3月14日の北陸新幹線金沢延伸に沸く沿線縁（ゆかり）のショップのひとつ松屋銀座7階の「福光屋 松屋銀座店」。
1999年5月オープンのすずらん通り沿いの旧店舗「サケショップ福光屋銀座店」は、入居していたビルが東日本大震災後の耐震改修工事の為、2011年7月31日をもって閉店し、2013年2月に現在の場所に装い新たにオープン。
福光屋は1625年創業の金沢の酒蔵で、1960年から "土づくりから" の発想のもと、酒造米の契約栽培に取組み、2001年には全量純米造りに切り替え、福正宗、黒帯、加賀鳶などのブランドに加え、米醗酵技術を活かし、醗酵食品や自然派基礎化粧品の開発も手掛けています。
ショップのコンセプトは「酒蔵の醗酵美」で、米醗酵から生まれる天然アミノ酸などの様々な成分が身体の内外に美しく働きかけることを提案。
物販スペースと飲食コーナー「醗酵バー」で構成されています。
3月18日からは「銀座ファッションウィーク」に合わせ、輪島市「輪島キリモト」の漆器でいただく、桜に因んだメニューの「さくらBAR」（酒粕桜あんみつ、酒粕桜最中、純米吟醸桜酒<酒肴付>）がスタート。
季節限定の、酒粕ロールケーキの上に酒粕アイスをのせて、白桃ジュレとソースをトッピングした「酒粕ピーチパフェ」等も愉しめます。
取り敢えず今回は、「季節限定酒 飲み比べセット 酒肴付」（加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて生 / 加賀鳶 純米吟醸 あらばしり生 / 加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過生、肴は堅豆腐を半年間味噌に漬け込んだ "豆腐味噌"）をオーダー。
バーカウンターは7Fフロアの隅に位置し、静かで心地好い空間です。
お酒に合わせた酒肴付きシリーズの「蔵出し限定酒をたのしむ会」も人気のようです。
（第5回目は3月18・19日、第6回目は6月23・24日開催予定）
✎「世界のGINZAからファッションで日本を元気にしよう」と、2011年10月から年2回、現在は松屋銀座・三越銀座・プランタン銀座が合同で開催する「銀座ファッションウィーク」。
今回は「銀座を楽しもう」を3店共通テーマに、松屋銀座は「ニホンノココロ～SAKURA（さくら）～」、三越銀座は「Sakura咲く」、プランタン銀座は「桜-SAKURA」をテーマに掲げ、各々桜をモチーフにオリジナル商品やイベントが企画され、館内は春の装いに彩られています。
（会期 3月18日～3月31日）
