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中央区観光協会実施の「中央区観光検定」に合格し、特派員登録をした観光ボランティアメンバーによる中央区の“旬な”情報をご紹介。

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~味を大切にした玉子焼~ 大定

[rosemary sea] 2016年8月31日 14:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をバックボーンとして取材します、rosemary seaです。

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特派員になる前から絶対取材したいと思っていた先、築地場外市場で美味しい玉子焼を販売する大定(だいさだ)さんにお邪魔しました。

石井課長にお世話になりました。

大定さんは大正13年に創業、今年で92年の歴を誇る老舗です。

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大定さんの玉子焼は・・・

〇 千葉県産の「地養卵」という厳選された赤玉たまごを100%使用。

  地養卵とは・・・ナラの木の樹液=木酢、弗化石、よもぎ、海草などの地養素を配合した餌で育てた鶏が生んだたまご。

  漢方処方の特殊飼料のみを与えているのでふつうのたまごよりコレステロールが1割少なくアレルギーへの関与も少ないと云われています。新鮮で安全優良なたまごで作るので、玉子焼の味も大きく変わります。今から15年ほど前、烏骨鶏(うこっけい)や多くのブランドたまごから、玉子焼に合うたまごを社長が選んだという、最適のたまごです。『つきじ野』のネーミングもその頃。ただの玉子焼でない、他店との差別化のため、社長の考案です。

〇 さらに、すべて手焼。

  熟練の職人さんが心を込めて信頼の玉子焼をつくっています。

  千葉県の養鶏場から、衛生管理の行き届いた新鮮良質たまごを夜中に配送、午前4時に仕込み、5時頃から焼き始めます。

〇 だし汁、醤油、砂糖、塩でたまごと調合。ですが、調合の仕方、割合はシークレット。

〇 基本サイズが決められています。

  例えば主力・定番商品の「つきじ野」の場合、基本サイズは正味560g、大きさは19×10×3.5(cm)。

 

では、主な商品ラインナップ。上から・・・

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つきじ野。

お寿司屋さん向けでもあり、しっかりした感じ。他店のものより甘さ控えめ。

江戸だし焼。

ダシを多めにしてさらに甘さを抑えました。食感は柔らかめ。

京だし巻。

完璧にダシが違います。かつおを利かせた京風ダシ。食感もかなりの柔らかめです。

小粋なハニー。

砂糖不使用。国産はちみつとりんご酢だけを厳選使用しています。

ほのかな甘みが体に優しい玉子焼。

辛子明太子。

7月からの新商品。海外のかた、特に中国のかたに人気が高い商品。

客層はツアー客、外国人客が増えたとのこと。

「ノーフィッシュ」とおっしゃったり、携帯画面や説明文を提示されるかたも。

指示いただけたらだし巻(かつおだし使用)を除くおすすめとするそうです。

 

ロズマリエピソードを1つ。

昨年12月30日に来店。とても長い列ができていたので誘導の店員さんに『どのくらいかかりますか?』と聞くと『10分程度です』との回答。並んでみると本当に10分で購入できました。お店の方々の手際の良さに驚き、感激しました。・・・つきじ野を買いました。

賞味期間は5~6日。即召し上がる前提ならギフトも可ではないかと。

 

お知らせ。

9月15日の「わくわくツアー・築地場外市場コースその1」で私、ロズマリもご案内に加わりますが、大定さん、お伺い先です。

築地4-13-11   03-3541-6964

営業時間 4:00~14:30 (土曜のみ15:00まで)

日曜祝日休み  市場通りでうごいていますので市場が休みのときは休みとなります。

国立がん研究センター中央病院角の『市場橋』信号交差点から入り、場内入り口までの中ほど、左側です。

大定さんのホームページはこちら ⇒ http://www.daisada.jp/

(中央の小写真は創業当時の製造の様子です。当時は寿司玉焼を焼くだけでした。)

 

 

勘違い

[遊山ものみ] 2016年8月31日 12:00

METオペラ・ライブビューイング・アンコール上映中の東劇に行ってきました。過去のシーズンの見逃したものを見られる良いチャンスです。2006年から映画館でメトロポリタンの旬のオペラが格安で鑑賞できるので、全世界のオペラファンには

東劇1.jpg好評です。ライヴ上映を映画館で楽しめる。少し残念なのは、オペラ座に行くと歌手の技量が手に取るようにわかるけれど、音源を通すので、音量調整してあるので、誰でも上手に、同じような声量で聞こえる編集がしてあるところかしら。

東劇2.jpg劇は松竹の運営なので、「月1歌舞伎」の上映で有名ですね。

 

2015-16シーズンで見損なったビゼーの「真珠採り」、プッチーニの「マノン・レスコー」の再演を狙っています。さらにシーズン上映時より、¥500割引です。

「マノン」10:30上映 → 時間を取り出かけました。ニューヨークメトロポリタン歌劇場に行った気分になれます。

インタビュアーのデボラ・ボイトが登場。「なんだか以前に見たなぁ。」!! 

「マノン」違いです。

オペラ公演時間が長いので、私には2演目見る暇がないのです。午後3時からがお目当ての「マノン・レスコー」だったのでした。

 

2006年から10年は見ているのに、同演目を違う歌手で上演することが出てきたけれど、しばらくオペラ鑑賞から遠ざかっていて、基本的間違いをしてしまいました。

まあネトレプコ&ペチャワの組み合わせを、再度見ることになろうとは・・・!?

