中央区観光協会特派員ブログ

『ギフト、そして自分も楽しむ』をポジティブに取材します、rosemary seaです。

　

資生堂パーラー　銀座本店レストランさん、前菜から存分にお肉が楽しめる『シェフのお薦めコース』を２月１日（金）より２月２８日（木）までご提供されています。

肉料理は目の前にプラッター（料理を運ぶ大皿・銀盆）が登場し、お肉そのものを見てからメニューを選べるスタイルです。

調理長が現地を視察して厳選した希少な秋田県産のバルバリー鴨や、福岡県のブランド牛"博多和牛"などを楽しめます。

今が旬の静岡県産金目鯛、鮟鱇を選べる魚料理もおすすめです。

素材の旨みと調理法が織りなすコースが、きっと寒い季節の活力になると思います。

　

今回も株式会社資生堂パーラー　広報グループ　小番（こつがい）さんにお世話になりました。

それではお料理のご紹介です。

＜シェフのお薦めコース＞

昼：Ａコース　前菜・本日のスープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー

　　　　　　　６,０００円（税込）

夜：Ａコース　アミューズ・前菜・スープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー

　　　　　　　７,０００円（税込）

昼/夜：Ｂコース　アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー

　　　　　　　９,５００円（税込）

秋田県由利本荘市東由利の大自然の中で育った、臭みやクセがなく、やわらかい肉質が特長の「バルバリー種（フランス原産）」鴨。

地元の良質な稲わらをたっぷり与え、生産者が１年以上丹精込めて肥育した、やわらかな食感と口に広がるジューシーな肉汁の旨さの博多和牛。

これらをはじめ、生産者のこだわりが詰まった食材をご用意されています。

＜前菜＞　　　京鴨もも肉のコンフィ　サラダ仕立て　黒酢とベリーソース

＜スープ＞　　白菜のポタージュ

　　　　　　　　　または

　　　　　　　旨味たっぷり"ビスク・ド・オマール"（+５００円）

　　　　　　　（ランチAコースは「本日のスープ」となります。）

＜魚料理＞　　静岡県産　金目鯛のナージュ　サフラン風味

　　　　　　　　　または

　　　　　　　鮟鱇のエスカロップ　ジンジャーソース（+１,０００円）

＜肉料理＞　　お好みの肉料理をお選びいただけます。ソースもお好みで。

　　　　　　　・　四万十ポークロース肉のソテー

　　　　　　　・　秋田県産　バルバリー鴨胸肉のロースト

　　　　　　　・　ニュージーランド産　仔羊ロース肉のロースト

　　　　　　　・　博多和牛ランプ肉のステーキ

　　　　　　　・　熊本赤牛サーロインのステーキ（+１,５００円）

　　　　　　　・　飛騨牛フィレ肉のステーキ（+１,５００円）

＜デザート＞　苺とトンカ豆のマリアージュ　トンカ豆のアイスと共に

　　　　　　　　　または

　　　　　　　バナナのパルフェとラムレーズンのアイスクリーム

＜コーヒー＞

　

ナージュ・・・

水に香味野菜、白ワインを加えて煮出しただし汁の中で魚介類を調理し、その煮汁を煮詰めて生クリームなどでつないでソースとする方法。

エスカロップ・・・

薄切り肉。エスカロープとも。

トンカ豆・・・

ベネズエラの熱帯雨林で収穫されるマメ科の植物の種。

これに含まれる「クマリン」という成分が、香りとして今注目されています。

クマリンは甘くまろやかな中にややスパイシーさを併せ持つ、シックな芳香が特徴です。

　

※　お値段に別途サービス料１０％がかかります。

※　画像はイメージです。

※　メニュー内容が変更になる場合がございます。

　

・・・厳選された素材の旨みと調理法が織りなす美味しさを、ぜひご堪能ください。

資生堂パーラー　銀座本店

銀座８－８－３　東京銀座資生堂ビル４/５階

０３－５５３７－６２４１

営業時間　　１１：３０～２１：３０（ラストオーダー２０：３０）

定休日　　月曜日（祝日の場合は営業します。）

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒　https://parlour.shiseido.co.jp/

　

　　　　

 

 

