師:料理研究家/利き酒師 かわごえ直子先生

   参加料:5,000円(お料理・お酒・お土産付き)

   時間:18:45~20:15

   応募締切:8月22日(水)

手ぶらで参加できるお料理実演セミナーです。

料理研究家/利き酒師のかわごえ直子先生を講師に招き行う、お料理セミナー。

今回は缶詰へのちょい足しや、レンジでチンするだけで簡単なのに美味しいおつまみの数々を講師の先生実演で学べます。

女性はもちろん、普段はお料理をしないという男性にもおすすめのセミナーとなっております。

更に、先生の作られたお料理は、実際に日本酒とともにいただくことができます。

日本酒に合う、手軽にパパッとできる簡単レシピを学びませんか。

なお、白鶴さんのお酒の他に、ホテイフーズさん協賛の缶詰のプレゼントもございます。

 

 内容に若干の変更ができる場合があります。

 応募者多数の場合は抽選となります。

  (どのセミナーも人気です。抽選になる確率が高くなっております。)

詳しくは文末に示しましたホームページをご覧ください。

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白鶴 銀座スタイル

(HAKUTSURU GINZA STYLE)

銀座5-12-5 白鶴ビルディング7階

歌舞伎座の信号角、向かい側のビルです。

【お問い合わせ】

電話 03-3543-0776

9:00~12:00 ・ 13:00~17:00

(土日祝除く)

詳細・セミナー応募先はこちら

⇒ http://www.hakutsuru.co.jp/g-style/

 

 

サマーギフト特別ポイントアップキャンペーン   ~ 資生堂パーラーオンラインショップ ~

[rosemary sea] 2018年7月10日 12:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をプラクティカルに取材します、rosemary seaです。

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資生堂パーラーさんのオンラインショップは、期間限定で「サマーギフト特別ポイントアップキャンペーン」を実施中です。

期間はすでに7月4日(水)からスタートしておりますが、7月18日(水)9時59分までとなっております。

期間中、資生堂パーラーさんのオンラインショップにて対象商品をご購入いただくと、3倍のポイントアップになります。

また、ご購入金額税込5,400円以上で、全国配送料無料でお届けされます。

お中元や手土産など、にもおすすめの冷菓や夏ギフトセットが対象です。

今回も株式会社資生堂パーラー広報担当小番(こつがい)さん、橋本さんにお世話になりました。

それでは対象商品のご紹介です。

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sp-042_retoucha.jpgフリュイジュレ  5個入(FG20)/2,160円  8個入(FG30)/3,240円  14個入(FG50)/5,400円(税込)

画像は8個入です。

"ほどけるような口どけ、果実を味わう贅沢ゼリー"。

果汁がぱっとお口の中に広がる感覚が印象的なゼリーに、ボリューム感のある果肉を閉じ込めました。

ほろっと繊細、とろけるようなのど越しで、香りたつ果実のみずみずしい美味しさをお楽しみいただけます。

ノンアルコールです。ギフトにも最適かと。

 期間限定商品のため、数量がなくなり次第販売終了となります。

 8個入(FG30)は5,400円以下の商品ですが、、送料無料となります。

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グラスオフリュイa.jpgグラス オ フリュイ  11個入/3,240円(税込)

フルーツの美味しさを追求し、産地を限定して作った、凍らせて食べるタイプのシャーベットです。

お好きなタイミングで12時間ほど凍らせてから、シャーベットとしてお召し上がりください。

 期間限定商品のため、数量がなくなり次第販売終了となります。

 送料無料の商品となります。

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菓子詰め合わせ L30N/L50N  3,240円/5,400円(税込)

菓子詰め合わせ EC32  3,200円(税込)

画像は菓子詰め合わせ EC32です。

菓子詰め合わせ L30N/L50Nは・・・

資生堂パーラーさん定番人気のチーズケーキとビスキュイに、夏ショコラ「ラ・ブール」を組み合わせた、期間限定のギフトセットです。

 期間限定商品のため、数量がなくなり次第販売終了となります。

菓子詰め合わせ EC32は・・・

資生堂パーラーさん人気のチーズケーキ、ビスキュイ、カスタードプリンを詰め合わせた、お得な送料無料のネット限定ギフトです。

 送料無料の商品となります。

 「フリュイジュレ」と「グラス オ フリュイ」、「ラ・ブール」につきましては前回のご紹介で詳しくご説明させていただきました。

⇒ /archive/2018/07/post-5388.html

 

・・・夏ギフト対象のポイントアップキャンペーン、この機会をぜひお見逃しなく。

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資生堂パーラー

銀座8-8-3

資生堂パーラーさん お客さま窓口のフリーダイヤルはこちら

⇒ 0120ー4710-04

(月~土曜日 10:00~17:00  祝祭日を除きます。)

 