次回は絶対に間違えませんからね。

フランスオペラでなくて、イタリアオペラを見たかったのに。

甚だしい勘違いでしたが、楽しく鑑賞できました。

 

東劇3.jpg東劇を後にする時、東郷青児の絵を見つけ、子供のころから親しんでいる自由が丘の「モンブラン」さん以外で、お目にかかることが出来たことで、さらに嬉しくなりました。

またまたです。

 

銀座三越休みのライオン.jpg先日、日本工業倶楽部会館の見学ツアー終了後、銀座三越で知人に洋菓子を送ろうと立ち寄りました。

店番にライオンはいましたがシャッターが閉まっていて、

私はびっくり! 中国の観光客もがっかり!

 

三越を遠目に、銀座TOKYU PLAZAへ。

KAMURO銀座TOKYU PLAZA.jpg銀座百年名店とは違いますが、お気に入りの「KAMURO」さんに立ち寄りました。眼鏡店です。最近、度が合わなくなってきたので、新しいものを作ることにしました。

 

こちらで「くじ引き」を引いたら、2等賞! 少し割り引いていただけるようで、ラッキー!

眼鏡は後日出来上がります。取りに来るのが楽しみです。

勘違いや不運も、ラッキーチャンスで締めくくり、秋を迎えられそうです。

 

 

光泉 ~築地場外市場の魚類加工品~

[rosemary sea] 2016年8月26日 16:00

『ギフト、そして自分も楽しむ』をインスパイアして取材します、rosemary seaです。

築地に戻ってまいりました。

 

築地場外市場で辛子明太子、たらこを中心に魚類加工品を販売されております、光泉さんにお伺いしました。

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写真中で店頭にいらっしゃるのがが佐藤社長です。

光泉さんは平成7年からここで営業されています。

 

・・・商品のご紹介です。

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↑ 明太子たらこの各商品です。

ほかほかごはんに辛子明太子をのせてパクリ。・・・

いかがでしょう。至福の瞬間を想像してしまいませんか?

ギフトにもよろしいかと。他の商品と同様、地方発送も承っているそうです。

 

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↑ 数の子です。こちらも食欲を誘うようです。

 

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↑ 左上はお赤飯。左中、粒ウニ鮭ほぐしの壜詰。左下は塩昆布です。

 右上には出し昆布、右中にはコチュジャン他、右下はです。

 

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↑ 左は寿司あられ。あられせんべいの包装が寿司になっていてユニークです。

 右はわさび枝豆みそ汁の具。ちょっとご褒美という感じでお買い求めいかがでしょう?

 

お知らせ その1

9月15日(木)、中央区観光協会主催「わくわくツアー・築地場外市場コースその1」で私、ロズマリもご案内に加わります。その際、光泉さんにもお伺いします。

 

お知らせ その2

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こちらは一般社団法人地域振興協会主催の「築地食まちスタジオ料理教室」のご案内です。

こちらにも光泉さんの辛子明太子が登場します。

9月10日(土)開催です。申込は9月1日(木)まで、03-3724-9260です。

ただし、先着25名で締め切られます。

詳しくはクリック拡大してご覧ください。

 

築地4-13-2   03-3541-8981

営業時間 6:30~14:30 含みあり

日曜・祭日休み  不定休あり

築地場外市場真ん中より少し築地本願寺寄り。

私がこのブログで最初にご紹介した『味の浜藤』さんの筋です。

 

 

OMI DO BRASIL は、BRASIL SELECT SHOP 個性的なデザインのワンピースが素敵です

[銀造] 2016年8月26日 12:00

OMI DO BRASIL は、銀座1-11-1 にある、ブラジル衣料やアクセサリー製品のお店です。

斬新で、個性的で、エキゾチックなドレスやT-Shirts 、私の大好きな野鳥、TUCANOがデザインされています。

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こちらも野鳥が描かれたデザインで、唯一無二のデザインだと思います。

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店内には、Rio2016で、すっかりお馴染みになったブラジル国旗。国旗の赤道の帯に書かれた、「orden e progresso」。

書かれた「秩序と発展」が、早く、この国の方々にもたらされることを祈っています。Eu adoro Brasil !

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そしてブラジルの野鳥をデザインしたアクセサリーを、お手頃な値段で購入できます。 

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私が行ったときは、サマーセールで、お値段が30%ぐらい下がっていました。

銀座散歩の折り、是非、お立ち寄り下さい。住所は、中央区銀座1-11-1で、銀座1丁目交番の向かい側で

MICALADY の看板がかかっています。

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電話03-3566-3200

http://www.micalady.co.jp/

 

 

アルマーニジーンズのお手頃エコエナメルトート

[まぴ★] 2016年8月24日 14:00

銀座のアルマーニタワーは5階のラウンジや
10階のレストランでよく利用するのですが、
地下二階からエレベータに乗ることが多く、
エレベーター前でこんな可愛いバッグを見つけました。

 

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最初19万かと思ったのですが、なんと19440円!
4人のうち3人が衝動買いしてしまいました(笑)

 

エコエナメル製なのと、アルマーニジーンズなので
少しお手頃なんでしょうね。
 
雨の日にも持ちやすいし、A4はもちろんたくさん入ります。
小さいサイズもあるし、色も8色くらいあります★

 

アルマーニジーンズ・バッグのページ

 

 

「パズル ギンザ(PUZZLE GINZA)」グランドオープン

[TAKK...] 2016年8月19日 16:00

銀座2丁目にあった「MCUD銀座」が、名称を「パズル ギンザ(PUZZLE GINZA)」として、7月27日グランドオープンしました!

 

東京メトロ「銀座一丁目」駅に直結、外観はパズルのピースを思わせる大小の様々な窓が施されています。

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BCBGMAXAZRIAの旗艦店と飲食店の計8店舗で構成されています。

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様々なシーンで利用できるような施設にしたいというコンセプトだそうです。