日本橋と名の付く地域だけでも、そば屋さんは50店以上あります。他の地域と比べても多い方だと思います。
小生、生まれたところが「そばやうどんが打てなければ嫁にいけない」と言われた地域、だから物心ついた時からそばが大好き。体の3分の1はそばでできていますので、現在日本橋についつい足が向いてしまうのも納得できます。
そばの歴史は日本橋の歴史と言っても過言ではありません。今から約400年前、日本橋新縄町（現・日本橋本町4丁目）にあった東光院というお寺のお坊さんが江戸で初めてそば（そば切り）を食べたのだという文献を読んだ記憶があります。
さらに、江戸における初めてのそば屋も日本橋に開店した「信濃屋」というお店だとか。この信濃屋では、その後「ぶっかけそば」（現在のかけそば）が生まれたさきがけでもあったようです。
さて、今回は昨年7月から12月までの6か月間に食べ歩いた日本橋地域のそばをアップで紹介します。まだまだ全店制覇には程遠いですが、いずれも個性的なそばを出すお店です。
皆さんも日本橋で、自分好みのそばをみつけてみませんか？
▲左から、浹（日本橋小舟町）、あり賀（日本橋富沢町）、かねこ（日本橋浜町）、きよ川（日本橋）
▲左から、SUSULU（日本橋人形町）、そば助（日本橋人形町）、たむら（東日本橋）、はせ川（日本橋人形町）
▲左から、もとじま（日本橋人形町）、花吉辰（日本橋堀留町）、花乃蕎麦（日本橋堀留町）、亀島（日本橋茅場町）
▲左から、吉田（日本橋室町）、御清水庵清恵（日本橋室町）、更科丸屋（日本橋茅場町）、更科丸屋（日本橋本町）
▲左から、紅葉川（日本橋室町）、高松（日本橋堀留町）、志な乃*（東日本橋）、室町砂場（日本橋室町）
▲左から、十六文そば七（日本橋小伝馬町）、江戸橋松月庵（日本橋）、松月庵（日本橋人形町）、須坂屋そば越佐庵（日本橋久松町）
▲左から、水天宮長寿庵（日本橋蛎殻町）、誠や9号店（日本橋人形町）、双庵（日本橋人形町）、長寿庵（日本橋茅場町）
▲左から、東京バッソ（日本橋馬喰町）、東嶋屋（日本橋人形町）、尾張屋（東日本橋）、浜町藪そば（日本橋浜町）
▲左から、堀留屋*（日本橋堀留町）、満る賀（日本橋浜町）、利休庵（日本橋室町）、うさぎや（日本橋浜町）
※なお、*印は移転または閉店したお店です。
