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ブドウは氷水に漬けてから食べるのがおススメです。（銀座三越ブドウ食べ比べ）
９月上旬三越銀座店で 「ブドウのミニセミナー岡山ブドウをたっぷり楽しもう」 （ブドウ食べ比べ）のイベントが行われました。
食べ比べのブドウは５種類 マスカットオブアレキサンドリア・瀬戸ジャイアンツ・シャインマスカット・ ピオーネ・オーロラブラック 参加者は私を含めて十数人。 野菜ソムリエの増田智子さんの、 それぞれのブドウの育て方そしておいしさの紹介のあと、 ５種類のブドウを一房ずつ食べ比べ、 一つ一つの味の説明で食べるブドウのそれぞれが 芳醇な甘さで、口の中で味の様変わり。とてもおいしく楽しいひと時でした。 「皆さん どのブドウがおいしかったですか？手を挙げてください」の質問に、ほとんどの方がすべてのブドウに手を挙げてました。
増田ソムリエさん 「ブドウは食べる３０分前に氷水に漬けるととてもおいしいですよ」 ともおっしゃっていました。 みなさん 秋のひととき、岡山ブドウを居間で食卓にお供えください。
三越銀座店 銀座四丁目６－１６（電話０３－３５６２－１１１１） 銀座四丁目交差点が目印。地下鉄銀座駅が便利です。
ハイアットセントリック銀座東京のアート空間を体感！
銀座6丁目に今年オープンしたばかりのハイアットセントリック銀座東京に伺いました。この場所はかつて明治21年から昭和2年までは朝日新聞社があり、明治40年からは主筆として夏目漱石が在籍し、明治42年からは校正員として石川啄木が務めていました。啄木の歌碑があるのは、みなさん良くご存知の通りです。
3階、4階の吹き抜けの壁は、活字が現代アートになっています。
明治5年、政府の威信をかけて建築された煉瓦街ですが、一般店舗にはなかなか受け入れられず、交通の便と情報収集の良さに目をつけた新聞社が集まりました。一時期銀座は新聞社、印刷所などの関連会社が200社ほども集まる街となりました。
その時代の印刷は、金属に文字を彫り込み、活字を並べて文章にし印刷するもので、その手間と作業にどれだけの労力と時間を要したか、当時の凸版印刷をアートに仕上げた壁を見ながら想像してみます。
いたるところに文字アート作品があり、探す楽しみに遊び心がくすぐられ、このホテルが目指す「訪れた人々が、銀座の魅力を知り、感じ、そして体験する拠点となること」に引き込まれていくようです。
3階のダイニング＆バーでは、新聞印刷スタート時の試し刷りで出る紙、廃棄する紙を壁紙にしています。
また、銀座ではなかなか珍しい外の風に吹かれながら、車や人通りと遮断されたひと時を過ごすことも出来ます。並木通りの対面のビルとの空間は、まさに江戸時代からの横丁7間の町割り空間。のんびりと今から過去へ、過去から今へ、そして未来へ。時の空想旅行にも耽れる銀座では貴重な打って付けの場所です。是非みなさんも、銀ブラの途中に、もちろん宿泊にご利用されてはいかがでしょうか。
TAVERNA UOKIN お魚が美味しい タベルナ カルパッチョの名前の由来
京橋エドグランにある、TAVERNA UOKIN へ行ってきました。 カタカナで書くと、「タベルナ」と書きますが、決して、「食べるな
店内に入り、メニューを見て、迷わず注文したのが、
「海の幸のカルパッチョ 六点盛り合わせ」です。右側にあるのは、付きだしです。
そして、タコと海老のアヒージョ。 （写真撮影が遅れたため、三分の一減少しています
ワインは、お勧めのワインの中から選ぶことも出来、グラスワイン一杯の値段７００円ぐらいからです。Buon appetito!
