こんにちは。新人特派員のHanes（ハネス）です
今回は前回に引き続き「はちみつフェスタ2018」を取り上げ、はちみつ採取環境やハニーハンターの境遇の話を含め、アジアの興味深いはちみつの数々をご紹介します。
■グローリートレーディング株式会社
ウェブサイト：http://www.glory-shop.jp/
こちらで販売されていたのは、木箱で飼われていないストレスフリーの蜂が集め、
煙で燻すことなく蜂を傷つけずにハニーハンターが採取したヒマラヤのはちみつです。
そして、農薬や除草剤等が検出されていない100%オーガニックのものに与えられる
グリホサート（除草剤の成分）フリー認証なるものを受けています。
蜂は飛び回るため、自分の敷地で除草剤等を使用していなくても、
周囲で使用しているとアウト
よって、この認証を取得するのは非常に困難だそうです。
今回完売していたチョコレートハニーパティ（100%カカオとホワイトハニーのブレンドに、天然のフレーバーを加えた一口サイズのチョコ）は、砂糖不使用の低カロリーなのに、ミネラル・酵素・ポリフェノールが含まれ、栄養価が高いそうです！気になりますね
■シタァール
ウェブサイト：http://www.e-sitar.jp/
こちらのブースには、インドから直輸入したという野生黒蜂蜜がずらり！
特徴は、大地の恵みと偉大さがギュッと凝縮されたようなパワフルさがあること
通常の蜂蜜の半分位の量で、鼻から蜂蜜の良い香りが抜ける風味が出せるため、
業務用は、バームクーヘンやフィナンシェ用にケーキ屋さんも購入するんだとか
個人的にインドから蜂蜜を連想することはこれまでありませんでしたが、
デカン高原の奥地メルガートでの蜂蜜採取の歴史は紀元前1万5千～1万1千年頃に遡り、当時描かれた壁画には、蜂蜜採取の様子が見られるというので驚きました
そのように長いこと行われてきた蜂蜜の採取ですが、
ガンディー提唱の貧困部族の保護事業と中央ミツバチ調査訓練研究所の設立により、
これまで無防備で蜂に刺されながら蜂蜜を採取していたハンターたちに、
ヘルメットや防護服等が支給され、安全に作業できるようになったそうです
日本での黒蜂蜜の売り上げも、そういった安全面に貢献するのかもしれませんね
最後に、何故「黒」蜂蜜なのか気になった方もいらっしゃるのではないでしょうか？
他の来場者の方からの質問に便乗し、話を聞いてみたところ、パラシュという花の花粉の影響で、ミネラル等の森の恵みを含んだ樹液が含まれる蜂蜜は、熟成することで黄金色から黒褐色に変わるのだそうです
勉強になりますし、何といっても面白いです
■有限会社ユーラシア・トレーディング
ウェブサイト：http://www.the-silkroad.jp/
ここ数年で女性を中心にじわじわと浸透してきたなつめ（デーツ）
しかし、なつめのはちみつはまだ聞いたことがないという方が多いかと思います。
実はそのはちみつは王族への贈り物としても珍重されるということで富裕層に人気で、
アラブ諸国から西に輸出され、なかなか日本に入ってくることがないそうです
こちらでご紹介いただいた貴重ななつめのはちみつ「シドルハニー」は、
非加熱なので酵素が十分に効いており、食べるだけでなくパックにもうってつけ！
米粒大の量でパックができるため、小瓶のはちみつでも3ヶ月はもつとのこと。
せっかくなので、手を顔に見立ててパックしていただきました
ローズウォーターとなじませパックしていただいた後は、
はちみつのベタベタ感は不思議と全くなくてびっくり！
保湿効果がありそうで改めてチェックしてみようと思いました
■感想
今回こうして「はちみつフェスタ」に足を運ぶまで、
はちみつは「はちみつ」とひとくくりにして考えていました。
しかしこうして試食させていただいたり、採取の裏話を聞いたり、
はちみつの豆知識が書かれたパンフレットを読んだりすることで、
場所、花、単花蜜か百花蜜かによって味・香り・色が異なることがわかりました。
はちみつ...予想以上に奥が深くて面白いです
そして、あまりたくさん花が咲いていない銀座のまちなかでは、
どのようなはちみつが採取できるのか、ますます気になってきました！
こちらのイベントは、はちみつがお好きな方でも、私のような初心者でも十分に楽しめるものとなっています。
