『ギフト、そして自分も楽しむ』をエピグラフとして取材します、 rosemary sea です。
八木長本店（やぎちょうほんてん）さんは江戸・日本橋の地に創業して２８０年の鰹節・乾物の老舗です。
元文二年（１７３７年）八代将軍徳川吉宗さんの頃に始まり、素材の持つ味を大切にしつつ、本当の意味で贅沢な味を追求されてきました。
日本橋室町の本店はこの度店舗リニューアルされたばかりのお店です。
鰹節・しいたけ・昆布・煮干し等々、日本料理の基礎となる各種だしの材料をはじめ、豆・乾麺・高野どうふ等の乾物、各種ふりかけなどの最上のお品を厳選し、販売されています。
どれも皆からだに優しいものばかり。
試飲・試食できるものもあります。
八木長本店 九代目主人であられます株式会社八木長本店 西山麻実子（にしやま まみこ）社長にお話を伺いました。
社長のバックの看板は山崎節堂（やまざきせつどう：１８９６－１９７６）先生の書。
日展の重鎮、日本芸術院賞受賞者、そしてこの中央区書道連盟の創設者でもあるそうです。
また、日本橋の鰹節問屋「中弥」さんの七代目でもあったそうです。
昨年１２月３日の記事「三原堂本店」さんの看板も節堂先生の書とのこと。
それでは商品のご紹介です。
画像左：鰹削り節
「釣り物、いわゆる一本釣りのかつおにこだわった削り節です。
網物に比べて雑味がなく美味しいですね。」
画像右：まぐろ血合い抜き糸削り
「料理人はまぐろ節の糸削りをよく使いますね。」
画像左：かつおせんべい
焼津産の厳選された鰹節を使用し、１枚１枚丁寧に焼き上げてあります。
軽くて香ばしい一品。
このままビールなどの飲み物と一緒に、またチーズ等お好みのものをのせても。
「鰹節をたくさん練り込んであります。
だしも入っています。
１３、４年くらい前にできましたが、すごく人気があります。」
ここで２か月ぶり、ロズマリ食リポ隊、全員招集です。
「味がしっかりして、おいしかったです。」Ｓ枝さん。
「塩加減が丁度良かったです。」Ｉ倉さん。
「香ばしく唐辛子がピリッときいてビールに合いそうです。」Ｆ川さん。
「サクサク軽い食感とかつおぶしの香りが口の中でハーモニー。」Ｔ山さん３号。
「ピリッと程よく唐辛子がきいている。そのままだとパリッとしていて、おだしと一緒に食べるとふわっとした食感に変わり、２度楽しめて美味しい。」Ｓ山さん。
「ピリッとした唐辛子の味とかつおの風味が調和していて美味でした。」Ｆ雄さん。
「かつおぶしの味が大変おいしいせんべいでした。」Ｔ山さん２号。
「かつおの香りと食べ進んでいくとピリッとして辛さが味に幅を持たせてくれる。」Ｋ子さん。
「酒のつまみに最適！」Ｏさん。
「軽くて何枚でも食べれそう！」Ｓ井さん。
画像右：椀だし
４回のかび付けまでした丁寧な造りのかつお本枯節（ほんかれぶし）と、日高昆布をふんだんに使った最高級おだし。
お吸い物や茶わん蒸し、お鍋に。６倍ほどにお湯で薄めて。
「椀だしは元々、業務用でした。
割烹料理店さんが " おだしの味が決まらないので何かないですか？ " っていう話から始まったのです。
お湯で割っただけでおいしいお椀ができるように、本枯節の鰹節と日本の昆布でだしを作りました。
一般のお客様にも飲んでいただいて、美味しい美味しいっておっしゃるので、それではこれをこのまま商品化しちゃいましょうってことで商標をとりました。」
こちらもロズマリ食リポ隊の登場です。
「良い香りがして、料理が下手でも上品な味ができそう。」Ｓ枝さん。
「昆布の味が濃くて美味しい。」Ｉ倉さん。
「優しい味でした。」Ｆ川さん。
「かつおぶしが控えめに主張してる。」Ｔ山さん３号。
「鰹節の香りが鼻から抜け、おひたし等にもよく合いそう。」Ｓ山さん。
「かつおぶしの風味が口の中で広がる。日本の味。」Ｆ雄さん。
「昆布の味が濃厚で、高級な味が楽しめました。」Ｔ山さん２号。
「かつおぶしと昆布のだしのバランスが良い。そのままでも楽しめる味でした。」Ｋ子さん。
「正月の味。」Ｏさん。
「スッキリとした甘味があり、自然な味でした。」Ｓ井さん。
そしてだしの試飲。
「１２日のオープニングからは５種類のだしパックの味を試していただこうと。東のだし、西のだし、野菜だし、当店の鰹節のだし、それからまぐろか昆布のだしを用意しましょうか、と。」
・・・西山社長、お忙しいところ誠にありがとうございました。
※ 更なる社長インタビューは後日掲載させていただきます。乞うご期待、です。
【お知らせ１】
八木長本店さんでは９月１２日（火）・１３日（水）に、リニューアルオープンのセレモニーが催されます。
オープニングに合わせまして新商品「東のだし」「西のだし」「野菜だし」の３つのだしパックが発売となります。
日本橋から東・日本橋から西・それから野菜のだし、とのことです。
中央区観光協会が主催するまち歩きツアー「わくわくツアー」の "まち歩き産業コース " にて９月２８日（木）と１１月６日（月）の２回、ツアー名『日本橋界隈と鰹節の「八木長本店」』が催されます。
題名のとおり、このツアーには八木長本店さんへの立ち寄りが含まれます。
当日はこちらのお店の歴史や商品についてのお話があります。
なお、このツアーのご案内特派員にはロズマリは参加しません。
参加費お一人様５００円、定員各回１０名、９月分は９月６日（水）の申込締切となっております。
詳細とお申込は右側のリンク集『中央区観光協会』をクリックし、 " わくわくツアー 参加募集 " の項をご覧ください。
皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。
また、他のツアーも見どころ聞きどころ満載です。ぜひご参加ください。
八木長本店
日本橋室町１－７－２
東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 Ａ１出口より徒歩１分です。
旧中山道の中央通りと按針通りの交わる角の赤茶色のビル１階。
日本橋三越本店さん新館の向かいになります。
０３－３２４１－１２１１
営業時間 １０：００～１８：００
年中無休（１月１・２日のみお休みです。）
八木長本店さんのホームページはこちら
⇒ http://www.yagicho-honten.jp/
