「フレンチ」「もんじゃ」「参鶏湯(サムゲタン)」とまるで落語の三題噺のように、何の関係もないような単語が一緒になるのが築地7丁目にある『あゆむ』です。
最初は月島にあったのが、その後に現在の聖路加国際病院の近くに移転したのだそうです。
この辺りは築地市場のすぐ近くとはいえ、あかつき公園や築地川公園があり、聖路加のチャペルのカリヨンが響く落ち着いた雰囲気の場所です。
別名「裏築地」とも言われて、知る人ぞ知る老舗や隠れた名店が数多くあるエリアでもあります。
店内はとても家庭的な雰囲気の造りですが、実は普通の民家をほとんどそのまま使用しているとのこと。
２階への階段は狭くてちょっと急なのですが、下町の昔の木造家屋はみんなこんな感じでした。
ランチもありますが、こちらはチゲやビビンバ等が中心で、もんじゃは夜だけのメニューになります。
その夜のメニューですが、前菜に、もんじゃ数種類、参鶏湯にデザートのアイスクリームがついて、4000円台からのコースもありますが、アラカルトで注文することもできます。
私が行った時は人数が多く、少しずつシェアできるので、アラカルトにしました。
まず最初の付きだしは、ニンニク入りのマヨネーズが添えられた生野菜に、チャプチェ。
チャプチェは意外に味が薄めでいくらでも食べられそうです。
そして、この店に来たらコレ！というのが、「海老アボカドもんじゃ」。
なんとソースの代わりに野菜のブイヨンを使用し、キャベツも使いません。
海老の赤とアボカドの色合いがキレイで、味付けはブイヨンなので素材の味がそのまま生きています。
ご主人はもともとフレンチのシェフだったので、こうしたアイデアを思い付かれたのだそうです。
そして次には「ウニのもんじゃ」。
こちらはキャベツが入りますが、やはりソースは使わずにブイヨンで、ウニを溶け込ませています。
まずはキャベツで土手を作ったあとにブイヨンを流し込み、さらにその真ん中には、ど～んとウニがのります！
こちらもキャベツの緑とウニのオレンジ色が鮮やかです。
３番目に頼んだのは、現在ではもんじゃの定番人気メニューの「餅チーズメンタイもんじゃ」。
こちらは普通にソースでいただきますが、お餅は薄切りのものを焼きながら細かく砕いて、全体にモチモチ感を出します。
最後のおこげは格別です。
焼くのは全てお店の方がやってくれますが、親切に色々説明しながら焼いてくれたイケメンのお兄さんは、ご主人の息子さんでした。
その後に生姜味の「豚肉と長ネギのもんじゃ」をいただき、最後のシメはこの店の名物、参鶏湯。
ご主人がわざわざ韓国まで行って修行してきたもので、本場の国宝参鶏湯の姉妹店にもなっている本格派。
箸で簡単に分けられるほど柔らかく煮た鶏肉に、旨さと体にいい香辛料類が溶け込んだスープは、日本人に合わせた味付けにしているそうで、体の芯から暖まります。
最初は不思議だった「フレンチ」「もんじゃ」「参鶏湯」の取り合わせは、ご主人の、素材を生かして体にやさしいメニューをという気持ちのあらわれなのかも、という気もしました。
帰る時に、「ご馳走さまでした」と声をかけたところ、厨房の奥からやさしく応えてくださった、ご主人の笑顔が印象的でした。
もんじゃの印象が変わってしまうこのお店、是非一度いらしてみてはいかがでしょうか。
フレンチもんじゃ＆参鶏湯 あゆむ
住所 築地7-10-12
電話 (5550)5566
定休日 日曜・祝日
今日は茅場町・新川界隈のお薦めのカレーをご紹介します。
すでに有名な店も多いこの地域でまず思いつくのは〔新川デリー〕。
次はそこからも近い〔カリーシュダ〕。
インド・ネパール系の味を求めるなら
最もぼくがよく行くのは茅場町駅間近の〔キュイボンヌ〕です。
当初は、築地場外市場の七日市と、市場の春秋のお祭りや本願寺の盆踊り等の特別なイベントの時だけ、本店とイベント会場だけで販売していたもの。
