執筆者一覧最近のブログ記事 |
本陣房でそばランチ ２〔銀座 本陣房〕
銀座２丁目、第２７中央ビルの地下１階にある「銀座 本陣房」さんです
このブログで、既に紹介済みのお店です 場所は、ちょうど、中央区役所と昭和通りの中間あたりになります。
蕎麦がおいしく、メニューも幅広く、店内は静かでゆったりしているので、ランチ
本日のおすすめ、日替わり丼と石臼挽き蕎麦を注文しました 本日の日替わり丼は、「海鮮五色丼」 お蕎麦はあったかいのを注文。 五色丼 海鮮丼
月曜から金曜までは、ランチタイム 土曜・日曜・祝日がお休みです。 ランチのローテーション入りしております
【京橋】 健康志向のスパイスカレーをテイクアウト 「京橋屋カレー」
京橋大根河岸青物市場跡にある京橋屋カレー。以前にこちらのお店がテイクアウト専 門店となったことをお知らせしましたが、肝心のカレーのお話がまだでした。
前回の記事はこちら /archive/2018/12/post-5825.html
京橋屋カレーは無添加で小麦粉不使用。グルテンアレルギーを持つ方でも安心して お召し上がりいただけます。胃もたれしない、からだにやさしいカレーです。
テイクアウト専門なので、オフィスやご自宅、またはピクニック気分で京橋や銀座エ リアの青空の下でカレーをおたのしみください。
三度の飯よりカレーが好きな私が繰り返し食べているカレーに共通しているのは無二 感と消え味。消え味とは、余計なものが残らず、口からスッと消えていく味のことで、 スパイスの効果を感じられるカレーのひとつの理想形です。
京橋屋カレーの雑味のないオリジナルスパイスカレーは他店では味わうことのできな い唯一無二のもの。ここにしかないから、また食べに来たくなってしまうのです。
今回注文したのはトリプルカレー。 辛口伊達鶏カレー、ときえカレー、キーマの３種類をいちどきに。
数種類の唐辛子をミックスして完成させた辛口伊達鶏カレーはかなり刺激的です。伊
すべての食材を全国から厳選しているという京橋屋カレーはライスがまた格別です。 炊き加減もカレーにベストマッチング。ライスの量は比較的多めですが、おいしいの で難なく平らげてしまいます。女性の方は少なめにされてもよいかもしれません。
写真はお試しＳサイズのライス（200g）です。上にかかっているのはドライハーブ。
さて、気になるのはときえカレー。この独創的なこと。ほかではちょっとお目にかか ある鶏肉、キャベツ、海老の頭文字に由来します。毎度寸分違わぬ盛り付けは、まみ えるたびにうれしくなります。ザ・プロフェッショナル。
ハーブあふるるときえカレーは自分にとって必須メニューとなりました。味の基盤と
単勝狙い（？）ならときえ推し。お試しＳサイズの海老は１尾です。かわゆい。
キーマはしゃぶしゃぶ用の良質な豚肉と仕入れのたびに選び抜かれるトマトジュース が決め手の深みのある味で辛くはなく、旨味とそして清涼感。食後は不思議なほど すっきりしています。辛いカレーは苦手という方はぜひキーマをお試しください。
そして京橋屋のアイテムとして、もうひとつご紹介したいのがこのスプーン。洋食で はよく魚料理に用いられるものですが、カレーにもぴったりです。すくいやすくて歯 に当たらないので、使っていてストレスがありません。カレーの消え味を加速させる かのように口からスッと抜けますよ。
京橋みやげとしてお店のロゴ入りで販売中。カレー専用に限ることなく、デザート類 とも相性がよさそうなので、個人的にはこのスプーンでティラミスなどを食してみた いです。
ほかにも冷凍カレーや特製カレーパウダーなどのお持ち帰り商品があり、中央区外で も有楽町の東京交通会館１階「むらからまちから館」で一部販売されています。
ご主人が化学物質過敏症を発症され、昨年から通常の対面営業が難しくなってしまっ た京橋屋カレー。最初は不安もあったそうですが、テイクアウト専門店となったこと で、今まで入店することができなかった方も京橋屋のカレーを味わえるようになり、 ご主人も体調を崩すことが少なくなったのですから、この業態転換はWin-Winと言え ます。