バレンタインと言えば、以前は"女性が男性に告白する日"との「甘ずっぱい」イメージが強かったと思いますが、最近では
・女性が自分へのご褒美にする、
・女性同士で（高級）チョコ等のお菓子を贈りあう、
・なぜか男性が女性にチョコを買わされる、どさくさに紛れてバッグなども買わされる、
・おじさんがイベントに紛れて自分で食べたいチョコを買う、
など、「甘い」だけではない味のバラエティの増加さながら、楽しみ方／搾取のされ方も多種多様になっていると感じます。

その為、世界各国のチョコレートを買うイベントも、「バレンタイン」ではなく、「スイーツコレクション」や「サロン・ド・ショコラ」と銘打ち、かなりの甘党であってもブランドを追い切れないほど選択肢が増えています。

今期の注目は何と言っても！「ルビーチョコレート」ですね。

これはダーク、ミルク、ホワイトに続いて80年ぶりに登場したチョコレートの新カテゴリーとのこと。
ルビーチョコレートは希少性があり、繊細なことからごく限られたブランドのみが扱っているとのことで、私はこのルビーチョコレートを味わってみようと、日本橋三越本店でのスイーツコレクションを訪問しました。

ちなみに高級チョコのブランドで有名なゴディバのアジア第一号店が、日本橋三越本店（1972年）であることは試験に・・・
は出ないかもしれませんが、豆知識です。

最初に「とらや」さんで、「羊羹 au　ショコラ」を購入。パリ店限定での商品で、ラム酒と羊羹をおりまぜた和洋折衷の大人の味です。

続いて、スイーツコレクションの会場にて、ピエールマルコリーニのソフトクリームを注文。カカオの豊かなアロマと優しいストロベリーが調和する幸せの組み合わせ。

ピエールマルコリーニと言えば、今から20年以上前に当時の上司とベルギーに出張した際の思い出にまで遡ります。
当時は今ほど高級チョコレート市場なるものが国内にはなかったと思います。出張に当たっての事前スタディ（？）として「ベルギーでは、ノイハウス、ヴィタメール、デルレイなどが有名なのか（全部、今でも有名ですね）」と浅はかな知識を得ていたのですが、ベルギーでお会いした旧通○省の方が「チョコレート選手権で優勝した新進気鋭のチョコレートパティシエのお店に行きましょう」と連れていってくれたのが、「ピエールマルコリーニ」だったのです。お店には宝石のようなチョコレートもありましたが、大きい板チョコのような「ブロック」単位での販売がメインだったように思います。


続いて、本命のルビーチョコレートですが・・・狙っていたデルレイのルビーチョコを買いに行くと・・・な、なんと、
売り切れ！！！　（他のブランドも軒並み売り切れていました）
希少性があるためか、高級なチョコレート群の中にあってもさらに高価なので、「流石に売り切れることはないだろう」と甘い読みをしておりました。

ルビーチョコ"のみ"のセットは売り切れていたものの、ルビーチョコが入ったセットを販売していたピーターバイヤーを購入。ベリーのようなフルーツ特有の酸味と後から来る甘みのコラボレーション。これは・・・もっと食べてみたいと思える逸品です。もう少し一般的になるには少し時間がかかるのだろうか。

（他にもプレミアム麦チョコ等を購入。いろいろな味が楽しめます。国産の小麦というのも嬉しいポイント）
これ以外にもたくさんのブランド、バラエティ豊かな楽しみ方、味覚、視覚、嗅覚、聴覚、触覚を最大限動員する必要があるほどの趣向が凝らされており、知れば知るほど奥の深さに気づくといった程でした。

なお、チョコレートに合う珈琲として激しくお薦めするのが、同じ日本橋三越本店に入っている宮越屋珈琲の「フレンチブレンド」。
少し濃い目に煎れたフレンチブレンドを嗜みながら、チョコレートを堪能したのは言うまでもありません。

 

 

こんにちは、中央小太郎です。ブログは1年ぶりになります。

　

　中央区観光検定も終わり、自己採点ではなんとか特派員を継続できそうな点数はとれたようでホッとしています。あと今年度のやり残しとしては、原作では箱崎のパークホテルをモデルにしたという映画「マスカレードホテル」が気になっています。

　

　さて、今回は特派員活動の一環（？）でもあるオフ会を、去る1月19日（土）に銀座のカンティーナ・シチリアーナというシチリア料理のバール＆レストランで行いました。僕が幹事をしたということで、それについて報告を兼ねてブログにしたいと思います。

　

これから特派員になろうと考えてらっしゃる方、こんなのもあるよということで参考にして頂ければ幸いです。

　