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒ http://parlour.shiseido.co.jp/

 

資生堂パーラーさんのオンラインショップはこちら

⇒ https://parlour.shiseido.co.jp/food_products/onlineshop/

 ご購入いただくには、資生堂グループ会員の登録(無料)が必要となります。入会費・年会費無料です。

 貯まりましたポイントは資生堂パーラー オンラインショップでのお買い物にご利用いただけます。

 

 

夏ギフトにぴったりなスイーツ  ~ 資生堂パーラー ~

[rosemary sea] 2018年7月 8日 18:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をツールとして取材します、rosemary seaです。

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資生堂パーラー 銀座本店ショップさんをはじめとする全国の資生堂パーラー取扱店さんとオンラインショップは、暑い夏におすすめのチョコレート菓子「ラ・ブール」と、冷菓「フリュイジュレ」を販売されています。

夏ギフトにぴったりな商品です。

ラ・ブールは・・・

フランス産ゲランドの塩アクセントに使用したボール型の、2種の味のチョコレートです。

フリュイジュレは・・・

果汁がぱっと口の中に広がる感覚が印象的なゼリーにボリューム感のある果肉をとじ込めた、みずみずしく繊細な5つの味。

とろけるような喉越しがここちよく、また、アルコール不使用ですのでお子様にも安心の贅沢ゼリーです。

また、さらに今年は、フルーツの産地を厳選して作られた、凍らせて食べるタイプのシャーベット「グラス オ フリュイ」が登場。こちらは取扱店限定商品です。

今回も株式会社資生堂パーラー広報担当小番(こつがい)さん、橋本さんにお世話になりました。

それでは商品のご紹介です。

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ラ・ブール  5個入/540円  12個入/1,080円  18個入/1,620円(税込)

画像は12個入です。

フランス語で「ラ(la)」は女性名詞につく定冠詞、英語の「the」にあたります。

「ブール(boule)」は「球」の意味です。英語では「ボール(ball)」ですね。

アーモンドプードル、クラッシュアーモンド入りのサクッとしたリッチなココアクッキーを、なめらかなチョコレートで包み込み、仕上げにココアクランチを纏わせてあります。

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クッキーにしのばせたゲランドの塩がほんのりアクセントとなり、チョコレートの美味しさを引き立てます。

ミルクとホワイト、2種の詰め合わせ。

5個入はミルク3個・ホワイト2個、12個入はミルク・ホワイト各6個、18個入はミルク・ホワイト各9個です。

ミルク・・・

クラッシュアーモンド入のココアクッキーを、まろやかなミルクチョコレートで包み込み、仕上げにココアクランチを纏わせました。

ホワイト・・・

クラッシュアーモンド入のココアクッキーを、クリーミーなホワイトチョコレートで包み込み、仕上げにココアクランチを纏わせました。

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フリュイジュレ  5個入/2,160円  8個入/3,240円  14個入/5,400円(税込)

フリュイジュレは昨年もご紹介させていただきました。

画像は8個入です。

販売期間は9月末まで、限定数量に達し次第販売終了となります。

"ほどけるような口どけ、果実を味わう贅沢ゼリー"。

果汁がぱっとお口の中に広がる感覚が印象的なゼリーに、ボリューム感のある果肉を閉じ込めました。

ほろっと繊細、とろけるようなのど越しで、香りたつ果実のみずみずしい美味しさをお楽しみいただけます。

ノンアルコールです。ギフトにも最適かと。

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そしてゼリーのフレーバーラインナップ。2つ上の画像、箱入の手前の段、左から・・・

ピーチ&ピーチ

白桃ならではの上品で甘美な味わい、とろけるような食感。

山形県産白桃の果肉と国産白桃のピューレを贅沢に使用しています。

はっさく&グレープフルーツ

爽やかな酸味のグレープフルーツ果汁に、和歌山県産のはっさく果肉を合わせてあります。

和洋の柑橘果実、双方が持つ特有のほのかな苦みと甘酸っぱさのバランスで、みずみずしく清涼感のある味わいが楽しめます。

マンゴー&パッション

南国の果実・マンゴー特有の濃厚な甘みに、パッションフルーツの酸味でアクセントをつけ、爽やかな後味になっております。

マンゴーはお口の中でとろける美味しさです。

中の段、左から・・・

ブラックチェリー&カシス

華やかで深みのある味わいの本場ポーランド産カシス果汁に、太陽の光の恵みを受けた、甘みが強く肉厚でジューシーなブラックチェリー果肉を閉じ込めました。

繊細な口どけで、とても上品な味わいです。

ラ・フランス&グリーンアップル

芳醇な香りの山形県産ラ・フランスの果肉を、ほろっと繊細な口どけで爽やかな風味の青森県産青りんご・王林果汁のゼリーで閉じ込めました。

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グラス オ フリュイ  11個入/3,240円(税込)