京橋屋さん、おいしくて健全な個性派カレーをいつまでも作り続けてくださいね。
中央区京橋３－４－３ 千成ビル２Ｆ ０３－５２０３－２８１０ 京橋駅・銀座一丁目駅 火曜 ～ 土曜のランチ営業のみ
営業時間や休業などの情報はTwitterでご確認ください。 Twitterはこちら https://twitter.com/kyobashiyacurry
折詰料理専門店発祥のお店 ～ 日本橋弁松総本店 ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をポピュラリティーを基に取材します、rosemary seaです。
"濃ゆい味。江戸日本橋の味。"のお弁当として、昔からとても有名な弁松（べんまつ）さん。 今回は創業嘉永３年（１８５０年）のこちらのお店をご紹介させていただきます。
ただ、その弁松さんの歴史につきましては、後日改めまして詳細にご紹介させていただきます。
有限会社 日本橋弁松総本店 代表取締役 樋口純一さんにお世話になりました。 弁松さんの、数えて八代目となります。 八代目には、インタビューと日本橋の歴史についてもご登場いただく予定です。 それではお品のご紹介です。お値段は全て税込価格です。
最初にランチ弁当から・・・
ランチ弁当 ６５０円 とてもリーズナブルな一品です。 弁松さんのお弁当やお総菜（大丸東京店さんはお弁当のみ）は三越日本橋・銀座店、日本橋髙島屋、伊勢丹新宿、西武池袋・渋谷店、千葉そごうの各デパート店舗さんの他、スーパーさん等でも販売されておりますが、こちらのお弁当は本店限定商品です。
ここよりのお弁当は白飯のお値段です。 赤飯は税前１５０円増し、料理単品は税前２４０円マイナスとなります。
並六（なみろく） １,０８０円 一番人気です。本来これを一番最初にご紹介するのが筋ですね。 こちらをいただきました。
「それぞれの具材がしっかり味付けされていて美味しい。 経木（きょうぎ）の折詰で趣きも最高です。」ロズマリ家族。
左：白詰（しろづめ） ９７２円 ２番人気です。白いごはんの定番です。 右：赤詰（あかづめ） １,１３４円 赤い色は邪気を祓う、とされています。お祝いには欠かせませんね。 もちろんお赤飯を普通にいただいても良いですね。
・・・他にもお弁当の種類は豊富です。ご予約がよろしいかと。
上：並六上（なみろく じょう） １,２３２円 下左：並かし七（なみかしなな） １,５５６円 下右：並七（なみなな） １,７１８円
左：箱弁折詰（はこべん おりづめ） １,８９０円 右：旬菜箱弁（しゅんさい はこべん） ２,１０６円
左：本七（ほんなな） ２,０３１円 右：本七丸（ほんなな まる） ２,３４４円
左：江戸の味（えどのあじ） ２,３５５円 右：並八丸（なみはち まる） ２,６９０円
・・・ここからはお料理、つまりはご飯抜きのお値段でご紹介です。 左：二人前（ににんまえ） ２,３１２円 右：並九丸（なみきゅう まる） ３,４５６円
左：九寸杉（きゅうすん すぎ） ７,９９２円 右：尺一杉（しゃくいち すぎ） １０,０４４円
この他、鯛尾頭付料理も４品ございます。３５６４円～１０,４７６円です。 弁松さんのお弁当は売り切れ必至です。ぜひお電話でご予約を。
日本橋 弁松総本店 日本橋室町１－１０－７ 東京メトロ半蔵門線・銀座線 三越前駅 より徒歩３分 ０３－３２７９－２３６１ 営業時間 平日 ９：３０～１５：００ 土日祝 ９：３０～１２：３０ 電話受付 平日 ８：３０～１６：００ 土日祝 ８：３０～１３：００ 日本橋弁松総本店さんのホームページはこちら
かおり高い"佃煮" ～ 日本橋鮒佐 ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をベースに取材します、rosemary sea です。
創業１８６２年（文久２年）、佃煮の老舗・日本橋鮒佐さんにお伺いしました。
