中央区観光協会特派員ブログ

『ギフト、そして自分も楽しむ』をセットアップして取材します、rosemary sea です。

　

本日は宗家　源　吉兆庵（そうけ　みなもと　きっちょうあん）銀座本店さんにお伺いしました。

株式会社　宗家　源　吉兆庵　銀座本店の中原マネージャーにお世話になりました。

ここ銀座本店は平成１７年（２００５年）１１月のオープン。

果実を使った創作果実菓子でとても有名です。

こころを込めておつくりした和菓子を、宝石店と見紛うほど洗練された店内装飾でお買い求めいただけます。

　

早速、商品のご紹介です。

粋甘粛（すいかんしゅく）。

長野県産市田の干柿をまるごとひとつ使っています。

干柿にさらり口どけの白餡を詰め、薄く羊羹で包みました。

さらにみじん粉をまぶす手のこみ様。

素材の良さと熟練の技が融合した、見た目も綺麗な逸品です。

２月上旬までの期間限定商品です。

「柿の甘みがぎゅっと凝縮されてとても美味しかったです。」Ｆ川さん。

「柿とあんの組み合わせでも、くどくなく美味しかったです。」Ｔ山さん２号。

「干柿のシンプルな甘さと、上品な白あんがよくマッチしていて美味でした。」Ｆ雄さん。

　

御前栗（ごぜんぐり）。

選びぬいた一粒栗を甘炊きし栗あんで包み、更にお餅、栗そぼろで覆っています。

まさに栗づくしのお菓子です。

１月中旬までの期間限定商品です。

「栗の上質な甘味と求肥のモチモチ感が絶妙なハーモニー。」Ｔ山さん３号。

「栗が求肥に包まれていてもちっとおいしかった。まわりもあんがついていて栗好きにはうれしい。」Ｓ枝さん。

　

干支菓子　酉（えとがし　とり）。

黄味羽二重あんときざみ栗入りのあんがほろほろととける、来年のえと、酉年にちなんだお菓子。

１月上旬までの期間限定商品です。

　

福渡せんべい（ふくわたしせんべい）。

香ばしい洋風せんべいになめらかなクリームが入っています。

「抹茶」は抹茶風味の生地に抹茶クリーム。

ギフトにもよろしいかと。

どちらも通年商品です。

　

つくよみ。

おやきです。

とら模様の黒糖風味生地と、北海道産小豆使用の粒あんの調和が絶妙です。

こちらも通年商品です。

「ほのかに感じる黒糖の甘さと粒あんのバランスが良い。」Ｓ井さん。

「あんこがとてもおいしかった。子供の頃食べたなつかしいやわらかさと甘さだった。」Ｓ枝さん。

「上品な甘さのあんこに、しっとりとしたドラがベストマッチ。」Ｔ山さん３号。

　

それからこのビルの

３階　銀座　松濤　粋（しょうとう　すい）

４～６階　日本料理　銀座　松濤　

もご紹介させてください。

　

・３階　ランチ　１１：３０～１４：００

　　　　喫茶　　１１：３０～１８：３０

　　　　（ラストオーダー１８：００）

松花堂弁当、懐石弁当などいただけます。

　

・４～６階　ランチ　　１１：３０～１４：００

　（個室）　ディナー　１７：３０～２２：３０

お昼はランチ懐石、夜はディナー懐石がいただけます。

個室でゆったりご歓談しながら美味しい銀座が堪能できます。

２～１４名程度、テーブル・お座敷ございます。

四季折々の食材を使ったお料理がお楽しみいただけます。

この季節、河豚（ふぐ）会席もございます。

　　　　　　

　

宗家　源　吉兆庵　銀座本店

銀座７－８－９　　　０３－５５３７－５４５７

東京メトロ銀座駅　Ａ２出口より中央通り右側を汐留・博品館方面に徒歩５分

資生堂さんの手前

営業時間　平日　１０：００～２１：００

　　　　　土日祝　１０：００～１９：００

　　　　　無休

　　　　　ただし年内は１２月３１日まで、年初は１月２日より営業されます。

宗家　源　吉兆庵さんのホームページはこちら　⇒　http://www.kitchoan.co.jp

　

