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中央区いきもの発見展〔区立環境情報センター〕
京橋３丁目のエコなビル、東京スクエアガーデンの６階、京橋環境ステーション内にある「環境情報センター」展示スペースで、「中央区いきもの発見展」が開催されます
開催期間は、３月１日（金）から３月３０日（土）までです。 時間は、９時から２１時まで、入場は自由です
この催しは、環境情報センターで、春
その季節に見られる生き物についての豆知識なども合わせて紹介してくれますよ 区立環境情報センターのＨＰはこちら ⇒ 昨年１０月に同センターで開催された「和のエコ暮らし展」を紹介したブログ記事はこちら ⇒ /archive/2018/10/post-5688.html
弁松さんの歴史 ～ 日本橋弁松総本店 ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をして取材します、rosemary seaです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 中央区観光協会発行の「はじめて物語マップ」によりますと、"折詰料理専門店発祥のお店"として紹介されています日本橋弁松総本店さん。 前回のご紹介はこちらです。 ⇒ /archive/2019/02/post-6111.html 今回は弁松さんの歴史につきましてご紹介させていただきます。
今回も日本橋弁松総本店 八代目 樋口純一さんにお世話になりました。 一番上の画像、半纏姿でお店前、撮らせていただきました。 それでは・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆ 食事処の「樋口屋」さん開業から、お弁当販売専門の「弁松」さんへ
皆さんご存知のとおり、江戸開府より関東大震災まで、日本橋に魚河岸がありました。 文化７年（１８１０年）、越後生まれの樋口与一さん、その日本橋魚河岸に「樋口屋」という食事処を開業しました。 これが「弁松」さんのはじまりです。 樋口屋さんはお料理の盛りの良さで評判になり、とても繁昌していたそうです。 でも魚河岸の人々はとてもせっかち、忙しくて自分の時間が持てません。 せっかくお食事が出てきても、全部食べ終わる前に席を立たなければいけないことも。 そこで与一さん、余り残ったお料理を経木（薄い木の板：この場合は木製の折詰）や竹の皮に包み入れてのお持ち帰りを勧めました。 この気配りが更に好評となり、お持ち帰りを希望するお客様が増えました。 これが弁松さんの折詰弁当のルーツ。
更に三代目松次郎さん、食事処から折詰料理専門店へ変えました。これがお弁当販売の専門店として日本最初、と云われております。 屋号もこの時「弁当屋の松次郎」が縮められ「弁松」さん、となりました。 ですから中央区観光協会発行の「中央区はじめて物語マップ」にも「折詰料理専門店発祥のお店」として弁松さんが掲載されています。
☆ 西郷従道が手配した、弁松さんのお料理
大久保利通・・・明治維新の元勲、初代内務卿。 西郷隆盛、木戸孝允とともに「維新の三傑」と云われています。 その大久保利通、明治１１年（１８７８年）５月１４日、暗殺されてしまいます。 これが「紀尾井坂の変」。 それより前、征韓論を巡る対立から下野した西郷隆盛、西南戦争で敗れ亡くなりました。 既に袂を分かった盟友の大久保は、その余波で不平士族によりこの変で討たれてしまいます。 大久保を慕い、兄である西郷隆盛に従わず政府に留まった西郷従道は、幾重にも衝撃を受けたでしょう。しかし本当はとても冷静で、細やかでした。 この事件のことを聞き及んだ西郷従道は、大久保の屋敷に、大重箱のお料理を用意して届けさせました。 これは弁松さんのお料理、１５０人前。その事件で集まってきた人々のために。 届けるお料理、お弁当といえば弁松さん、ということだったのでしょうね。
☆ 明治から現代へ 受け継がれる「濃ゆい」味
甘い、辛い、濃いめの味付け。これが受け継がれている弁松さんの味。 当初は日本橋の魚河岸で働く肉体労働者向けの、高カロリーを目指しての手段であったのかも知れません。 そしてお弁当としての特質上、日持ちをさせる意味も考えられます。 ただ、当時高価であったお砂糖などをふんだんに使ったそのお弁当は、見得でもなくハイソサエティーの層にも受け入れられたようです。 経木の折詰も現在まで続けられております。
