[にゃんボク]
2019年1月29日 09:00
「ねーねー、江戸っ子っていうとどんな気質のことを言うの
」
『それ、あれでしょ、宵越しの銭は持たないとか、生粋の江戸のはえぬき、とかでしょ？』
「そう、山東京伝さんが、他にもいきとはりを本領とするとか、いくつか定義づけているわよね。あとさー、"芝で生まれて神田で育つ"なんていうのも言うわよね」
『あ、言いますね。神田は江戸を象徴する町人地なので、神田っ子は江戸っ子の代名詞みたいに言いますよね』
「じゃあさー、江戸の中心というと日本橋が挙げられるのに、どうして神田が江戸を代表するような言い方をするの
」
『えっ・・・。え、えーと江戸って元々は隅田川などが流れ込んできた"江の戸"にできた湊なので本来は江戸橋や日本橋周辺のことを言ったんですよね』
「あら、よく知っているわね
。そのとおりね。"江戸方角安見図"では"ここより北は神田、南は江戸"と書いてあって、厳密には江戸と神田は別と考えられていたのよね。じゃ、なんで神田っ子が江戸っ子の代名詞になるの
」
******
『・・・え？』
「答えは、"雇ってもらえなかったからー！！！"」
『え？？？』
・・・やれ粋や通だの、高速道路が日本橋の景観を台無しにしたなんて言っているそこのあなた・・・・
********（様々な説があると思うのでそのうちの一つとして）**********
日本橋は江戸城正面の常盤橋門前に位置し、上方をはじめ全国からの物資が集散する地域でした。
また金座をはじめ金融センターとしての機能を備え、本町との名のように城下町の中心として作られた地域です。
ここには伊勢や近江、京都などを本店とする上方商人が大店を構えていました。この江戸支店、つまり江戸店（だな）は徹底して稼ぐ場所であり、店員は上方の本店から連れてきたので、江戸で現地採用をすることはありませんでした。
「宵越しの銭を使わぬ」ような人には声が掛からなかった。彼らが仕事を得るには日本橋から少し離れた神田で年季奉公をし、一人前の職人や商人になるより他なかった、っていうわけです。
（これを大店に"雇ってもらえなかった"と表現しています）
神田橋門外の町人たちは、武士や大店の店員に囲まれて彼らと共生できる独特の気風＝神田っ子を作らざるを得なかった、ということのようです。
（参考文献：東京人「江戸から続く町人地」（2016年10月号）
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（写真は、日本橋かるたより江戸っ子に関係のありそうなものをチョイス。）
（また、新年大賑わいの神田明神（江戸っ子が山王権現と神田明神氏子地域に生まれた人を言うことから））
なお CAMさんの「江戸っ子とは」にも詳しい記述があります。
/archive/2017/09/post-4591.html
[にゃんボク]
2018年12月20日 12:00
突然ですが、長野県の諏訪エリアと聞くと皆さん何を想起されるでしょうか。諏訪湖、諏訪湖の花火、御神渡り、諏訪大社の御柱・・・
枚挙に暇がないところかもしれませんが、「うなぎ」も忘れてはいけませんね。
諏訪湖を源にしている天竜川は浜松までつながっています。浜松で生まれたうなぎの稚魚が、天竜川をのぼってきて、諏訪湖で育っていたことから、古くからうなぎの漁獲量が非常に多く、周辺には現在もうなぎ専門店が軒を連ねています。しかもこの辺りは、蒸し焼きの「関東風」と地焼きの「 関西風」の店が混在していて両方の味わいが楽しめます。
先日、年に一度のウナギ祭り（？）ということで、長野県の諏訪エリアに行ってまいりました。
（1周16キロの諏訪湖は、走るルートが見事に整備されていて、ランニングにも最適。走った後の温泉にも事欠きません。「食べて走って温泉」のパッケージが楽しめますね。信州は美味しいものだらけで困ります！）。
（1周のうちに様々な顔を見せる諏訪湖の風景。晴れた日には見事な富士山の姿も拝めます。）
さて、今回は、うなぎ「小林」さん（諏訪市）を訪れました。「天然ウナギが入った」とのことで、迷わずオーダー。ウナギの旬は夏ではなく、秋から春先というのは広まりつつあります。とはいえ、天然のウナギは12月に入ると入手時期も終了に近づくとのこと。
こちらのお店では、天然のウナギは、浜松等以外にも、東京湾のものも入るとのことで、ここで江戸前のウナギの話を聞けるとは思いませんでした。
