銀座と築地に隣接する新富町は、新橋と同様に、かつてはたくさんの料亭があった、粋な町。
知る人ぞ知る、隠れ家的な美味しいお店が、幾つもあるエリアです。
その新富町につい最近オープンしたフレンチが、Ｓｅｎｓｉｂｉｌｉｔｅ(サンシビリテ)です。
小さな肩のこらない居酒屋、という意味の『ビストロ』という呼び名がぴったりのお店で、席はテーブルが４つとカウンターが４席。
カウンター席の前はガラス張りになっていて、シェフが料理を作っている姿を見ることができます。
今作っているのが私のかしらとか、へぇーあんな風に盛付けるんだとか、飽きずに見入ってしまいます。
ランチは、前菜とメインにパンと飲み物が付いて、１２００円。
デザートはプラス２００円です。
前菜もメインも、魚系と肉系の二種類の中から選びます。
私は、前菜には魚貝のマリネ バジリコ風味、メインは白身魚のグリエ 静岡産有機野菜添えに、コーヒーを選びました。
マリネはイカ、蛸、小海老、アサリがたっぷり。
ソースはマイルドでちょうど良い感じ。
添えられた生野菜も新鮮でしゃきしゃきしていましたが、びっくりしたのは、キュウリの輪切りが、星型やハート型になっていたこと。
これは型抜きをした訳ではなく、そうした形になるように作っている、農家があるのだそうです。
そして出てきたメインは、あっさりとした白身魚にきれいに焼き目がつき、さりげなくソースがかかっていましたが、こちらも添えられた野菜の美味しいのに感激。
グリーンアスパラ、かぶ、オクラ、インゲン、モロッコインゲンは軽くボイルされていて、とても鮮やかな色合いで、甘さと野菜本来の味がしっかり出ています。
これは、静岡から毎日送ってもらっているのだそうです。
最後はたっぷりのコーヒーをいただいて、大満足でした。
この後に用事があったので、ワインは頼まなかったのですが、やはり美味しい料理には美味しいワインは欠かせませんね。
今度は夜にもう一度行ってみたいお店です。
Ｓｅｎｓｉｂｉｌｉｔｅ(サンシビリテ)
住所 中央区新富町１ー８ー７ 新和ビル１階
電話 （６２８０）３４８１
営業時間 ランチ１１：００～１４：００、ディナー１８：００～２３：００
定休日 日曜日