　10月に観光協会のＫ野さんとお会いする機会があった際に、久しぶりにオフ会を企画しましょうかという話になり、皆さんに聞いてもらったところ、やりたいという方が多数いらっしゃったとのことで、実現の運びとなりました。

　

　お店のカンティーナ・シチリアーナは、名前の通りシチリア料理とシチリアワインを提供してくれる、ミシュランのビブグルマンに2017年、2018年と2年連続で掲載された定評のあるお店で、ソムリエの方もいらっしゃいます。以前来た時に、料理もワインも店の雰囲気もとてもよかったのと、15：30までランチ営業をしている、16名から貸し切りが可能、ドリンク1杯とそれなりにボリュームのある料理を頼んでも3千円強で収まる。。。など、今回のオフ会にぴったりだと思いました。

　

　カンティーナ・シチリアーナは銀座に2店舗、博多に1店舗、合計3店舗ありますが、
今回はミシュランを獲得した銀座6丁目店（コリドー通りから一本入った路地にある店）で行いました。
お店は2013年の6月14日にオープンしました。
料理やワインはもとより、お店の内装や外装にまでシチリアにこだわった開店までのいきさつは、以下のお店のブログを「記事一覧」から辿ってみてください。

　https://ameblo.jp/cantinasiciliana/

　

　シチリアは、イタリア半島のつま先部分に位置する地中海最大の島で、その地理的な位置関係から、地中海の要衝として征服と統治が繰り返された歴史を持ち、「文明の十字路」と呼ばれる程、多様な文化が入り混じり、その気候的特徴とも相まって、独特の食文化が育まれたとのことです。
映画「ゴッドファーザー」の故郷として連想される方も多いのではないでしょうか。

　

オリーブを代表とする様々な農産物、新鮮な魚、チーズや肉等豊富な食材で有名です。
シチリアの特選食品でジュースにするとトマトジュースと間違うほど赤い色をした「ブラッドオレンジ」のジュースをオーダーされている方が、オフ会の参加者の中に何人かいらっしゃいましたが、皆さんおそらく事前にチェックされたのかと思います。

　

また、シチリアは、その変化に富んだ地形がブドウづくりに適しているため、ワインの生産量でフランスと肩を並べるイタリアの中でも、上位を誇るほどワイン作りが盛んな州だそうです。

　

　カンティーナ・シチリアーナでは、そんなシチリアワインを200種類以上楽しめるとの
ことで、私もシチリア産スプマンテとハウスワインを2杯も頂いてしまいました。

　

　オフ会では、料理として「PRANZO C（Cランチ/2,300円）」と好きなドリンク（800円前後）×1杯を最初に選んで頂き、2杯目以後は、欲しい方が個別に注文するという形にしました。
料理の詳細は省きますが、個人的にはドリンクも含めとても美味しいと思いました。
お店の方自慢のシチリア産オリーブオイルがパンと一緒に出てくるのですが、これはコースに出てくる魚フライやパスタなど、何にでも合うと思います。ぜひお試し下さい。

　

　尚、お店には、真ん中に顔があってそこから足が三本出ている奇抜なデザインの旗が飾られており、珍しがっている方が多かったので、念のために補足します。
この旗はシチリア州旗で、「トリスケル」と呼ばれるそうです。
真ん中の顔はメデューサ、三本の足はシチリア島の3つの岬を表すとのこと。
メデューサは怪物ではなく、もとは大地の女神だったので、このトリスケルは豊かな大地を持つシチリアの象徴なのだそうです。
※シチリア州旗はGoogle等で「シチリア　旗」で検索頂ければ、その奇抜なデザインを確認できます。

　

　会の参加者は全部で30名の予定でしたが、3名（大人2名/子供1名）がインフルエンザ、またはその看護のため不参加となり、最終的には27名（子供1名を含む）でした。観光協会からはМ浦さんとＫ野さんが参加下さいました。
また、スペシャルゲストとして、いつも中央FMの特派員コーナー「大好き中央区」でお世話になっているJUMIさんと、そのディレクターであるＩ村さんが参加下さいました。

　

やはり、同じような趣味（？）を持つ者同士、ただワイワイしたり写真を撮ったりしただけですが、２時間があっという間に過ぎ去りました。※皆さん楽しかったと信じています。

　

　やはり、年一回位は、こうしたオフ会もいいですね。
では、来年度も楽しい特派員活動でありますように。

 

 

