中央区観光協会特派員ブログ

「とんかつ」は明治時代にイギリスから入った「カツレツ」が日本で独自の進化を遂げたもので明治32年（1899年）銀座の煉瓦亭が「豚肉のカツレツ」を作ったのが嚆矢とされている。「豚カツ」というとダイエット中やカロリーが気になる方には敬遠されがちだが、ビタミンB1が豊富で牛肉の10倍近くあり、疲労回復に効果があるといわれている。とすれば、.今年のような酷暑の夏のあと、疲れの出やすい今の時期にはぴったりの食べ物！では。

と、今日は築地勤務の長かった友人とご推奨の「かつ平」さんへ。
「かつ平」さんは昭和38年（1963年）創業で現在2代目。食通として知られていた作家の池波正太郎氏がご贔屓のお店としても有名。

  　

混雑時を避けた13時過ぎもまだ並んでいる人がある盛況ぶり。案内されたカウンターで、私はお勧めの「ロースカツライス」（1,100円）と友人は「ヒレ海老ライス」（1,450円）を。
目の前に現われたロースカツはお皿からはみ出さんばかりの圧倒されるボリューム。初めてのお客にはご主人からのアドバイス。「まず真ん中の一切れは何もつけずそのままで。右側は大トロ、左側は中トロ（脂身の入り方の差）なので、塩、しょうゆ、ソースで左、右と食べ比べるのがお勧め」「勿論、気温やお客様のその日の体調もあるので気分に合わせて」とあくまでさりげなく。

「初めて」の私はアドバイス通りにまず真ん中の一切れから、何もつけずそのまま「いただきます」。厚めに見えた衣もサクサクして軽く、揚げることによって引き出されたジューシーなお肉の味が口中に広がります。次は左側の中トロをソースで、右の大トロを塩で。部位で味が違うのは知っていましたが、同じ部位でも、場所によって味が異なるというのは初めての体験。
隣の友人のヒレも一切れ「いただきました」。これは又ロースとは全く違った味ですが、一般的にパサパサする印象のあるヒレがこれはしっとりとした食感です。ご主人のお話によると「ヒレの身の間の脂が揚げることによりゆっくりと溶け出す」のだそうです。付け合せの大量の千切りキャベツの隣に鎮座しているのは何とナポリタン！懐かしい！お釜で炊いたご飯とお出汁のしっかり利いた味噌汁がついてこのお値段は良心的です。

夢中で頂いている間も次々とお客さんが。隣のカウンターに掛けた若い方にご主人が「いつものでいい？」と聞かれ「覚えているんですか、嬉しいです」というちょっとイイ会話が聞こえてきました。繁盛のわけは美味しさだけではないのですね。池波正太郎氏の「銀座日記」にも度々登場しますが、退院後久しぶりに訪れて「恐々口に入れる。うまい」と記しているのは如何にも食べることの好きだった作家をあらためて懐かしく感じさせてくれます。ご主人のさりげない目配り・気配りとご家族で営業されているなごやかな雰囲気がお店の隅々まで漂っている、またお邪魔したくなるようなお店です。

築地かつ平：築地６－１２－１０　TEL３５４２－１５３７

営業時間：１１：３０～１４：３０、１７：００～２１：００（日祝、第２土曜休み）

 

 

10月の演舞場は4代目猿之助襲名が発表された亀治郎さんを中心の澤潟屋一門総出演。その亀治郎さんが三役を初めて勤める話題の通し狂言「當世流小栗判官」を観に夜の部へ。
　

「小栗判官」ものは近松以来様々な脚本があるがこれはそれらの「小栗物」を猿之助さんが昭和58年(1983年）に集大成したもので、スーパー歌舞伎の「オグリ」ともまた別物。

荒馬の「碁盤乗り」「岩場の逆落とし」「天馬の二人宙乗り」などケレン味たっぷりな上、早替りもありで亀治郎さんいつもに増しての大奮闘。お駒と判官の早替りの度に拍手が起きる。獅童さんが儲け役の「橋蔵」をサービス精神満点に勤め客席の笑いを誘っている

すっかり風格の出てきた笑三郎さんが舞台を締める。

昼の部は愛之助、右近、獅童による「義賢最期」「京人形」「江戸っ子繁盛記」

お問い合わせはチケットホン松竹　TEL０５７０－０００－４８９（１０：００～１８：００）

中央区内ではありませんが国立劇場が開場４５周年で連続歌舞伎公演を企画。第一弾の今月は馬琴の「開幕驚奇復讐譚｣。幕末以来の上演で菊五郎･菊之助さんによる「両宙乗り」が話題（これ凄い！です）歌舞伎ファンの方にはこちらもオススメです。

両劇場とも「宙乗り」とは面白いですね。

 

 

「しゃん」「ザ・しゃん」「こんにち葉」「風まかせ」「うぬぼれ」・・・コレ何だ？と思わせる意表を衝くネーミングと洒落たパッケージデザインで知られている「うおがし銘茶」は創業1931年、今年80周年を迎えるお茶の老舗です。今日はこのうおがし銘茶の築地新店･茶の実倶楽部で開催の「手とり足とりお茶の入れ方教室」にお邪魔してきました。

以前は築地本店ビルで実施されていたそうで、新店での実施は今月からが初めてとのこと。本日1回目の参加者は7名。ちょっと鯔背な講師の軽妙な話しぶりでテンポよく「授業」は進んでいきます。講師のデモの後はさあ生徒一同実践です。説明どおりに入れて（つもり）隣の方と一椀ずつ交換。「う！隣の方の入れた方が甘い！」「どうして？」

２煎めを入れるのに時間をかけすぎたようです。ではここで本日教わった緑茶を美味しく入れるコツを特別にご伝授いたしましょう。

①お茶の量は一回５ｇ、多すぎるのはX.ほうじ茶は倍量、玄米茶は７ｇ。冷蔵庫で保存するのはX

②お湯加減。沸騰した沸かしたてのお湯を使うこと。電気ポットで長時間保温したままのものは失敗のもと

③茶碗は白（お茶の色を見るため）

④注ぎ方、一度沸騰させたお湯を湯冷ましか茶碗に入れ、そのお湯を急須に移しすぐ均等にお茶碗に。２煎めは急須のオシリをたたいて茶葉を平らにしてから均等に注ぐ。最後の一滴まで。（急須をふるのはX)最初は香り、２煎めで味を出す。

これで「きいろきんいろ」の美味しいお茶の出来上がり！

お土産に使用した急須とお茶をいただきこれで会費1,000円也。参加者の方と帰りに２Fの茶の実倶楽部に寄って再度復習。今日のお茶は季節限定の「風まかせ」、お菓子は木屋（板橋）のカワイイどら焼き、栗が入っていました。

「お茶の入れ方教室」は10月は15日、29日の土曜日、13時と14時の各2回。11月は5日、12日、26日の予定ですが時間は今のところ未定とのこと。お問い合わせはTEL:3552-6511（平日９：００～１７：００）教室担当者まで。