中央区観光協会特派員ブログ

『ギフト、そして自分も楽しむ』をカテゴリーとして取材します、rosemary seaです。

フランスの香り漂う洋菓子のお店、ブールミッシュ　日本橋髙島屋店さんにお伺いしました。

髙島屋日本橋店　和洋菓子売場　木村課長にお世話になりました。

ブールミッシュさんは１９７３年渋谷発、２００４年銀座本店開店の、日本の本格的フランス菓子の草分け的存在です。日本橋髙島屋店さんは出店して３０年です。

店主：吉田　菊次郎氏の情熱と技術を余すところなく表現した美味と美の焼菓子・生菓子が並んでいます。

「ブールミッシュ」はパリの大通り、ブールバール・サンミッシェルを縮めた呼び名、これを店名としています。店主のパリ修行のルーツです。

商品をご紹介します。

焼菓子ではトリュフケーキ。中に丸ごと一粒トリュフチョコレートを入れて焼き上げてあります。

ガトー・オ・マロンとともに世界食品コンテスト　モンドセレクション　最高金賞受賞の続く傑作です。もちろん２０１６年も最高金賞受賞の栄誉に輝きました。

他にもマドレーヌ、ヌーヴェルガレット、フィナンシェ、スフレの数々。どれにしましょう。

迷います。

ここで職場のN村さん、食レポです。

「焼菓子はどれも甘すぎずちょうど良い感じ。どれも美味しいです。」

↑　ギフトに最適な焼菓子のセットです。

↑　７月２５日新発売のミルフレット。網目模様の香ばしい生地を３段に重ね、口溶けのよいクリームをサンドし、さっくりザクザクとした未体験の食感に仕立てました。バニラ・チョコレート・フランボワーズの３種。これもギフト最適です。

ここでロズマリ、食レポです。

「さくさく３層のワッフルにサンドされたなめらかなクリームがしっかりと主張しています。まさに【ミルフィーユのようなワッフル】ですね。」

↑　生菓子ではシブースト。４層のうち下から２層目にバターでソテーしたリンゴと生クリーム、３層目にクレームシブースト（カスタードクリームにゼラチン、ムラング[＝メレンゲ]を合わせたクリーム）が入っています。創業当時からの看板商品。

名高い宮廷菓子職人であったシブーストの書き残したレシピを、店主が１５０年ぶり発掘再現したものです。

↑　マンゴのタルト。アーモンドクリームをシュクレ[＝砂糖入りの]生地に絞り焼いたタルトに、ディプロマット[直訳：外交官の]クリーム[カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせたもの]、マンゴーコンポート、マンゴーゼリーなどを盛り、クラッシュゼリーをちりばめました。

↑　マンゴの涼菓。杏仁プリンとマンゴープリンの組み合わせ。コンカッセ[＝粗く潰した]ゼリーとマンゴー、ブルーベリーで飾りました。

他に白桃の涼菓、メロンの涼菓、山梨産巨峰の涼菓・・・。

白桃にはグロセイユ[＝赤すぐり、レッドカーラント]の飾りも。

↑　チョコレートケーキ６号、チョコレート細工　ウサギ　オーダー。

ロズマリ２度目の食レポ、家族の誕生日ケーキとして購入しました。

「やわらかチョコクリームの層とふわふわチョコスポンジの層とが優しく舌に絡みます。板チョコが上部に刺さっていて食感に変化をもたせてくれます。全体的にしつこくないのでいっぱい食べられます。」