 資生堂パーラーオンラインショップ、イオングループ各社「夏ギフトカタログ」限定商品です。

フルーツの美味しさを追求し、産地を限定して作った、凍らせて食べるタイプのシャーベットです。

お好きなタイミングで12時間ほど凍らせてから、シャーベットとしてお召し上がりください。

ちなみにフランス語で「グラス(glacē)」はグラッセとも言い「氷」の意味。

「オ(aux)」は複数名詞にかかる前置詞、「~の」「~でできた」「~の入った」と訳せましょうか。

「フリュイ(fruits)」は「フルーツ」、英語でもスペルは同じですね。

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そしてこちらもフレーバーラインナップ。2つ上の画像、箱入の手前の段、左から・・・

マンゴー

マンゴーの王様と呼ばれるインド産アルフォンソマンゴーのピューレを贅沢に使用しました。

とろけるような甘さとトロピカルな香りが魅力です。

ラ・フランス

芳醇な香りと上品な味わいが特長の山形県産ラ・フランスの果汁を使った爽やかな美味しさです。

ライチ

楊貴妃がこよなく愛したフルーツとしても有名なライチ(台湾産)果汁を使った、魅惑的な甘い香りが特長です。

あらかわの桃

ひとつひとつ丹精を込めて育てられた和歌山県産あらかわの桃のピューレで作り上げた、ジューシーで甘美な味わいです。

中の段、左から・・・

レモン

北海道産の生クリーム、岡山県蒜山(ひるぜん)高原で育ったジャージー牛のミルクに、シチリア産レモン果汁をあわせた爽快感のある味わいです。

佐藤錦

北海道産の生クリーム、岡山県蒜山(ひるぜん)高原で育ったジャージー牛のミルクに、山形県産さくらんぼの佐藤錦果汁をあわせた、甘みと酸味のバランスが絶品なひと品です。

・・・夏のご挨拶や帰省土産にも最適な夏スイーツ詰め合わせ。美味しくて爽やかなパッケージの涼を先様にも、またご自分へのご褒美にも、いかがでしょう?

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資生堂パーラー 銀座本店ショップ

銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル1階

03-3572-2147

無休(年末年始を除きます。)

資生堂パーラーさん お客さま窓口のフリーダイヤルはこちら

⇒ 0120ー4710-04

(月~土曜日 10:00~17:00  祝祭日を除きます。)

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒ http://parlour.shiseido.co.jp/

 

 

2018真夏のパフェフェア開催のお知らせ   ~ 資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ ~

[rosemary sea] 2018年7月 6日 14:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をアルケーとして取材します、rosemary seaです。

資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェさん、この夏も『2018真夏のパフェフェア』を2期に分けて開催されます。

   第一弾:7月1日(日)~7月31日(火)

   第二弾:8月1日(水)~8月31日(金)

このフェアでは産地や旬にこだわったフルーツをメインにしたパフェがそれぞれの期間に3種類づつ、計6種類、そして夏秋いちご"恋姫"のストロベリーパフェが登場します。

"最後まで美味しく味わっていただきたい"という想いを込め、どのパフェもパフェグラスの下層までフルーツゼリーや果物のコンポートなどを盛り込んでおられるとのこと。

こだわりを持って自家製アイスクリームやソルベにもメインのフルーツを使用しています。

また、盛り付けのポイントはボール型がかわいらしいフルーツゼリーです、とのこと。

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今回は第一弾:7月の3品、あらかわの桃・アップルマンゴー・ブルーベリーのパフェ、それから長野県信州畑工房にあります資生堂パーラーさん専用ハウスで採れた「夏秋いちご"恋姫"のパフェ(通常版/低糖質版)」をご紹介します。

今回も株式会社資生堂パーラー広報担当小番(こつがい)さん、橋本さんにお世話になりました。

それでは商品のご紹介です。

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和歌山県 酒井農園産 あらかわの桃のパフェ  2,160円(税込)

使用するのは和歌山県を代表するブランド桃「あらかわの桃」。東京地区では入手困難な希少品です。

完熟を迎えひとつひとつ丁寧に収穫されたフレッシュな桃を贅沢に盛り付け、自家製ピンクピーチシャーベットやゼリーなどにも使いました。

ひと口で感じる芳醇な香りとあふれ滴る果汁が特徴。

口いっぱいに広がる優しい甘さで至福のひとときを、いかがでしょう?

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沖縄県 八重山諸島産 アップルマンゴーのパフェ 2,580円(税込)

太陽の恵みをいっぱいに浴びて育った沖縄県産アップルマンゴーを贅沢に使ったデラックスな一品。

アップルマンゴーはシャーベットやゼリーにも使われています。

色艶が良く、とろけるように柔らかい果肉は、上品な甘さの中にも程よい酸味と濃厚なコクが特徴です。

自家製ミルクアイスクリーム、ベリーソースが味により一層の深みを与えています。

南国気分を味わってみませんか?