 

 

『ギフト、そして自分も楽しむ』をキャッチフレーズとして取材します、rosemary sea です。

　

本日は資生堂パーラー　銀座本店ショップさんにお伺いしました。

資生堂パーラーさんは美味しさを極め、美味しい食文化を伝えていこう、とされています。

株式会社資生堂パーラー　広報グループ　小番（こつがい）さんにお世話になりました。

　

最初に歴史から・・・

明治５年（１８７２年）、銀座のこの地に資生堂薬局創業。

明治３５年（１９０２年）、資生堂薬局内に「ソーダファウンテン」開設、これが資生堂パーラーへ。

現在の建物、東京銀座資生堂ビルは平成１３年（２００１年）３月にオープン。

その１階に資生堂パーラー　銀座本店ショップさんがあります。

ちなみに地下１階は資生堂ギャラリー、３階に資生堂パーラー　サロン・ド・カフェ、４・５階に資生堂パーラー　銀座本店、９階ワード資生堂ホール、１０階ファロ資生堂（イタリアンレストラン）、１１階バー　エスが入っています。

　

それでは商品のご紹介です。

花椿ビスケット。

２４・４８枚入。手焼は４０枚入。

昭和初期からの、資生堂パーラーさんを代表するお菓子。

素材を厳選した優しい美味しさです。

なお、パールピンクは期間限定缶。ロズマリも購入しました。

「缶を開けると甘くやさしい香りに包まれます。サクサク食感。」ロズマリ家族。

缶もそのあといろいろ利用できて魅力。

　

ここで「花椿」について。

資生堂の初代、福原信三社長が、水を張った花器に椿の花を浮かべて描いたところからのマーク。資生堂のシンボルマーク。

次第にブラッシュアップされて今のマークへ。資生堂パーラーさんのお菓子にもこのマークが使われています。

　

チーズケーキ。

３・６・９・１２・１５個入。

北海道産小麦粉を使ったビスキュイ生地とデンマーク産のクリームチーズがマッチ。

濃厚で贅沢なチーズケーキが個包装になっています。

なお、箱には牛の絵が描かれています。他と同様、これは「チーズケーキ」とわかりやすいように、と。

さらに青と赤のストライプ。これはビスキュイ缶も同様。

著名なグラフィックデザイナー、仲條正義さんのデザイン。

以前の奇抜な青のパッケージも仲條さんのものでした。

「銀座を元気に」「銀座アバンギャルド（前衛）」とのパッケージリニューアル。

「噛んだ瞬間、口の中にチーズの味が広がって美味しかった。」Ｓ山さん。

「チーズの味が上品で美味しかった。」Ｆ雄さん。

「チーズの濃厚さがとても美味しいです。」Ｓ井さん。

「チーズらしいしっかりとした味わいがおいしかったです。」Ｔ山さん２号。

　

ビスキュイ。

２０・３０・５０枚入。こちらの缶も可愛いです。

ギフトにも最適かと。

全７種を全て紹介。こちらも個包装されています。

ヴァニーユ・・・マダガスカル産ヴァニラを加えた王道の焼菓子。

キャラメル・・・キャラメルクレーム、キャラメルパウダー入りの生地にキャラメルクランチも加えたキャラメルづくしの大人フレーバー。

キャラメリゼ・・・アーモンドプードル入りの生地にキャラメリゼした香ばしいアーモンドをトッピング。

カネル・・・シナモンパウダーの香り漂う歯ざわり良い焼菓子。

アマンド・・・刻んだアーモンドたっぷりのこくと香り。

ショコラ・・・ココアパウダー＋シナモンパウダーにザラメ糖がアクセント。

シュクレ・・・アーモンドプードルとザラメ糖の食感にゲラントの塩がアクセント。

「シュクレは堅すぎず、後味に少し塩味があって美味しかったです。」Ｉ倉さん。

「シュクレはサックリ、ザラメがなつかしい味でした。」Ｆ川さん。

「キャラメリゼはサクサクしてて何個でも食べてしまうおいしさです。」Ｓ枝さん。

「キャラメリゼは大人の高級なお菓子。」Ｏさん。

「アマンドは軽い食感とほのかに感じるアーモンドが絶妙です。あきない甘さ。」Ｋ子さん。

「アマンドはアーモンドの香ばしさとサクサク感がマッチしていました。」Ｔ山さん２号。

「カネルはシナモンの香りで高級感がある。」Ｓ井さん。

　