日本橋２－４－１　髙島屋日本橋店　地下１階

０３－３２７２－０３２０

ブールミッシュさんのホームページはこちら　⇒　http://www.boulmich.co.jp

こちらは、東急プラザ６階のキリコラウンジの半分のスペースを使っての、「特別販売ブース」です。

既に他の特派員が報告していますが、

公式ユニフォームなどの展示。　2020に向けて、明るい夢と希望が膨らみます。

ポロシャツなどのプリントの柄が、オリンピックとパラリンピックで違うので、購入時には要注意です。

ピンバッジは、お気に入りの帽子に。　ストラップは、特派員としてのインタビュー時に使用すると、「格好いいな」と夢見ています。

「野の花 司」は、野草・茶花の専門店です

銀座３丁目、松屋銀座の中央通りに面した方を「おもて」とすると、松屋銀座の「うら」に面した通りにお店はあります

銀座マロニエ通りから入ってすぐです。

お邪魔したのは真夏日のお昼どき、開放的な店構えにもかかわらず、お店に一歩足を踏み入れると、驚くほどひんやりとしています

店内には、キキョウ、リンドウ、ワレモコウ、オミナエシ、カワラナデシコ、テッセン等々の可憐な野の花があふれています

お店には、全国から、自然に咲く花々が直接送られてくるそうで、お店の方に名前を教えていただいた「オーツムギ」（上の写真中央）も野草だそうです

お店の入り口には、キキョウ、カワラナデシコ、ハス、苔玉が涼しげに並んでいます

こちらの営業時間は、午前１０時から午後７時までで、日曜・祭日は午前１１時から午後６時までだそうです

野の花や山野草を贈り物にして、全国発送も行っているそうです

銀座散策の折には、一度お店をたずねてみるのもよいのではないでしょうか

お店は、今月、開店２０周年を迎えます

店内での写真撮影については、ご了解をいただきました。ありがとうございました

「野の花 司」のＨＰはこちら　⇒

http://www.nonohana-tsukasa.com/tsukasa.html

　
　西郷隆盛と勝海舟の会談に先立ち、単身で西郷隆盛と
面会したのが山岡鉄舟ですね。

こうした行動は、西郷にして「金もいらぬ、名誉もいらぬ、
命もいらぬ人は始末に困るが、そのような人で
なければ、偉業は成し遂げられない」と言わしめました。
身辺警護をしたのが清水の次郎長親分であり、話題に事欠きません。
今年は、鉄舟生誕180年でもあります。

　この鉄舟が好んだのが「木村家のあんぱん」
銀座本店（銀座四丁目）の看板の字も山岡鉄舟の字です。

　　　　　　　　　　　　＜銀座木村家＞

ところで、「木村家」と「木村屋」の違いが少し気なって。。。
木村屋總本店のページでは以下のように

　－－－－－
「木村家」は、山岡鉄舟の書による看板「木村家」が
由来とされており、銀座本店（株式会社銀座木村家）、
直営店向け製品のブランド名として使用。

創業者が銀座に構えた店の屋号は「木村屋」で、後に
「木村屋總本店」をスーパー・コンビニ向け製品の
ブランド名として使用。
　－－－－－
のようにブランディングされているようです。

　140年以上も同じ製法で作られているあんぱん。
桜あんぱんは鉄板ですし、季節のあんぱんも目が離せません。
　

◆木村屋總本店
　http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/

◆銀座木村家
　http://www.ginzakimuraya.jp/

『ギフト、そして自分も楽しむ』をモニュメントとして取材します、rosemary seaです。

前回に引き続きこぎん刺し木曜会株式会社　人形町教室にて、主宰のこぎん刺し作家・講師の髙木　裕子先生にインタビューです。

⑥　教室入会について

「入会金は５、０００円、月謝は６、０００円（ともに消費税別）で月２回、２時間づつのコースとなります。見学自由です。体験講座も随時受付しています。体験講座ははさみ、ものさし、筆記用具持参で２、５００円（消費税別）です。」

「教室では３作まではオーソドックスな基本形で作っていただきます。それが終わったら作品は自由です。４作目からは作りたいものを作っていただいて構いません。タペストリー、バッグ、テーブルセンターなど、様々なオリジナルこぎん刺しグッズが作れます。・・・若いひとの発想や色彩感覚には驚かされることがあります。私自身、いくつになっても学ぶことがあります。実際私も伝統を守りつつ、東海道五十三次のような絵画的なものも作成しています。」

⑦　NHK文化センター　国際交流祭について

「今年で３０回となりますが、すべて参加しています。ヨーロッパ諸国が多いですね。去年はハンガリーのブダペスト、今年は１１月にベルギーのアントワープの予定です。」

「海外へ行ったときはほとんどの作品は持って帰りません。これと国内の展示会等で販売してしまう関係で、私の手許には私の作品はそれほどありません。現在このように生徒さんが増えてしまっていますと、自分で刺している暇がなかなかありません。」

⑧　永　六輔さんとの出会いについて

「７月７日に亡くなられた永　六輔さんとの出会いは、NHKの生放送バラエティ番組『夢であいましょう』です。と言いましても、私はそのときの出演者ではありませんでした。私の弟がたまたま出ていましたので、『来ない？』と誘われ撮影を見学しました。そこに永さんですとか、作曲家の中村　八大さんがいらして、お知り合いになりました。永さんは地方によく行かれていましたので、こぎん刺しのこともご存じでした。それからのお付き合い、５０年ほど前のことです。」

「申しましたとおり、私自身の作品の手持ちは少ないので、１０年近く私の展示会ときには永さん所有の私の作品を借りて展示する、ということをしていました。これが『永　六輔コレクション』です（下の２枚の写真）。これは２年前の日本橋髙島屋さん（創作こぎん刺し作品展）でのもの。こちらの写真は亡くなる前に永さんから送ってこられた写真です（上の写真）。この半纏も私の作品です。永さんを偲ぶ某テレビ局の映像では、この半纏を着ないで膝に載せていました。」

