『ギフト、そして自分も楽しむ』をポジティブに取材します、rosemary seaです。
資生堂パーラー 銀座本店レストランさん、前菜から存分にお肉が楽しめる『シェフのお薦めコース』を２月１日（金）より２月２８日（木）までご提供されています。
肉料理は目の前にプラッター（料理を運ぶ大皿・銀盆）が登場し、お肉そのものを見てからメニューを選べるスタイルです。
調理長が現地を視察して厳選した希少な秋田県産のバルバリー鴨や、福岡県のブランド牛"博多和牛"などを楽しめます。
今が旬の静岡県産金目鯛、鮟鱇を選べる魚料理もおすすめです。
素材の旨みと調理法が織りなすコースが、きっと寒い季節の活力になると思います。
今回も株式会社資生堂パーラー 広報グループ 小番（こつがい）さんにお世話になりました。
それではお料理のご紹介です。
＜シェフのお薦めコース＞
昼：Ａコース 前菜・本日のスープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー
６,０００円（税込）
夜：Ａコース アミューズ・前菜・スープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー
７,０００円（税込）
昼/夜：Ｂコース アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
９,５００円（税込）
秋田県由利本荘市東由利の大自然の中で育った、臭みやクセがなく、やわらかい肉質が特長の「バルバリー種（フランス原産）」鴨。
地元の良質な稲わらをたっぷり与え、生産者が１年以上丹精込めて肥育した、やわらかな食感と口に広がるジューシーな肉汁の旨さの博多和牛。
これらをはじめ、生産者のこだわりが詰まった食材をご用意されています。
＜前菜＞ 京鴨もも肉のコンフィ サラダ仕立て 黒酢とベリーソース
＜スープ＞ 白菜のポタージュ
または
旨味たっぷり"ビスク・ド・オマール"（+５００円）
（ランチAコースは「本日のスープ」となります。）
＜魚料理＞ 静岡県産 金目鯛のナージュ サフラン風味
または
鮟鱇のエスカロップ ジンジャーソース（+１,０００円）
＜肉料理＞ お好みの肉料理をお選びいただけます。ソースもお好みで。
・ 四万十ポークロース肉のソテー
・ 秋田県産 バルバリー鴨胸肉のロースト
・ ニュージーランド産 仔羊ロース肉のロースト
・ 博多和牛ランプ肉のステーキ
・ 熊本赤牛サーロインのステーキ（+１,５００円）
・ 飛騨牛フィレ肉のステーキ（+１,５００円）
＜デザート＞ 苺とトンカ豆のマリアージュ トンカ豆のアイスと共に
または
バナナのパルフェとラムレーズンのアイスクリーム
＜コーヒー＞
ナージュ・・・
水に香味野菜、白ワインを加えて煮出しただし汁の中で魚介類を調理し、その煮汁を煮詰めて生クリームなどでつないでソースとする方法。
エスカロップ・・・
薄切り肉。エスカロープとも。
トンカ豆・・・
ベネズエラの熱帯雨林で収穫されるマメ科の植物の種。
これに含まれる「クマリン」という成分が、香りとして今注目されています。
クマリンは甘くまろやかな中にややスパイシーさを併せ持つ、シックな芳香が特徴です。
※ お値段に別途サービス料１０％がかかります。
※ 画像はイメージです。
※ メニュー内容が変更になる場合がございます。
・・・厳選された素材の旨みと調理法が織りなす美味しさを、ぜひご堪能ください。
資生堂パーラー 銀座本店
銀座８－８－３ 東京銀座資生堂ビル４/５階
０３－５５３７－６２４１
営業時間 １１：３０～２１：３０（ラストオーダー２０：３０）
定休日 月曜日（祝日の場合は営業します。）
資生堂パーラーさんのホームページはこちら
⇒ https://parlour.shiseido.co.jp/
