仕事の帰り道、いつものように八重洲通りを歩いていくと、新しいラーメン屋さんができていました。今まであまり繁盛していない中華や韓国居酒屋などが入っていた場所なので最初はあまり注目していなかったのですが、そのうち店の前に大行列が。歩道には（並ぶための）白線まで引かれていて、これは一度試してみなければと思ったのですが、いつも混んでいてなかなか入れません。
9月のシルバーウィークの谷間の木曜日、雨の降る中夕食には少し早めの18時に行ってみたところ運良く並ばずに入ることができました。(写真は、食べ終わった後なので既に行列になっています）。
場所は八丁堀２丁目。日比谷線八丁堀駅から徒歩5分くらいですが、前にブログでご紹介した江戸バスの屋根つきバス停「八重洲通り東バス停」（/archive/2015/08/post-2618.html)」を降りるとすぐ目の前です。
お店の名前は、「麺や七彩（しちさい）」。八丁堀で店を開いたのは今年の7月だそうですが、今年の5月までは東京駅地下のラーメンストリートで営業していた（2011年4月から）人気店だそうです。
今回は初めてなので、基本の「喜多方ラーメン（煮干）」をオーダーします。明るい店内にはカウンター席が13席。ラーメンのできるのを待つうちに空いていた席もぽつぽつ埋まり、そのうち後ろの待合用の補助イスまで満席になってしまいました。オーダーから待つこと15分くらい、待たされるのには理由があって、この店では厨房で打った麺をその場でゆでて作ります。小麦粉を混ぜて、叩いて伸ばして、包丁で切って、手もみしてゆでるという丁寧な工程がカウンターに座っていても良く見えるので飽きません。
スタッフの着ているTシャツにはヤマロク醤油（小豆島）、弓削田醤油（坂戸市）の文字が印刷されています。 お店の口上には「らーめんは『麺』を美味しく食べるための料理である。。。。どこまでもシンプルに、そしてどこまでも素直に素材の魅力を引き出してやる。一つひとつの食材に耳を傾け、その声を聞く。美味い一杯の「醤油ラーメン」を創るために。そして多くの生産者に感謝。」とあり、素材(＝生産者）を大切にし、手作りへのこだわりが見え、期待が高まります。
そうこうしているうちに喜多方（煮干）ラーメンが出てきました。言葉で説明するのにも限界がありますので、先ずは写真をご覧下さい。
麺はさすがに手打ちだけあってもちもち感たっぷり、煮干味のスープもコンソメスープのようでしつこく無く美味しく頂きました、
なんとなく後を引く味。これが人気の秘密のようでした。今晩も満足して幸せな気持ちで家路に着きました。
【麺や七彩（しちさい） 八丁堀店】
〒104-0032 中央区八丁堀2-13-2
（日比谷線八丁堀駅から徒歩5分程度。江戸バス 八重洲通り東（いちよし証券前）バス停目の前）
TEL: 03-5566-9355
営業時間：1100～1530、1730～2100（火曜日定休）