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岐阜県 揖斐郡産 ブルーベリーのパフェ 1,890円(税込)

プチッとした食感の中に美味しさが凝縮された大粒ブルーベリーを、アイスクリームやクリーム、ゼリーにも使用しました。

自家製フロマージュブランのシャーベットがブルーベリーの甘みと酸味を引き立てます。

シックな色合いでおとな気分をご堪能ください。

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長野県 信州畑工房産 恋姫のストロベリーパフェ 1,890円(税込)

信州畑工房さんが所有する資生堂パーラーさん専用のハウスで収穫された「夏秋いちご"恋姫"」をソースにも使用した逸品です。

爽やかな酸味が広がる夏秋いちご特有の味わいをお楽しみください。

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<夏秋いちご"恋姫">

皆様ご存知のとおり、いちごは冬から春にかけて収穫・出荷されるのが一般的ですね。

夏秋いちごは1年を通して収穫が可能な品種ですが、酸味が強くなり、大半を輸入に頼っていました。

高温の夏場でも夜温が下がるという条件が必要な中、信州大学さんが開発に取り組みました。

そして長野県伊那市で、糖度が高く甘くて味が濃い、しかも香りも良く形もきれいな夏秋いちご"恋姫"の生産を実現されました。

資生堂パーラーさんは信州畑工房さんとのご縁でこの"恋姫"を育てる専用ハウスを持ち、夏から秋にかけても美味しいいちごを提供できるように取り組まれています。

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・・・今ここでしか味わえない特別なフルーツの贅沢感、華やかなパフェで銀座の夏を満喫してみては?

第2弾ではいちじく、黄金桃と白桃、キーツマンゴー、そして夏秋いちご"恋姫"が登場します。

ーーー第2弾は改めて紹介させていただきます。乞うご期待、です。ーーー

 画像はイメージです。提供されるお品は画像と異なる場合がございます。

 フルーツの入荷状況により、メニュー内容やご提供期間が変更となる場合がございます。

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資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ

銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3階

03-5537-6231(予約不可です。)

営業時間  火~土曜日 11:30~21:00(ラストオーダー20:30)

      日曜日・祝日 11:30~20:00(ラストオーダー19:30)

定休日 月曜日(祝日の場合は営業いたします。)

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒ http://parlour.shiseido.co.jp/

 

 

午後のひとときを楽しむ洋食セット登場、平日限定です。  ~ 資生堂パーラー 銀座本店 ~

[rosemary sea] 2018年7月 4日 12:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をインテリジェントに取材します、rosemary seaです。

資生堂パーラー 銀座本店レストランさん、平日14時から16時半限定の洋食セット『アフタヌーンミディアムランチ』を6月26日(火)よりご提供されています。

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資生堂パーラーさんで人気のメニューを組み合わせた前菜、季節の食材にこだわったメインディッシュを箱に詰め合わせたセットとなっております。

遅めのランチにぴったりのメニューは眼でも楽しめる仕立てです。

銀座でのショッピングの合間に、また観劇や映画鑑賞のあとさきのお時間に、アフタヌーンティーならぬアフタヌーンランチはいかがでしょう?

シャンパンや白ワインと一緒にいただくのもおすすめです。

今回も株式会社資生堂パーラー広報担当小番(こつがい)さん、橋本さんにお世話になりました。

それではお料理のご紹介です。

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アフタヌーンミディアムランチ  3,800円(税込)

※ 平日14時~16時30分限定です。

<前菜>

       タラバガニのサラダ仕立て

       イベリコ豚の生ハム

       コールドコンソメとアスパラガスのクリームスープ

<メインディッシュ>

       有頭海老のフライ タルタルソース

       飛騨牛フィレ肉のステーキ

       マカロニグラタン

以下のお品がサイドメニューでご用意されています。

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グラスシャンパンと2種のチーズセット  1,200円(税込)

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左:こだわりのストロベリーサンデー  800円(税込)

右:季節のサンデー  800円(税込)

 季節のサンデーは6月"静岡県袋井地区産クラウンメロン"、7月"岐阜県揖斐郡産ブルーベリー"となっています。

  画像は6月"静岡県袋井地区産クラウンメロン"です。

 お値段に別途サービス料10%がかかります。

 画像はイメージです。

 季節によりメニュー内容が変更になる場合がございます。

・・・新たなテイスト、アフタヌーンミディアムランチ、ぜひご堪能ください。

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資生堂パーラー 銀座本店

銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4/5階

03-5537-6241

営業時間  11:30~21:30(ラストオーダー20:30)

定休日  月曜日(祝日の場合は営業します。)

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒ http://parlour.shiseido.co.jp/