（自分史上最大サイズのウナギ。そして絶品でした。写真では大きさが伝わりにくいのが残念）
このうなぎ「小林」さんは、"うなぎ100撰会"の会員でもあります。
（店舗でいただいた"うなぎ100撰会の会報"。阿川佐和子さんのエッセイやうなぎ資源保護の話など充実しています）
"うなぎ100撰会"、発行所は中央区日本橋室町（ここでやっと中央区登場）です。全国のお店を網羅している中においても中央区内の会員を見るに、
（順不同、敬称略）
・伊勢定
・いづもや
・大江戸
・喜代川
・高嶋家
・宮川本てん
・竹葉亭
・登三松（とみまつ）
・ひつまぶし名古屋備長 銀座店
・・・言わずと知れた名店揃いですね〜。
うなぎ100撰会の会報には、ウナギの資源保護に関するページも割かれています。
「大分県の大野川では５０年前は一晩で３～４キロのシラスが捕れました。」（一晩で２万匹ほど捕れていたことになります）「今は捕れる時で１００匹から千匹。これはもう減っているなんてレベルのものじゃない。かつての千分の一ですよ。」
私も以前はウナギを何度か飼育したことがあります。あまり知られていないかもしれませんが、他の魚に攻撃を仕掛ける獰猛さを持ち、スジエビや小魚、ミミズなどをバクバクと食べる大食漢です。そして水質変化、環境変化にもタフな魚だと思っています。
以前は、ウナギの数が減っているのは、公害などの水質悪化問題でしたが、いつしか資源量そのものの枯渇へと課題が変化してきています。
この食文化を絶やさないためにも、何ができるのか、手遅れになる前に何とかしたいところです。
[にゃんボク]
2018年12月 9日 18:00
先日、中央区内のバス
に乗った際に、人形町付近で「この辺の人形焼といえば、重盛、板倉屋、亀井堂...云々」ととある方が話をされているのが聞こえました。
私は、「あれッ、亀井堂さんは閉店したはずだけど・・・亀井堂さんは「再挑戦」と掛詞になった「さいちょうせんべい（煎餅）」を売っていたぐらいだから、復活したのかな。」と思い、ひそかに確認をせねばと思っておりました。
今は中央区など都心部ではいたるところでビル／マンションなどの工事をしており、本当に「気づいたらすっかり景観が変わっていた」ことも珍しくないと思います。
私が持っている「あの日の日本橋（武揚堂）」等の冊子についても、当時は当たり前であったはずの日常の風景の一部を切り取ったものが、時を経て今となって見るとその時々の人々の装いや町の喧騒を雄弁に語っていることに気づき、「何気ないものこそ、新鮮で刺激的で貴重だ」と思えます。
そんなことを思いながら、定点観測として人形町の甘酒横丁に早朝行ってまいりました。（人形町方面から、明治座のある浜町方面に向かいます）
以前、100円ショップがあったところは建て替え中の模様。建設現場の囲いは付近の広告／案内版も兼ねていますね。
（カメラの腕の良さから見事に影が映りこんでしまいました、ご容赦下さい
）
と、ここで、英国カフェのタイニートリアティールームさんが甘酒横丁通りに移ってきていることに気づきました。こちらのお店、英国の田舎をイメージしたカフェにて、おいしい紅茶やスコーン、ケーキなどがいただけます。私もクロテッドクリームとスコーン、紅茶、シフォンケーキ、バナナケーキなどを好んでいただいておりました。ちょっとお店が小さかったのですが、移転されてさらに拡張されたようです。
日本橋三越や伊勢丹の英国フェアにも御呼ばれされていたので、「私もおいしいと思ってたけど、三越さんに呼ばれるんだから相当だ」（/archive/2018/09/post-5598.html）（お墨付きをもらったのは、このお店であって、私ではありませんが、ちょっと嬉しい
）（早朝につき開店前でした）
明治座方面に向かって右側にあった亀井堂さんは、残念ながら閉店のままでした。（人形町の人形焼といえば、重盛永信堂さん、板倉屋さん、とアップデートされていない方がいらっしゃるようでしたら、ご参考まで）
さて、最後は東京駅日本橋口にある、「2027年に完成予定の、あべのハルカスを超える日本一の超高層ビル（390メートル）」の建設地を上から見た写真です。
10年後、15年後はどうなっているでしょうね
。すっかり装いが変わっていて、あれ、前はここは何だったっけ？と思ってしまうかもしれませんね。
（建設現場のみを少し拡大 ↓）
[にゃんボク]
2018年11月18日 18:00