医者に、加熱した肉は食べてはいけないと言われたご婦人が、レストランのオーナーに相談して供されたのが、瞬時に創作した、「鮮やかな赤色の生牛肉の薄切り肉」でした。 鮮やかな赤身の薄切り肉の名前を問われたオーナーは、答えに窮して、「カルパッチョ 「料理長おまかせ御膳」―WASHOKU錦繍楼
講座の後に友人たちとランチに行くのが恒例になっています。どちらがメインかわからないねと笑っていますが、気の置けない友人たちとの食事はいつでも楽しい。
今日はメンバーの一人が見つけた「WASHOKU錦繍楼」へ。地下鉄銀座1丁目のすぐそばというよりアンテナショップ「石川百万石」の入っているビルの3階です。伺ったところ、「石川百万石」と経営上の関係はないものの、「石川県の産直食材・郷土料理を石川県産の器で提供する」お店なので場所としては最適ですね。「錦繍」は美しいもの全般を指す言葉ですが、「錦秋」と同じ秋の紅葉も指します。これからの季節を先取りというのもなかなか。 予約してあった「料理長おまかせ御膳」、お品書きをみてびっくり。「前菜、お造り、小鉢、鰈の西京焼き、メインは能登豚と十種の食材を使用したとり野菜味噌鍋、白米に焼葱青唐辛子味噌、香の物、デザート」で2500円(込)。実は友人はネット予約していたので何とお料理2000円、さらに飲み物付き！私は初体験の骨折中で「アルコールはしばらく禁止」と言い渡されていてみんなが「冷酒、ビール、焼酎の水割り」などと言っているのを「我慢」の一字。 しかし、料理に箸をつけたところでニコニコに。九谷焼や輪島塗に盛り込まれたお料理は見ても勿論美しいのですが、美味しい。鰈の西京焼きは絶品だし、白いご飯の上に載っている「焼き葱味噌」は「これだけでお酒が飲める！」とみんな騒いでいます。（販売しています）雨にも拘わらず店内は満席。サービスの方も行き届いているし、ロケーションも抜群だし、お馴染さんになれるのもすぐかも。
WASHOKU 錦繍楼 銀座２－２－１TH銀座ビル３F TEL 03-3562-7632 ランチ：11:30-15:00 ディナー22:00:17:00 日祝定休 銀座1丁目4番出口すぐ 三重が身近に感じられる場所 ② ～ 三重テラス ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』にベスト・フィットさせて取材します、rosemary sea です。
日本橋にあります三重テラスさんは "三重が身近に感じられる" アンテナショップです。 この９月でオープン５周年です。 三重県営業本部担当課 首都圏営業推進班 森谷浩実（もりたに ひろみ）さんにお世話になりました。 『 』の言葉は森谷さんのご説明です。 それでは商品のご紹介です。今回の内容はスイーツ中心となっております。
糀（こうじ）ぷりん ３２４円 糀屋 伊勢市 たまり醤油と甘こうじが生み出すコクのある甘さ、とろりとした口あたりをご堪能いただける、リッチな味わいのプリンです。 たまり醤油、甘こうじ。これら発酵食品を加えることで、プリンの味が一段と引き立てられています。 『お味噌とお醤油をつくっているところがですね、糀（こうじ）を入れたプリンをつくっておりまして。牛乳プリンですが、コクがあっておいしいです。』
左：シェル・レーヌ ５個入 ８１０円 右：ロンド・カシュカシュ ５個入 ９３６円