画像の上部は弁松さんの広告。明治２９年のものです。 形状は少し変わっておりますが、明治の頃のお弁当、その前の江戸の味、今でも弁松さんに脈々と受け継がれています。
弁松さんのお店に入って正面には木製の看板とのれん。 看板は恐らく戦後のもの、これを持って大空襲を逃れた、とは聞いていない、と、樋口社長。弁松さんの八代目です。
☆ 六代目片岡愛之助さんごひいきのお店
店内右側、歌舞伎役者の六代目片岡愛之助さんのサインとお店前で撮られた写真。松嶋屋、ですね。 愛之助さん、弁松さんのお弁当をごひいきにされています。
はっきりとした味を好まれる故の、「濃ゆい味」の弁松さん。 味を薄めることは簡単なこと、とおっしゃいます。しかしそれではせっかくの伝統の味がボケてしまう、とも。 そういった変化は弁松さんのお弁当ではなくなってしまう、と言われます。 よそでは真似できない味、この味を好まれるお客様が一人でもいらっしゃる限り、守り続けたいとの意志を持たれています。
☆ 東都のれん会につきまして
先日の日本橋鮒佐さんの記事でも申し上げましたが、日本橋弁松総本店さんも「東都のれん会」に加盟されています。・・・ 樋口純一社長は東都のれん会さんのホームページ内「大旦那のちょっといい話」のコーナーで『＜日本橋弁松総本店＞樋口純一さんの「日本橋絵葉書びっくり展覧会」』を連載されています。 現在第５回まで載っています。全１０～１２回の連載となる予定、と伺いました。 樋口社長は個人的に「日本橋の古い絵葉書」を蒐集しておられ、それを厳選してご紹介しています。 ぜひご覧になってください。 東都のれん会さんのホームページはこちら
・・・次回はこのブログでの樋口社長の蒐集する日本橋絵葉書の展覧会、そして社長インタビューへと続きます。
日本橋 弁松総本店 日本橋室町１－１０－７ 東京メトロ半蔵門線・銀座線 三越前駅 より徒歩３分 ０３－３２７９－２３６１ 営業時間 平日 ９：３０～１５：００ 土日祝 ９：３０～１２：３０ 電話受付 平日 ８：３０～１６：００ 土日祝 ８：３０～１３：００ 日本橋弁松総本店さんのホームページはこちら
◆ 京橋物語６～曲がり角の先の街
京橋物語のエピローグ。今回が最後となりました。
下は、戦後昭和３７(1962)年頃の、銀座から見た京橋の街並みです。
写真提供：中央区立京橋図書館
京橋通りに立つ建物は、前回の最後の戦前絵葉書からほとんど変わっていません。南伝馬町だった頃の大正時代の面影は、太平洋戦争を乗り越えて、昭和３０年代も続いていたことがわかります。
しかし、東京オリンピックを前にして昭和３８年に京橋川の埋め立てが始まり、京橋が無くなり、そのあと京橋の街の建物も一つ一つ姿を変えていきました。
今からちょうど５０年前の昭和４４(1969)年５月、京橋で最も名が知られていた建物「第一相互館」の解体式が行われています。今までずっと、この京橋のランドマークを眺め続けてきた都民から、「せめて屋上にそびえる、あの赤レンガのドーム屋根だけでも残せないものか」という投書もあったようで、惜しまれながらの解体でした。しかし、関東大震災と太平洋戦争を乗り越えたこの頑丈な建物は、解体するだけでも難工事だったそうです。
一方、川に架かる橋のほうですが、橋が無くなった現在も京橋跡に残されているものがあります。親柱です。親柱は３基残されていて、そのうち２つは明治８年の石橋のものと伝わる、擬宝珠の意匠の親柱、もう１つはロケットのようにも見える大正時代架橋の親柱です。
わりと人気のあるほうは、江戸時代の香りが残る明治時代の親柱で、大正時代の親柱は、その時代に馴染みが薄いせいなのか、デザインが異様に感じられてしまう方もいらっしゃると思います。
この親柱はいつも、南伝馬町の街と一緒でした。大正時代に南伝馬町と一体感を持って街並みを作り、震災を乗り越え、銀座の復興を見守り、太平洋戦争も一緒に乗り越えました。しかし今はその仲間がいなくなってしまい、ある意味ひとりぼっちでかわいそうな感じもします。
そんな大正時代の親柱ですが、このデザインはそもそも何をモチーフとしているのでしょうか？