今回行けなかったという方は、ぜひ来年足を運んでみてくださいね
しかし、「来年まで待てない
」という方に朗報です！
フェスタ会場以外でも、美容や食におけるはちみつの様々な使い方が学べる体験型の講座が毎月開催されており、楽しくはちみつについて知ることができます
受講後にフェスタに参加したら、より専門的にはちみつを味わえそうなので、
私も密かに気になっています
8月～11月の講座チラシのダウンロードはこちらから。
講座は茅場町駅から徒歩7分、水天宮前駅から徒歩9分にある日本はちみつマイスター協会内セミナー室で開催されるそうなので、
ご興味のある方は、周囲の観光もかねて参加してみてはいかがでしょうか？
※本記事につきましては、一般社団法人日本はちみつマイスター協会および各ブースのご担当者様から掲載許可をいただいております。
※「はちみつ」「蜂蜜」表記に関しては、なるべく各ブースでの表記を用いています。
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毎年行きたくなる！「はちみつフェスタ2018」（後編）
２０１８真夏のパフェフェア第２弾スタート ～ 資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をハーモナイズして取材します、rosemary seaです。 資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェさん、『２０１８真夏のパフェフェア』第２弾を開催しています。 第１弾のご紹介記事はこちらです。 ⇒ /archive/2018/07/post-5386.html 第２弾は前回お伝えしましたとおり、８月１日（水）～８月３１日（金）の期間となります。 今回も産地や旬にこだわったフルーツをメインにした恒例のパフェです。
８月はいちじく・マンゴー・黄金桃と白桃のパフェをご紹介します。 カットの仕方を工夫し、食感も楽しめるように仕立てられています。 さらに、７月に引き続き、長野県信州畑工房にあります資生堂パーラーさん専用ハウスで採れた「夏秋いちご"恋姫"のパフェ（通常版/低糖質版）」もご紹介します。 今回も株式会社資生堂パーラー広報担当小番（こつがい）さん、橋本さんにお世話になりました。 それではお品のご紹介です。
国産 黄金桃と白桃のオリエンタルパフェ １,９８０円（税込） ジューシーな国産の黄金桃と白桃のコンポートに、抹茶アイスクリームを合わせたオリエンタルな仕上がりのパフェです。 桃はその時に一番旬な産地のものを使用しています。 また、いちごソースがアクセントになっています。 昭和３５年頃に誕生した資生堂パーラーさんオリジナルのパフェで、レトロ感もお楽しみください。
和歌山県 紀の川市産 いちじくのパフェ ２,１６０円（税込） 旬のいちじくをフレッシュのまま贅沢に楽しめるようにこだわり仕立てられています。 ロゼワインのコンポート、ソース、シャーベット、チュイールなどにも使い、丸ごといちじくを感じられます。 情熱的な赤いパフェは、いちじくとりんごのジュレがアクセントとなっております。 チュイールとは・・・ Tuile フランス語 薄焼きのクッキー。本来は「瓦」の意味です。
沖縄県産 アップルマンゴーのパフェ ２,５８０円（税込） 太陽の恵みをいっぱいに浴びて育った沖縄県産アップルマンゴーを贅沢に使われています。 また、カットの仕方を変えることで、食感も楽しめるよう盛り付けられています。 トロピカルな自家製マンゴーシャーベットとエキゾチックソース、ミルクアイスクリーム、クランベリーソースで真夏を感じるひとときをお過ごしください。 濃厚なコクを感じる一番美味しい旬のものでご用意のため、８月中旬からはキーツマンゴーで登場の予定です。
長野県 信州畑工房産 恋姫のストロベリーパフェ １,８９０円（税込） 信州畑工房さんが所有する資生堂パーラーさん専用のハウスで収穫された「夏秋いちご"恋姫"」をソースにも使用した逸品です。 関東では珍しい希少な品種のいちごをソースにも使用し、パフェに仕立てられています。 爽やかな酸味が広がる夏秋いちご特有の味わいをお楽しみください。 資生堂パーラーさん伝統のバニラアイスクリームとの相性も抜群です。 ◎ 恋姫のストロベリーパフェには低糖質版もご用意されております。 価格１,８９０円（税込）は変わりません。 デコレーションはそのままに、アイスクリームやソースなどの仕立てを工夫して、糖質量１０ｇに抑えました。 ※ 糖質量は「食・楽・健康協会」算出値です。 七訂食品標準成分表利用可能炭水化物をもとに計算されています。