例年と異なり、寒暖差の激しい今日この頃、冬もインド料理ということで、「スリスティ明石町本店」さん、インド・ネパール創作料理のお店です

場所は、明石町１－１　東和明石ビルの地下１階です。

東京メトロ有楽町線新富町駅の６番出口から出ると、目の前に見えるビルの地下になります

本日もランチでお邪魔しました

マトンカレーセットを注文

ここのナンは本当においしい

あつあつ、もっちり、甘めで、スパイシーなカレーと合います

しかも、ランチタイムは、そのナンとライスがお替り自由

ドリンクが、チャイやコーヒー、ウーロン茶から選べて、私はラッシーをチョイス。

辛さは５段階の選択で、中辛を選択。

カレーの味付けも、日本人に合うようにしてくれていると思います

ランチタイムは、１１時から１６時までです。

お店の方の対応も気持ちよく、お勧めです

昨年の夏、こちらのランチを紹介したブログ記事はこちら　⇒

/archive/2018/08/post-5522.html

スリスティさんのＨＰはこちら　⇒

http://www.sristinet.com/index.html

 

 

銀座２丁目、第２７中央ビルの地下１階にある「銀座 本陣房」さんです

ちょうど、中央区役所と昭和通りの中間あたりにあります

こちらは、宴会もＯＫ、海鮮もＯＫで、いろいろな用途に使える便利なお蕎麦屋さんですが、ランチでよく利用させていただいてます

店内は静かでゆったりしており、落ち着いてランチがとれます

本日のおすすめ、日替わり丼と石臼挽き蕎麦を注文

本日の日替わり丼は、「豚すきやき丼」です

お蕎麦はあったかいのとつめたいのが選べて、あったかいのを注文しました。

セットメニューながら、すきやき丼はボリューミー、石臼挽きのお蕎麦もしっかり量があり、薬味のねぎがたくさんついていて、ありがたい

満腹、満腹

月曜から金曜までは、ランチタイム１１時３０分から１４時３０分まで、ディナータイムが１７時３０分から２２時までです。

土曜・日曜・祝日がお休みです。

当然のことながら、こちらは、お蕎麦の単品物も充実しており、海老天蕎麦や鴨南蛮蕎麦もおいしいですよ

 

 

『ギフト、そして自分も楽しむ』をドラマチックに取材します、rosemary seaです。

資生堂パーラー　銀座本店　サロン・ド・カフェさん、２月１日（金）から１４日（木）までの期間限定で『バレンタインパフェ』をご用意しております。

毎年、銀座本店飲料長が趣向を凝らし、バレンタインならではのパフェを考案されています。

資生堂パーラーさんの"バレンタインコレクション２０１９"、テーマは「幸運のショコラを贈る」です。

ラッキーアイテムをイメージしたハート型のチョコレートやパールパウダー入りの苺ゼリーなどを飾り、愛らしいパフェに作り上げられています。

ティラミスのような味わいも楽しめる仕立てで登場します。

　

今回も株式会社資生堂パーラー　広報担当　小番（こつがい）さんにお世話になりました。

それではお品のご紹介です。

バレンタインパフェ

１,９８０円（税込）

期間：２月１日（金）～１４日（木）

バレンタインをイメージして、ハートのチョコレートやメレンゲ、ブラウニーなどを愛らしく盛り付け、更にラッキーチャームとして宝石をイメージしたパールパウダー入りの苺ゼリーが飾られています。

銀座本店　サロン・ド・カフェさんオリジナルブレンドコーヒーを抽出して作った、コーヒーチョコレートアイスクリームやコーヒーゼリー・マスカルポーネクリームで、ティラミスのような味わいも。

アクセントの苺ソースとチョコレートとのバランスも絶妙です。

くるみやチョコフレークなども入り、食感の楽しさもこだわった限定パフェです。

　

※　画像はイメージです。提供されるお品は画像と異なる場合がございます。

　

・・・ちょっと大人のバレンタインパフェを、ぜひ銀座であの方と♪

資生堂パーラー　銀座本店　サロン・ド・カフェ

銀座８－８－３　東京銀座資生堂ビル３階

０３－５５３７－６２３１（予約不可です。）

営業時間　　火～土曜日　１１：３０～２１：００（ラストオーダー２０：３０）

　　　　　　日曜日・祝日　１１：３０～２０：００（ラストオーダー１９：３０）

定休日　月曜日（祝日の場合は営業いたします。）

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒　https://parlour.shiseido.co.jp/