鮒佐さんの歴史につきましては後日述べることとしまして、今回は佃煮を中心としたお店のお品についてご紹介させていただきます。 とてもかおり高い佃煮です。
株式会社日本橋鮒佐 統括本部長 宮内悠（みやうち ゆう）さんにお世話になりました。 お値段は全て税込価格です。画像はクリック拡大してご覧ください。 それでは・・・
佃煮のコーナー 下段は江戸前佃煮 左から、昆布 ５６ｇ ５９４円、ごぼう ５６ｇ ５９４円、しらす ４６ｇ ８１０円、あさり ５６ｇ ７０２円、あみ ５６ｇ ４８６円 「江戸前佃煮」は創業以来の江戸前、辛口です。 熟成されたタレが独特の奥深さを出し、上品な辛さと後味の良さを感じられます。 白いご飯に、お茶漬けに、相性抜群です。 上段・中段はまろやか佃煮 中段、左から、生姜昆布 ６５ｇ ５４０円、鶏ごぼう ５６ｇ ５９４円、ごま昆布 ６５ｇ ４８６円、山椒しらす ４６ｇ ８６４円、まろやかあさり ５６ｇ ７０２円、まぐろ角煮 ７０ｇ ５４０円 上段、左から、ほたて １,２９６円、はまぐり １,６２０円、まろやか鰻 １,７２８円、あなご １,７２８円、鰻 ２,３７６円 各６５ｇ 「まろやか佃煮」は現代の嗜好に合わせた程よい甘辛さ。 創業以来の技法を守り続けながら、低塩分とした佃煮です。 醤油味を抑え、口当たりをまろやかにするようなレシピでつくられています。
佃煮に続くコーナー 下段は全て江戸前佃煮 左から、芝海老 ４６ｇ ８１０円、はぜ ６５ｇ ７５６円、小女子（こうなご）くるみ ６５ｇ ４８６円 中段、左から とら豆 １２０ｇ ３４６円、丹波黒豆 １２０ｇ ８６４円 右は江戸前佃煮 はす ５６ｇ ５４０円 上段、中央と右はまろやか佃煮、中央 真昆布 ６５ｇ ７５６円、右 たらこ ６５ｇ １,２９６円 上段、左 金鮒佐のだし（鰹と昆布） ５ｇ１０袋入 ５４０円 佃煮製造で使用するだしをティーバッグで再現。 ご飯に佃煮を乗せ、このだしをかけると「ぶぶ漬け」になります。
江戸前佃煮 生海苔 ８５ｇ ７５６円 東北三陸産の天然寒海苔の生海苔を使用し、さっぱりとした辛口に仕上げられています。 採れたての生海苔です。１２月下旬から３月までの期間限定商品です。
つまめる佃煮 おつまみ時雨 しじみ ４０ｇ ３７８円 新商品です。程よい甘さ。 しじみを生姜たっぷりで煮込まれています。 あっさりとした味付けなので、お酒のおつまみ、おやつにぴったりです。
左：はぜ甘露煮 ８７ｇ ８６４円 、 右：公魚（わかさぎ）甘露煮 ８４ｇ ８６４円 公魚は１２月から２月くらいまで、はぜも季節限定商品です。
果物の甘露煮 ３種 左：あきた湖東産 無花果（いちじく） １１０ｇ ４８６円 中央：福ませ梅 １００ｇ ４８６円 沖縄の瑞泉酒造 泡盛漬込 紀州梅使用です。 煮崩れないよう、とろ火でじっくり煮込んであります。 右：ほどよい甘酸っぱさ あんず １００ｇ ４８６円
左から３種、混ぜご飯の素 あさりの深川飯風、生姜ご飯、牡蠣ご飯 ご飯に混ぜて炊くのではなく、炊いたご飯に混ぜるだけ、簡単です。 柔らかい真昆布佃煮、煎り胡麻も付いています。 右、まろやか佃煮 牡蠣 牡蠣は１１月から２月までの期間限定、今が旬です。
左上：日本橋ふりかけ 其の１ ３０ｇ ４１０円 ２０１１年日本橋架橋１００周年記念ふりかけ、日本橋の老舗３店舗のコラボ商品です。 にんべんさんの鰹節、山本海苔店さんの海苔、日本橋鮒佐さんのちりめんを基本素材としています。 右上：日本橋ふりかけ 其の２ ３０ｇ ４１０円 にんべんさんの鰹節、山本海苔店さんの海苔、日本橋鮒佐さんの海老。 これら「其の１」の３店舗に両国橋鳥安さんの鴨肉そぼろが基本素材に加わりました。 更に特製の調味ダレには、榮太樓總本鋪さんのつぶし餡を隠し味としています。 左下：日本橋ふりかけ 其の３ ３０ｇ ４６４円 やはり、にんべんさんの鰹節、山本海苔店さんの海苔、日本橋鮒佐さんの海老。 これに日本橋の人気天丼専門店、金子半之助さんの天かすを加えました。 更に特製の調味ダレの、榮太樓總本鋪さんつぶし餡の隠し味も同じ。 これの仕上げに、やはり金子半之助さん特製天丼つゆをプラスしてあります。 右下：日本橋ふりかけ ３点セット ９０ｇ １,１８８円 日本橋ふりかけの其の１から３、各１袋のセットです。 セットとなってお安くなっております。