＜夏秋いちご"恋姫"＞ 皆様ご存知のとおり、いちごは冬から春にかけて収穫・出荷されるのが一般的ですね。 夏秋いちごは１年を通して収穫が可能な品種ですが、酸味が強くなり、大半を輸入に頼っていました。 高温の夏場でも夜温が下がるという条件が必要な中、信州大学さんが開発に取り組みました。 そして長野県伊那市で、糖度が高く甘くて味が濃い、しかも香りも良く形もきれいな夏秋いちご"恋姫"の生産を実現されました。 資生堂パーラーさんは信州畑工房さんとのご縁でこの"恋姫"を育てる専用ハウスを持ち、夏から秋にかけても美味しいいちごを提供できるように取り組まれています。 ・・・今ここでしか味わえない華やかなパフェで、銀座の夏を満喫してください。 どのパフェもパフェグラスの下層までフルーツゼリーや果物のコンポートなど、盛りだくさんです。 ※ 画像はイメージです。提供されるお品は画像と異なる場合がございます。 ※ フルーツの入荷状況により、メニュー内容やご提供期間が変更となる場合がございます。
資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ 銀座８－８－３ 東京銀座資生堂ビル３階 ０３－５５３７－６２３１（予約不可です。） 営業時間 火～土曜日 １１：３０～２１：００（ラストオーダー２０：３０） 日曜日・祝日 １１：３０～２０：００（ラストオーダー１９：３０） 定休日 月曜日（祝日の場合は営業いたします。） 資生堂パーラーさんのホームページはこちら 毎年行きたくなる！「はちみつフェスタ2018」（前編）
金春通り、金春稲荷神社と御旅所
銀座８丁目の博品館の西側の通りが、「金春通り」です。 この御門通りには、「金春屋敷跡」の説明碑があり、そして女性用の洋装品店「ノーブルパール」さんの店前には、「銀座煉瓦の遺構」、店先には「上水の木樋」が置かれていて、銀座の歴史を訪ねることができます。 そして、毎年８月１日から７日には金春通りにて、金春祭りが開催され、８月７日には路上で能を拝見することができます。今年が第３４回目の「銀座 能楽金春祭り路上奉納能」です。 金春稲荷について、 通常新橋会館屋上に祀られている「金春稲荷」。
「金春通りの歴史」については、こちらを参考にさせて頂きました。https://komparu-ginza.com/history/ 金春流の能については、こちらが参考になります。 https://www.komparunews.com/ フランス料理 ル グランブル 静かなレストランです
京橋プラザから木挽町方面に歩いていて、今日は何を食べようかなと思っていた時に、立て看板を見つけました。
この場所にフランス料理のお店があるのは知っていましたが、いつも３時頃の時間帯に通り過ぎていました。 今日は、入ろうか、どうしようかと迷っている所へ、後から来られたお一人の女性が、「空いてますか？」と仰るので、「いえ、まだ入ったことが無いので、迷っている所なんです」と答えて、その仰る言葉に押されて、入店しました。 ６種類のAセットは、￥1,080（税込）です。 ちょっと奮発したい時には、Menu B￥2,600、Menu C￥3,800も有ります。 店前のメニューの写真で、「サンジャック サラダ、帆立貝のオリジナルサラダ」に魅かれていました。 飲み物は、ワイン又はカフェが付いてきます。
読書をしている青年がご愛用とか、静かな所はお好みの方に、おススメです。席数は４人席、二人席などで、２４人程度で、こじんまりとしたレストランです。
営業時間は、11：30～14：00、18：00から20：30で、定休日は日曜、祝日です。 東京都中央区銀座2-13-19アルカビル１階にあります。 都内初開催！「チームラボ：呼応する木々in GINZA SIX GARDEN」
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