今朝、出勤前に10キロほどジョギング
をしたのですが、ふと、「あれ？こんなところに！」と気づいてしまいました。そう、銀座の柳三世です。場所は、皇居の桜田門の近く。何度も通っているのに、これまで気づかないなったので如何に周りを見ていないか、ですね・・・
看板にはこう記されています。「昭和４３年銀座通りから姿を消した銀座の柳の３世。銀座の柳の枝を挿し木として二世柳を育て、さらにこれを挿し木として三世柳を椎葉一二氏・勝又康雄氏が心を込めて育てた。」そのお二人からの寄贈とのことです。
銀座と言えば柳、とはある世代以上の方はイメージされるかもしれませんが、銀座通り（中央通り）から最後の柳が撤去されたのは１９６８年のこと。柳の後は低木のシャリンバイが植えられ、今は人の背丈を上回る高さのイチイが植えられています。
国土交通省と銀座通り連合会は２０２０年までに街路樹をカツラに植え替えることを発表しているので、銀座通りも夏に日陰がこれまで以上に増え、より過ごしやすい空間になりそうです。（これからの暑い夏に日陰は必須ですね）
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さて、現在の銀座通り（中央通り）には柳はなくても、「銀座柳通り」はその名の通り、路地に植木が植えられ、柳が道路を覆っています。
この銀座柳通りの幅は現在１６メートル。で、この幅は、なんと江戸時代の銀座通りと同じ道幅なんだとか。となると、江戸時代の道幅をイメージし、体感しながら、現在の銀座柳通りを歩くと、少し当時の喧騒を感じられそうな気がして、気持ちだけでもタイムスリップ
そんな散歩の仕方も一つの楽しみ方かもしれませんね
[にゃんボク]
2018年11月18日 12:00
ご存知の方も多いかと思いますが、昭和34年4月に日本橋料理飲食業組合の青年部として「日本橋三三四会（みよしかい）」が発足しました。
東京・日本橋に根ざした活動を積み重ねながら、真摯に料理づくりに励むことで日本橋の味を守り、会員間の交流の輪を広げていらっしゃいます。また、近年は地域のさまざまな活動に積極的に参加し、地域の活性化という課題にも前向きに取り組んでいます。
会員数は徐々に増え、現在は約60名に及ぶとのこと
。
日本橋の名店は数多くあれど、選択肢が多いからこそ、どのお店が良いのか悩むところですが、この「みよしかい」の会員（のお店）であれば間違いないのではないでしょうか
その顔ぶれは、老舗あり、創業ホヤホヤのお店ありとさまざまながら、飲食店経営に賭ける情熱と、日本橋という街を愛する心意気はいずれも共通。
私自身のアンテナの感度の問題もあるのかもしれませんが、最近ますます勢いを増し、目にする機会が増えているように思います。
（写真は日本橋三越における、三四四会との味の競演）
時々、イベント的に限定メニューをご提供いただくことも多く、先日は３４４０円のランチメニュー施策が展開されていました。
どのお店のメニューも美味しそう・・・。何を食べるか私も悩みましたが・・・やはり甘いものに目がないので、今回は千疋屋さんにて、フルーツパーラーでのアフタヌーンティーセットを注文。
うーん、美味しい。一段一段片付くたびに、ゴールが近づいてしまう一抹の悲しさが（笑）
ドリンクは冷緑茶にブドウをブレンド。これは・・・個人的には新しい飲み方でした。
周りに目を向けると、皆さん、この３４４０メニューを注文されているようで、やはり特別なメニューとして人気なんですね。
（アフタヌーンティーセットだけではなく、マロンショートケーキ（ミルクに浸っています）も追加注文したのは内緒です。）
、
。
に当たっての事前スタディ（？）として「ベルギーでは、ノイハウス、ヴィタメール、デルレイなどが有名なのか（全部、今でも有名ですね）」と浅はかな知識を得ていたのですが、ベルギーでお会いした旧通○省の方が「チョコレート選手権で優勝した新進気鋭のチョコレートパティシエのお店に行きましょう
」と連れていってくれたのが、「ピエールマルコリーニ」だったのです。お店には宝石のようなチョコレートもありましたが、大きい板チョコのような「ブロック」単位での販売がメインだったように思います。
これ以外にもたくさんのブランド、バラエティ豊かな楽しみ方、味覚、視覚、嗅覚、聴覚、触覚を最大限動員する必要があるほどの趣向が凝らされており、知れば知るほど奥の深さに気づくといった程でした。