シェル・レーヌは鳥羽のお菓子らしい、貝のかたちをした愛らしいお菓子。ミニもございます。 外はサクッと中はしっとり、絶妙な食感で、しかも天然パールシェルカルシウムも入っています。 ここで逸話をひとつご紹介。 クレオパトラは美容のため、真珠を飲んでいたらしいです・・・。 １９７８年創業の洋菓子店・ブランカさんの代表スイーツです。 三重県民の定番のおやつ、としての地位もあります。 また、伊勢志摩サミットのお菓子としても採用され、日本ギフト大賞２０１７三重賞を受賞するなど、もはや全国区の銘菓です。 『シェル・レーヌはマドレーヌなのですが、マドレーヌの中に真珠のパウダーが練り込まれております。』 ロンド・カシュカシュは地元産卵とたっぷりのバターを使い、優しい甘さに仕上げた生地をしっかりと焼き上げ、外はカリカリ、中はふんわりと仕上げられています。 『シェル・レーヌとロンド・カシュカシュは当店の二大人気商品です。 ロンド・カシュカシュはマドレーヌ生地にカシューナッツとザラメが乗っていて、ボリューミーです。』 『三重県のお茶を総称して言う"伊勢茶"を使ったものもございます。』
上右画像上：作/ＺＡＫＵフィナンシェ 上右画像下：半蔵フィナンシェ 各１８０円 上左画像：作/ＺＡＫＵフィナンシェ ８個入 １,４８０円 お菓子工房もんいまぁじゅ 熊野市 作/ＺＡＫＵフィナンシェは有名な日本酒「作」が醸し出すスッキリした芳醇な香りとスイーツのマリアージュ、絶品です。 大人の味を感じさせる、とても斬新な焼き菓子です。 『酒粕を使ったフィナンシェなのですが、作は２０１６年の伊勢志摩サミットの際の乾杯酒として有名な日本酒です。』 半蔵フィナンシェも芳醇な香りがストロングポイントの焼き菓子。 メーカーのもんいまぁじゅさんのパティシエ濱口佳丈（はまぐち よしたけ）さん、洋服メーカーのＮＩＣＯＬＥさん経営のカフェ出身。 だから"かわいくて思わず食べちゃいたくなるケーキ" "おしゃれなかたたちに愛されるケーキ"となっております。 『こちらも半蔵という伊賀の地酒、人気のお酒の酒粕を使ったフィナンシェです。 こちらも伊勢志摩サミットの乾杯酒です。』
伊勢茶バターさぶれは三重県産伊勢茶を使った、こだわり素材のサブレです。 ベースとなる小麦粉は三重県産あやひかり、バターも卵も三重県産。 まさに三重づくしの焼き菓子です。 『三重県、お茶もおいしいので、当店ではお茶のスイーツも取り揃えております。』 伊勢志摩塩さぶれは尾鷲海洋深層水の塩を使った、こだわりのサブレです。
左：伊勢志摩テリーヌ ２７０円 右：お濃茶（おこいちゃ）フィナンシェ ２１６円 深緑茶房（しんりょくさぼう） 松阪市 伊勢志摩テリーヌは地元産の伊勢茶の風味とチョコレートの相性が抜群の、とても上品なテリーヌです。 濃厚でしっとりなめらかな舌触りが楽しめるお菓子となっております。 『こちらも伊勢志摩サミットで提供されたお菓子です。』 お濃茶は泡立てないで濃いめに練るようにたてたお抹茶。甘みが強く渋みが少ないお茶を使用します。 お濃茶フィナンシェはお菓子に合うこのお茶を使い、色と味にこだわってフィナンシェとして焼き上げました。 なお、このお品は松阪市のふるさと納税の返礼品のひとつともなっております。
南紀みかんの季節ゼリー 前１０個入 １,１８８円 奥６個入 ７０２円 糸川屋製菓 熊野市 南紀熊野の旬のみかんをたっぷり使用。とても爽やかなデザートです。 ギフトにも最適ですね。
でこたんようかん １６５円 （有）マサヤ 南伊勢町 不知火（しらぬい）という柑橘、熊本の登録商標では「デコポン」という品名。 同じく南伊勢町の農業組合法人 土実樹（つみき）さんでは「デコタン」として出荷しています。 「土」は風土、「実」は風土で育った旬の作物、「樹」は風土に住むいのちを示しています。 南伊勢町五ケ所浦の風土の中で、すべてのいきものと、みかんと、ここで生きる、決意のネーミング。 そんな土実樹さんで有機栽培されたデコタンだけを原料として使った、「でこたんようかん」。 残留農薬ゼロ、保存料・着色料などの添加物も使っておりません。 また、デコタンの実も皮もジュースもそのまま入れて羊羹に仕立てています。 食感はゼリーと羊羹の中間くらい、羊羹に比べてかなり柔らかく、すっきりと爽やかな甘さです。 黄金色の輝きはデコタン本来のもの、皮が刻んで入れてあるので香りも殊更です。 『南伊勢町でとれるみかんを使った羊羹です。』