現在の京橋跡橋詰の「京橋大根河岸おもてなしの庭」には、大根河岸の記念碑や江戸歌舞伎発祥の碑があるのはご存知の方も多いと思います。しかしこの場所に、大正時代架橋の京橋の「袖柱」が残されていることは、あまり知られていないようです。
現在、公園の車止めとして、重要な役割が与えられているこの袖柱。最近の公園の改修で、位置が少し移動したようですが、これを見て昔の袖柱だと想像するのは難しいかもしれません。
しかし、このデザインは立派です。よく見てみましょう。真ん中に大きい半球がモコッとしており、まわりに小さいのが４つ、モコモコモコモコッとしています。これ、何かに似ていませんか？。これまで、この長い物語にお付き合いして頂いた方であれば、想像してしまうものがあると思います。
昭和初期・写真提供：中央区立京橋図書館
私には、南伝馬町のビルの「３つのドーム屋根」にしか見えてきません。
としたら、親柱の方も単純に、南伝馬町のビルの屋根をモチーフにしているだけではないのでしょうか。袖柱のイメージをグィ～～ンと上に引き伸ばしただけではないかと。かつての大同生命ビルのドーム屋根がトンガリ屋根になったかのように。
まあ、想像するのは自由で楽しいもの。歴史というものは謎があって、正体を知らない方が想像する余地があって面白いものです。せっかくなので、もう少し想像してみることにします。
大正時代の親柱にはまだ仲間が残されています。
京橋跡の橋詰にある、銀座一丁目交番です。銀座のハシから、銀座の街をいつも見守っています。
この交番建築は８０年代に建てられたそうですが、屋根のデザインは、間違いなく、大正時代のトンガリ屋根の京橋の親柱です。
しかし、それだけでしょうか。
ひさしや窓のデザインを見ると、明治の銀座の煉瓦街ではなく、大正から昭和初期にかけて、銀座の復興を見守ってきた「曲がり角の先」の街並みが見えてきました。豊国銀行、大同生命ビル、第一相互館、星製薬、三十四銀行、千代田館・・・。そしてトンガリ屋根の京橋。
かつての橋と南伝馬町の街並みが１つの建物になり、今は交番として銀座の街を見守っている。そう思うと、この交番のデザインは、とても素晴らしく思えてしまうのです。
銀座通りを歩くと「曲がり角の先」に見える街、それが京橋です。明治や大正の頃を図書館で調べようとした時、日本橋や銀座の本はたくさんあるのですが、その中間にある京橋の街の本はほとんど無く、調べ方も分からず、街のイメージや時代背景を掴むこともできませんでした。そう思っていた時、あるものを見つけました。絵葉書の写真です。絵葉書は、過去の街並みをイメージできる一級史料であり、しかも京橋の街は日本橋や銀座に負けない位の絵葉書が残されているのです。その京橋の絵葉書を集め、時代順に並べ、文章で紡ぎ合わせてみました。
この物語で、明治・大正・昭和初期の街並みをイメージしていただきながら、今の「曲がり角の先」の街を歩いて頂ければ幸いです。きっとその先に、素晴らしい何かが待っていることと思います。 おわり。 *** ＜京橋物語・参考資料＞ 『日本近代建築の父アントニン・レーモンドを知っていますか』同プロジェクト委員会・㈱教文館/2016 『松坂屋・銀座とともに八十年』㈱松坂屋/2004 『松坂屋百年史』㈱松坂屋/2010 『松屋百年史』㈱松屋/1969 『震災復興＜大銀座＞の街並みから（清水組写真資料）』銀座文化史学会/1995 『明治・東京時計塔記改訂増補版』平野光雄・明啓社/1968 『第一相互館物語』第一生命保険相互会社/1971 『人民は弱し官吏は強し』星新一・新潮社/1967 『中央区沿革図集京橋篇』中央区立京橋図書館/1996 『銀座通聯合会六十年史料』銀座通聯合会/1980 『中央区の橋梁・橋詰広場～中央区近代橋梁調査～』中央区教育委員会社会教育課文化財係/1998 『東京再発見～土木遺産は語る』伊東孝・岩波新書/1993 『彩色絵はがき・古地図から眺める東京今昔散歩』原島広至・㈱中経出版/2008 『歩いてわかる中央区ものしり百科』中央区観光協会/2018 『京橋図書館画像データ』ＨＰ内記載の資料詳細欄 『戦前絵葉書』自己所有（特派員の活動費を使い収集） *** ＊建物の名前や社名は時代により変遷しているものがありますが、物語の都合上、統一して記載しました。 ＊文章と絵葉書の年代を極力合わせるよう努めましたが、物語の都合上、合っていないものがあります。 ＊画像のいくつかをクリックすると拡大画像や解説画像が現れるよう施しました。