ニューイヤーズスイーツ。

１２月２０日発売です。

赤と白の椿の花がデザインされた新年にふさわしい華やかなパッケージ。

よく見ると「ＧＩＮＺＡ　ＴＯＫＹＯ」が着物の衿元に。なんともおしゃれです。

美味しさの詰め合わせ。

　

ショップ店内、売場は八角形になっています。

これはお菓子を宝石に見立てて、宝石箱をイメージしたもの。

皆さまにどの角度からでもご覧いただけるように、と。

さすが資生堂パーラーさん、エレガントです。

資生堂パーラー　銀座本店ショップ

銀座８－８－３　　　０３－３５７２－２１４７

無休

なお、１２月３０日（金）～２０１７年１月２日（月・祝）はお休みです。

資生堂パーラーさんのホームページはこちら　⇒　http://parlour.shiseido.co.jp/

 

 

『ギフト、そして自分も楽しむ』をオマージュして取材します、rosemary sea です。

　

８月にブールミッシュ　日本橋髙島屋店さんをご紹介させていただきましたが、今回はその、ブールミッシュ　銀座本店さんにお伺いしました。

　

株式会社ブールミッシュ　銀座本店　前田店長にお世話になりました。

銀座本店さんは渋谷より本店を移して平成１６年（２００４年）に開店しました。

本店ならではの商品も揃っております。

早速、商品のご紹介です。

銀座一丁目ロールケーキ。

商品名に銀座一丁目の所在地を冠した、銀座本店限定の通年商品です。

「原点に帰ろう」の気概をもってつくられたロールケーキ。

きめ細かい生地と甘さ控えめのクリーム。

「スポンジの目のきめ細かさにびっくり。それに甘過ぎないクリームがマッチ。味もかたちもとても上品です。」ロズマリ家族。

　

トリュフケーキ。

トリュフチョコレートを丸ごと一粒、中に入れて焼き上げてあります。

ガトー・オ・マロンとともに世界食品コンテスト　モンドセレクション　最高金賞受賞の続く傑作です。

　

ギフトセット。

まさにギフトに最適な焼菓子のセット。

　

クリスマスマカロン。

中央やや右はクリスマスリース、右はサンタクロースがプリントされたマカロンです。この時期最適。

なお、クリスマスケーキのご予約はどうぞお早めに。

　

シブースト。

左はアントルメ・オ・シブースト。右はタルトレット・シブースト。

４層構造の、クリーム主体でリンゴが含まれた生菓子。

名高い宮廷菓子職人シブーストの書き残したレシピを、店主：吉田菊次郎氏が１５０年振りに発掘再現した逸品。

タルトレットは銀座本店限定の形状・サイズ・価格となっています。

「中はフワフワ食感のクリーム。外は香ばしいキャラメリゼ。食したあとの余韻が素晴らしい。高級感、漂います。」ロズマリ家族。

　

ＧＩＮＺＡソフト。

バニラと抹茶があります。

バニラにはグラン・マニエ（オレンジ・リキュール）が１．５％、含まれています。

右下に一部グラン・マニエの壜が写っています。

お持ち帰りの他、奥にあります喫茶コーナーでもいただけます。

「バニラ、香りますが、グラン・マニエと相性が良いですね。味も程よく融合しています。美味しい。」ロズマリ。

　

　