東海道五十三次の宿場町、関宿。江戸時代の、三代徳川家光の時代より続く亀山市関町の深川屋さん。 その深川屋さんで３７０年作り続けられている餅菓子が銘菓「関の戸」です。 赤小豆のこし餡を白い求肥（ぎゅうひ）皮で包み、阿波の和三盆をまぶしたそのかたちは鈴鹿の峰に降り積もる雪をモチーフにした、と云われています。 「お茶の香 関の戸」は石うすでひいた亀山茶の粉末茶をまぶしました。 口に含むと最初はお茶の程よい苦み、そして餅皮の食感とこし餡の甘味により奥深い味が楽しめます。
ＨＡＮＡＤＡＭＡ（華珠） ２８０円 ボンタイム 松阪市 丁寧に焼き上げた貝のかたちのラングドシャに、なめらかなホワイトクリームをたっぷりと添えた可愛らしいお菓子。 ホワイトチョコ一粒も大粒です。ひとつひとつ手づくりの芸術品です。 『真珠の中でも一番良い真珠を"華珠"というのですが、その真珠を模したお菓子ですね。 見た目もかわいいですね。 クッキー生地の中にクリームと、真珠を模したチョコボールが挟んでありまして、とても繊細なお菓子です。』 ・・・ロズマリ家族の食リポです。 「しっとりとしたクッキーに、甘すぎないクリームにホワイトチョコレート。とてもバランスが良い。」
※ 価格は全て税込です。
・・・三重テラスさんのご紹介、あと２回続きます。乞うご期待です。
三重テラス 日本橋室町２－４－１ 浮世小路千疋屋ビル 「ＹＵＩＴＯ ＡＮＮＥＸ」１階・２階 東京メトロ半蔵門線・銀座線 三越前駅直結 （Ａ９出口） コレド室町１の並びです。 ショップ ０３－５５４２－１０３３ レストラン ０３－５５４２－１０３０ 営業時間 ショップ １０：００～２０：００ レストラン １１：００～２３：００ （ラストオーダー 食事 ２２：００ ドリンク ２２：３０） 年中無休 （年末年始を除きます） 三重テラスさんのホームページはこちら おいしいうな玉丼〔しらゆき 二号店〕
新富１丁目、シャルマン八丁堀２階にある「しらゆき ２号店」さんです
すぐそばにある鰻屋「しらゆき」の２号店になります 先日紹介した「香港苑 八丁堀店」の２階にあります。 最寄駅は「八丁堀駅」で、徒歩約４分です
こちらは、夜 ２階であるため静かで、スナック的な内装 ランチ
ランチタイムは、月曜日から金曜日までが１１時３０分から１３時２０分ラストオーダーまで。夜は、１７時３０分から２２時３０分ラストオーダーまで。 土曜日は、夜だけ 定休日は、日曜日と祝日です。 ランチ 「うな玉丼」は、鰻と卵の相性がとてもよく、ご飯にしみ込んだタレ（ダシ）がおいしい お店の対応も気持ちよい
こちらは、夜 また、来ます
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メニューアーカイブリンク集 |
1階エントランスで迎えてくれるのは、50年前まで実際に印刷で使われていた活字を用いて作られた銀座の地図です。赤いところが、こちらの場所です。江戸時代の町割りを今にも継ぐ銀座の碁盤目状の様子が、立体感を持って感じられます。
」では無くて、 TAVERNA は ギリシャ語で、居酒屋の意味です。
英語では、居酒屋の事をTavern と言います。若い時に、カリブ海の島で、West Indian Tavern というCafe& Bar で頻繁に飲食を楽しんだので、意味はよく覚えていました。 以前、銀座１丁目のウオキン・ピッコロの記事を書きましたが、この魚金グループのお店は新鮮な
が美味しくてお安く召し上がれます。 店先のテラス席では、Happy Hour 
）
ところで、皆様は「カルパッチョ」の名前の由来は、ご存じですか
は、
で本格的な
は、ゆったり食事のできるレストランです