ご参考・現在の京橋の街並みの記事 →こちら
中央区平成31年度予算（案）を読んでみた
日本橋鮒佐さんの歴史・由来 ～ 日本橋鮒佐 ～
『ギフト、そして自分も楽しむ』をフォーマルに取材します、rosemary sea です。
先日、佃煮の老舗・日本橋鮒佐（ふなさ）さんのお店のお品につきましてご紹介しました。 前回の記事はこちらです。 ⇒ /archive/2019/02/post-6101.html 今回は、日本橋鮒佐さんの歴史・由来につきまして述べさせていただきます。
株式会社日本橋鮒佐 統括本部長 宮内悠（みやうち ゆう）さんにお世話になりました。 それでは・・・
日本橋鮒佐さんの創業は１８６２年（文久２年）、江戸時代の終わりの頃。 初代佐吉さんはもともと武士でした。北辰一刀流、免許皆伝の腕前。 趣味の釣りが高じて、釣った小鮒を串刺しに、醤油の付け焼きで「鮒寿々め焼（ふなすずめやき）」として販売していました。 ある日釣り船を出し、時化に遭いました。流れ着いたのは佃島。 そこで地元の漁師が雑魚を塩煮にしているのにヒントを得、小魚を煮込み売り出しました。この時の醤油煮が現在の佃煮の原型を創った、と云われています。
佃煮は日清・日露の戦いで注目されるようになりました。 保存性の高かった佃煮が戦時食とされ、帰国後の兵隊さんがこぞって佃煮を買い求められるように。
お店の名前は「鮒屋の佐吉」さん、そこからのネーミングですが、「金鮒佐（きんふなさ）佃煮」を商標登録されています。 それは３代目・大野金盛（かねもり）さんが、受け継いだ秘訣の味に更に工夫を重ね、江戸名物の佃煮を生み出した記念に由来します。 江戸の食通より評判の日本橋鮒佐さん、現在は４代目の宮内隆平（りゅうへい）さん、５代目の宮内悠さんがみずから佃煮などのお品を創られています。
ところで、日本橋鮒佐さんにつきましては以前、ロズマリの記事にも引用したことがあります。 それは２０１７年３月９日アップの「神茂（かんも）さんの歴史について語ります ②」。 その際の神茂さん、井上社長の談。・・・ 『平成２４年８月放送のTBSの番組「ぴったんこカン・カン」で日本橋を俳優の勝村政信さんが回ったとき、うちの母もお店とともに出ました。 勝村さんのお父さん、佃煮の鮒佐さんの職人でした。・・・』 ・・・そうです、勝村さんのお父さんは日本橋鮒佐さんの製造部長をされていたそうです。 蒲鉾の老舗・日本橋神茂さん、鮒佐さんとは道を挟んだ斜め向かいです。 どちらも「東都のれん会」さんに加盟しています。
東都のれん会さんは・・・ 江戸・東京で３代、１００年以上同業で継続し、現在も盛業、の条件を満たす、古いのれんのお店の集まり。 ５０余店の加盟があり、ロズマリ記事でも榮太樓總本鋪さん、黒江屋さん、千疋屋総本店さん、榛原さん（順不同）が登場しています。 更にこれから記事を書かせていただく日本橋弁松総本店さんも、加盟されています。
日本橋室町１－１２－１３ 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 A４出口より徒歩３分です。 ０３－３２７０－２７３５ 祝 日 １１：００～１６：００ 定休日 日曜日（１２月の日曜は営業します。）
日本橋三越 支店 日本橋室町１－４－１ 三越日本橋本店 ０３－３２４１－３３１１（大代表） 営業時間・定休日 百貨店に準じます。
日本橋鮒佐さんのホームページはこちら ⇒ http://www.ganso-tsukudani.com
京橋にある大阪のお好み焼き屋さん〔鶴橋きっちん〕
以前、このブログでも紹介したことのある大阪のお好み焼き屋さん、「鶴橋きっちん」さんです 京橋３丁目の東京スクエアガーデン、地下１階にあります。
本日は、お好み焼きセットの「ミックス玉定食」を注文 サラダ、白ご飯、惣菜から１品選ぶことができます 惣菜を選択しました お好み焼きは、ふわふわサクサク、間違いない安心のおいしさ
お好み焼きセットは、この他、豚玉、牛すじ玉、もちチーズ玉などなどバリエーションが豊富です ランチメニュー
ランチタイムは、１１時３０分からです 定休日は、日曜日です。
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中央区のホームページに掲載されている平成31年度予算（案）に目を通してみました。