←「これは永さんの半纏のために作った柄です。」

⑨　次回の日本橋髙島屋さんでの展示会について

「１０月１９日（水）から２５日（火）まで、日本橋髙島屋さんにて『女の手仕事　こぎん刺し作品展』を開催の予定です。ぜひ遊びにいらしてください。」

⑩　ギフトについて

「展示会でもそうですが、この教室でも作品を販売しています。ここにもたまに覗きにいらっしゃるひとも。地方出身のひとが田舎へ帰るときにおみやげとして。お手頃のもので、バッグですとか小さなお財布のような小物が出ます。手前のお財布ですと、４、０００円前後です（下の写真）。」

日本橋人形町２－４－９　人形町双葉ビル５階

０３－３６６５－０００２

こぎん刺し木曜会さんのホームページはこちら　⇒　http://www.koginsashi.jp

『ギフト、そして自分も楽しむ』をエッセンスとして取材します、rosemary seaです。

本日はこぎん刺し木曜会株式会社　人形町教室にお伺いして、主宰のこぎん刺し作家・講師の髙木　裕子（たかぎ　ひろこ）先生にお話しいただきました。

最初にこぎん刺し（こぎんざし）の説明。

↑　髙木先生。後ろには作品の半纏等。

藍（紺）の布地に白い木綿糸で独特の幾何学模様を刺しあげていく、青森県津軽地方で生まれた伝統の技、民芸刺繍、伝統工芸。他の刺し子との違いは、縦の織り目に対して奇数の目を数えて刺すこと。

１７２４年（享保９年）、「農家倹約分限令」により農民の仕事着に厳しい規制がされました。木綿地の着物の禁止、北国の寒い地域なのに許されていたのは麻の着物。裏地をつけることもダメ。

そこで津軽の女性は考えました。

麻の着物の肩や背中、腕の部分に細かく刺繍を施しました。刺繍をすることで生地を厚くし保温効果を高め丈夫にし、更に美的にも進化させるという逆転の発想。

これがこぎん刺しのルーツです。

津軽地方では野良着のことをこぎん（小布、小巾とも）と呼んだため、この名がつきました。

伝統を守るとともに、新しいデザイン、カラフルな染め糸でアレンジした現代創作こぎん刺しも盛んです。こちらの教室の得意とするところです。

ここからは髙木先生へのインタビュー。

①　こぎん刺しとの出会いについて

「たまたまお友達と十和田湖へ行って泊まったホテルのなかに小さなこぎん刺しがあったのです。それを見ておかみさんに『これ、何ですか？』って聞いたらこぎん刺しだった、『じゃ、これ、どこでやってますか？』って聞いたら、青森では今やっているひとはいませんって言われました。収集しているひとなら青森市内にいますよと教えられ、そのひとを紹介していただいたのですが、そのひとが民族学者の田中　忠三郎さんです。もう亡くなったのですけどね。そのかたのところへ飛び込んでこぎん刺しの話をしたら、『え、東京のひとがねー、やってみるかい？』って言って、小さな切れ端をいただいて、それがはじめ。」

②　NHK文化センター講師となられたときのお話

「NHKに知り合いがいまして、そのひとに『やってみたら？』って言われて。それと週休二日制で土曜日曜と退屈して暇だったので、それでよかったらって言って入ったのが土曜日だったのです。」

③　悠美会（悠美会国際美術展）について

「会長さんと知り合いでした。それで一般の会社勤めの仕事を定年で辞めたときに参加しましょうっていうことで・・・、今は副理事長をしています。」

④　人形町教室について

「４年前からです。それまでは人形町の自宅で教室を開いていました。ビルのオーナーの『とうふの双葉さん』と知り合いでしたので。ほかにも関東一円や神戸、名古屋、静岡に１０教室あります。」

⑤　自己の作品について

↑　東海道五十三次・日本橋

「私自身は今は注文がきたらそれをこなしています。このような半纏（はんてん）で、図案から糸染めから全部、それまで計算すると１年という時間が必要です。各教室も回っていますので、自分で刺している時間がなかなかありません。やりかけの仕事も詰まっています。本当は東海道五十三次をメインにしたいのですが。図案としてやりやすいところからやっています。・・・オーソドックスなものから、五十三次のような絵画的なものまで、作品は幅広くなっています。」

・・・続きは次回に繰り越させていただきます。

日本橋人形町２－４－９人形町双葉ビル５階

０３－３６６５－０００２

こぎん刺し木曜会さんのホームページはこちら　⇒　http://www.koginsashi.jp