この日は本店ご来店特別価格として１,０８０円で販売されていました。 （奥より）昆布、ごぼう、あさりの佃煮。これに昆布と鰹の合わせだしがついています。 こちらをいただき、ロズマリ家族の食リポです。 「あさり・ごぼう・昆布の味がしっかりしていて、それぞれを引き立てている。 お出汁もマッチしていて美味しい。味が濃いので、少し乗せただけでよい。 昔懐かしいテイストです。」
・・・ここよりギフトセットのご紹介です。
左：まろやか佃煮 桐箱１０種詰合せＮ－５ ４０６ｇ ６,４８０円 中央：まろやか佃煮 桐折９種詰合せＮ－４ ３６４ｇ ５,４００円 右：まろやか佃煮 桐折８種詰合せＮ－３ ３２２ｇ ４,８６０円
左：江戸前佃煮 杉折８種詰合せ ３６１ｇ ５,４００円 右：江戸前佃煮 杉折５種詰合せ ２２７ｇ ３,２４０円
曲物（まげもの）詰合せ 大判Ｊ－３ １７５ｇ ２,１６０円
左から、まろやか佃煮 桐折６種詰合せＮ－２ ２３８ｇ ３,２４０円 まろやか佃煮 桐折５種詰合せＮ－１ １７６ｇ ２,１６０円 まろやか佃煮 てみやげ４種詰合せＴ－４ １５２ｇ １,７２８円 まろやか佃煮 てみやげ３種詰合せＴ－３ １２７ｇ １,３５０円 一番左の６種詰合せが一番人気だそうです。
左：特撰佃煮 杉印籠箱１２種詰合せＳ－３ ５０３ｇ １０,８００円 中央：特撰佃煮 杉印籠箱８種詰合せＳ－２ ３４１ｇ ７,３４４円 左：特撰佃煮 杉印籠箱６種詰合せＳ－１ ２５７ｇ ５,４００円
日本橋鮒佐 本店 日本橋室町１－１２－１３ 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 A４出口より徒歩３分です。 ０３－３２７０－２７３５ 営業時間 月～土 １０：００～１８：００ 祝日 １１：００～１６：００ 定休日 日曜日（１２月の日曜は営業します。）
日本橋三越 支店 日本橋室町１－４－１ 三越日本橋本店 ０３－３２４１－３３１１（大代表） 営業時間・定休日 百貨店に準じます。 日本橋鮒佐さんのホームページはこちら ⇒ http://www.ganso-tsukudani.com
Room For CakeーNiinaさんのお店ー
戦災を免れた築地の一角、築地場外市場や勝鬨橋の近くに「Room For Cake」はあります。そこだけパリの小さなケーキ屋さんのようです
にい奈さんのお住まいは隣の明石町、お子さんが小さいのでお店は近くに、と3年前にここにオープンされました。以前ドイツに住んでいた時に、フランスにも行かれてたそうで、お店もパリのイメージです
お店のお奨めはお母様の名前を付けた「マダム・ジュンコ」 レモンが香るさわやかなチーズケーキです
アイシングクッキーや大きなデコレーションなどオーダーで作ってもらえます。
ご存じ波除神社の獅子頭も神輿の上ならぬケーキの上に鎮座していました
持ち帰ったアップルパイ、ピンクに染まった紅玉リンゴがぎっしり、パイの上にはクマさんが乗ってます。手つくりのあたたかさと確かなプロの技、美味しくておしゃれなケーキ、皆さんもお家でパリを召し上がって下さい
〒104－0045 中央区築地7－15－7 Tel：03－3547－6221 営業時間 10：30～16：00 定休日 日曜、水曜、祝祭日 Email: info@cakebyniina.com 目の前にお肉のプラッターが登場、「シェフのお薦めコース」 ２月２８日まで ～ 資生堂パーラー 銀座本店 ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をポジティブに取材します、rosemary seaです。
