銀座６丁目にある、パティスリー・風と土。
去年のことですが西銀座通りを歩いていると、道路の向かい側に新しいお店発見！
上村卓也シェフ・パティシエのお店で、１年半くらい前にオープンしたそうです。
そーいえば、西銀座通りはあまり通っていなかったかも。
銀座が１号店で、このときはここにしかお店がなかったみたいですが、
東京駅の改札内や品川駅にもあるようです。
日本の素材にこだわって作られているそうで、
小麦粉に岩手産の「ネバリゴシ」を使ったお菓子が色々あります。
一番のおすすめはタルト・フロマージュ(チーズケーキ)
そして、最近はロールケーキも人気があり、
全粒粉の小麦粉や米粉を使った「銀六ロール」も。
私の場合、初めての洋菓子やさんで買うのは、まずダックワーズ。
２種類あったので買ってみました。
小麦粉を使ってないそうで、しっとりしてるのに
アーモンドでザクザクした歯ごたえでした！
そして、銀座マロニエ通りというパイ菓子。
名前と栗の形が気に入って買ってみました。
パイ生地ですがしっとりしてて、栗がゴロっと入ってて美味しい！