銀座１－２－３　　　０３－３５６３－２５５５

東京メトロ　京橋駅出口３が至近です。

中央通りを右手前銀座方面に向かい、すぐに着きます。

警察博物館のほぼななめ向かいです。

営業時間　　平日　　１０：００～２１：００

　　　　　　　土日祝　１０：００～２０：００

ブールミッシュさんのホームページはこちら　⇒　http://www.boulmich.co.jp

 

 

『ギフト、そして自分も楽しむ』をアジェンダとして取材します、rosemary sea です。

　

題名で「お膝元」と書きましたが、本来は『将軍様の～』とか『お殿様の～』と接続します。

水天宮は九州久留米藩藩主、有馬頼徳公江戸屋敷がルーツ。よって水天宮の後もありか、と。

　

本日は三原堂本店さんをご紹介させていただきます。

　

↑　写真左、和菓子コーナー、右は洋菓子コーナーです。

　

株式会社三原堂本店　三原田専務、同　営業部　伊藤部長にお話を伺いました。

三原堂本店さんは明治１０年の創業です。今は３代目。

　

創業当初は御守最中のみを製造販売されていたそうです。

その御守最中、今もいただけます。

その他、和菓子としてはどらやき、豆大福、だんご、上生菓子、本練羊羹、他。

塩せんべいは主力商品ともなっています。

ケーキ等の洋菓子も充実しています。

とにかく美味しいものの宝庫です。ぜひご賞味ください。

　

商品のご紹介です。食リポ入りです。

御守最中。

北海道十勝産のえりも小豆を使用。丁寧に練り上げたつぶあんです。

　

どらやき。

こちらもえりも小豆を使っています。つぶあんです。

皮に醤油が混ぜられているため焼き色が少し濃い目です。

１日３～４回実演販売されています。

「しっかりとしたつぶつぶの歯ごたえ。」Ｔ山さん３号。

「皮がふわふわ。あんの小豆はすっきりとした甘さ。」Ｓ井さん。

「ちょうどよい甘さ。」Ｔ山さん２号。

なお、季節のどらやきは今はモンブランです。（写真中の左下２つ）

白あんにマロン。ラム酒で香り付けされています。

年が明けると桜、春は抹茶、夏はレモン、となります。

「ほんのりとしたラム酒の味があんとマッチして良かった。」Ｆ雄さん。

「まさにモンブランケーキ。とても美味しかった。」Ｆ川さん。

「洋菓子と和菓子のコラボ。美味しかった。」Ｓ枝さん。

　

豆大福。

こしあん、つぶあんがあります。

外側、見えているところの豆はほんのり塩味の赤えんどう豆。

「豆の塩気とあんの甘さがマッチしていて美味しい。」ロズマリ家族。

　

塩せんべい。

塩は伯方の自然塩とドイツ産のホワイトクリスタル岩塩。

どちらもミネラル豊富な、体にやさしい塩。

厳選されたうるち米を焼き上げています。袋から出すと醤油の香りが漂います。

ギフトにもよろしいかと。

「つぶつぶしたお米の歯ごたえ。醤油の香ばしさ、塩のさっぱりとした後味がとても良かった。」Ｓ山さん。

「薄味で健康志向。」Ｏさん。

「塩が効いていて美味しかった。」Ｉ倉さん。

　

みたらし団子。（左）

みたらしに包まれた、焼き目のついたやわらかい団子。

「ほどよい甘さ。」ロズマリ家族。

季節のだんごは今はピーナツバターです。（右）

「ピーナツが香っていて、とてもおだんごと合う。」ロズマリ家族。

　

うさぎまんじゅう。

すりおろしの山いも入り。こしあんです。

うさぎの顔は職人さんの手書き。とても可愛いですね。

戌の日にはHappyいぬまんじゅうも販売されています。

　

日本橋人形町１－１４－１０

０３－３６６６－３３３３

水天宮の交差点、水天宮の対角の角にあります。

　

営業時間　平日　９：３０～１９：３０

　　　　　日祝日　９：３０～１８：００

　　　　　元日のみ休業

三原堂本店さんのホームページはこちら　⇒　http://www.miharado-honten.co.jp/