資生堂パーラー 銀座本店レストランさん、前菜から存分にお肉が楽しめる『シェフのお薦めコース』を２月１日（金）より２月２８日（木）までご提供されています。
肉料理は目の前にプラッター（料理を運ぶ大皿・銀盆）が登場し、お肉そのものを見てからメニューを選べるスタイルです。 調理長が現地を視察して厳選した希少な秋田県産のバルバリー鴨や、福岡県のブランド牛"博多和牛"などを楽しめます。 今が旬の静岡県産金目鯛、鮟鱇を選べる魚料理もおすすめです。 素材の旨みと調理法が織りなすコースが、きっと寒い季節の活力になると思います。
今回も株式会社資生堂パーラー 広報グループ 小番（こつがい）さんにお世話になりました。 それではお料理のご紹介です。
＜シェフのお薦めコース＞ 昼：Ａコース 前菜・本日のスープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー ６,０００円（税込） 夜：Ａコース アミューズ・前菜・スープ・魚料理 または 肉料理・デザート・コーヒー ７,０００円（税込） 昼/夜：Ｂコース アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー ９,５００円（税込） 秋田県由利本荘市東由利の大自然の中で育った、臭みやクセがなく、やわらかい肉質が特長の「バルバリー種（フランス原産）」鴨。 地元の良質な稲わらをたっぷり与え、生産者が１年以上丹精込めて肥育した、やわらかな食感と口に広がるジューシーな肉汁の旨さの博多和牛。 これらをはじめ、生産者のこだわりが詰まった食材をご用意されています。 ＜前菜＞ 京鴨もも肉のコンフィ サラダ仕立て 黒酢とベリーソース ＜スープ＞ 白菜のポタージュ または 旨味たっぷり"ビスク・ド・オマール"（+５００円） （ランチAコースは「本日のスープ」となります。） ＜魚料理＞ 静岡県産 金目鯛のナージュ サフラン風味 または 鮟鱇のエスカロップ ジンジャーソース（+１,０００円） ＜肉料理＞ お好みの肉料理をお選びいただけます。ソースもお好みで。 ・ 四万十ポークロース肉のソテー ・ 秋田県産 バルバリー鴨胸肉のロースト ・ ニュージーランド産 仔羊ロース肉のロースト ・ 博多和牛ランプ肉のステーキ ・ 熊本赤牛サーロインのステーキ（+１,５００円） ・ 飛騨牛フィレ肉のステーキ（+１,５００円） ＜デザート＞ 苺とトンカ豆のマリアージュ トンカ豆のアイスと共に または バナナのパルフェとラムレーズンのアイスクリーム ＜コーヒー＞
ナージュ・・・ 水に香味野菜、白ワインを加えて煮出しただし汁の中で魚介類を調理し、その煮汁を煮詰めて生クリームなどでつないでソースとする方法。 エスカロップ・・・ 薄切り肉。エスカロープとも。 トンカ豆・・・ ベネズエラの熱帯雨林で収穫されるマメ科の植物の種。 これに含まれる「クマリン」という成分が、香りとして今注目されています。 クマリンは甘くまろやかな中にややスパイシーさを併せ持つ、シックな芳香が特徴です。
※ お値段に別途サービス料１０％がかかります。 ※ 画像はイメージです。 ※ メニュー内容が変更になる場合がございます。
・・・厳選された素材の旨みと調理法が織りなす美味しさを、ぜひご堪能ください。
資生堂パーラー 銀座本店 銀座８－８－３ 東京銀座資生堂ビル４/５階 ０３－５５３７－６２４１ 営業時間 １１：３０～２１：３０（ラストオーダー２０：３０） 定休日 月曜日（祝日の場合は営業します。） 資生堂パーラーさんのホームページはこちら ⇒ https://parlour.shiseido.co.jp/
|
メニューアーカイブリンク集 |
でよく利用させていただいてます
１１時３０分から１４時３０分まで、ディナータイム
が１７時３０分から２２時までです。
「ケーキのための部屋」？ 何ておしゃれな店名！と、デザイナーでケーキデコレーターの石橋にい奈さんに伺うと「お菓子は別腹」なのだそうです。お腹の中の部屋だったんですねー
Room For Cake by Niina
