銀座は食パンのブームのようですが、
京橋公園の横にも２０１８年９月に新しくパン屋がオープン。
に志かわというお店ですが、ここの食パンは水にこだわっています。
小麦粉１００に対して水が６０。
そして仕込み水にアルカリイオン水を使用することで
絹のようにしっとりとした耳になり、
淡雪のような口溶けがほんのり甘い食パンになるのだそう。
ほんとにもっちりふわふわで焼くのがもったいない。
一本２斤分で８６４円。
買った日を含めて３日間は常温保存できるそうです。
お昼頃は意外と穴場で行列がないときもあります。
ちょっと面白いなと思ったのは「かまわぬ」とコラボした
名前入りの風呂敷に包むと２０００円（税抜き）の手土産になるそう。
紙袋より粋でいいですね。
２０１９年の１月には大阪船場にも進出するそうですよ♪
