最近よく目にするのが「築技」というポスターです。
何と読むのかな？と気になっていたら、ちゃんとルビをアルファベットで記していました。
TSUKI WAZA と読むのだそうです。
では、何を意味しているのかと、よく読んでみると、
築地の軒先で売られているのは、ものだけじゃないんです。開場から８０年以上の歴史で育まれた目利きの知恵やノウハウを、お客様に伝え、持ち帰っていただく。だから通えば通うほど、料理の腕が上がっていく。築地はそんな市場です。 すべての店に必ずある築地の技「築技（つきわざ）」。来る開場100年目、さらに先の未来に向けて、磨き続けていきますので、どうぞこれからも築地にお越しください。 腕が上がる食のまち 築地
また、築地の名店の意気込みをお顔と共に紹介しているポスターの言葉が凄い！
意気込みを示した言葉でグッと来たのが、「売っているのは包丁ではなく、切れ味です。」
築地でお買い物の時、このポスターもご覧になって下さいね。銀造
