『ギフト、そして自分も楽しむ』をナレッジ・マネージメントして取材します、rosemary sea です。
千疋屋総本店 日本橋本店さんの果物の数々、今まで何度かご紹介させていただきました。
例えば、以下の記事です。
⇒ /archive/2017/03/post-4085.html
⇒ /archive/2017/09/post-4631.html
改めましてひとつ上の豊かさ、この時期の旬のフルーツをご紹介させていただきます。
株式会社 千疋屋総本店 本店アシスタントマネージャーの与那嶺洋樹（よなみね ひろき）さんにお話を伺いました。
食リポ以外の「」内の説明は与那覇さんのお言葉です。
それでは商品のご紹介です。お値段は全て税込価格です。画像は全てクリック拡大できます。
クイーンストロベリー 左：３Lサイズ１２粒桐箱入り ８,６４０円
右：２Lサイズ１５粒桐箱入り ７,５６０円
香川県三木町から・・・
高設栽培（先進技術を活かした栽培方法）により、１粒１粒丹念に育て、太陽をいっぱいに浴びた健康的で美味しい苺。
粒の中まで赤く熟した、甘味と酸味のバランスの良い苺です。
深紅な苺のジューシーな味わいをお楽しみいただけます。
「千疋屋総本店以外ですと、一切販売されておりません。
通常苺は切ると断面が白いのですが、こちらは赤い部分が非常に多い苺です。
苺らしい酸味がほんのりありつつ、糖度の高い苺となっております。
少し酸味があった方が、苺というのは味があるのです。」
紅ほっぺ ３Lサイズ１２粒桐箱入り ８,６４０円
２Lサイズ１５粒桐箱入り ７,５６０円（画像は２Lサイズです。）
大きな鮮紅色を纏った粒ですが、その中までほんのり赤く色付いています。
『章姫（あきひめ）』と『さちのか』の交配種。品種登録は２００２年。
ほっぺが落ちるほど美味しい、ということからのネーミングです。
香りが良くジューシーで、甘味と酸味のバランスがとれたコクのある美味しさです。
「酸味の少ない苺になります。
全く酸味を好まれない方でしたらこちらが良いと思います。
苺は全種類一緒で、３月いっぱいまでです。」
せとか 左：１個２,７００円 右：１個１,６２０円
『清見（きよみ）×アンコール』と『マーコット』の交配種。２００１年、品種登録。
ジューシーでやわらかな果肉は、香り良い上品な味わい。
種がなく袋が薄いので、皮をむいてそのままお召し上がりいただけます。
「だいたい出てから１５年くらいしか経っていないのですが、すごい人気です。
今国産の柑橘系の中では知名度・味などでトップでございます。一番人気ですね。
味がすごい濃厚です。オレンジとみかんが合わさったような濃厚さです。」
デコポン 左：１個２,７００円 右：１個２,１６０円
詰合せ ３個桐箱入り ７,５６０円
『ポンカン』と『清見』の交配により１９７２年に誕生しました。
品種名は「不知火（しらぬい）」ですが、デコのある清見ポンカン、なので「デコポン」と呼ばれます。
こちらも皮がむきやすく、袋ごと食べられます。種はほとんどありません。
甘味と酸味のハーモニーが楽しめます。
「今出ているものはハウスものなのですが、（後に）路地ものも販売しますので、だいたい５月頃までございます。
千疋屋としては味が濃厚なものを選びたいと思っていますので、甘みだけではなくほんのり酸味がありバランスが優れている、というのをご用意します。」
左：完熟きんかん たまたまエクセレント 化粧箱入り２０個 １０,８００円
宮崎完熟きんかん『たまたまエクセレント』は糖度や大きさなど、厳しい基準を満たしたものだけに与えられるブランド。
ハウス大切に育て、樹上で完熟後収穫します。
大きく甘い果実を皮ごと生でどうぞ。
果皮の甘さ、酸味と苦みの少ないまろやかな風味が口中に広がります。
「"太陽のたまご"というマンゴーがありますね。それと同じく宮崎でブランディングされている金柑です。
『たまたま』という商品名の中で、更に完熟・糖度の高いものがものが『たまたまエクセレント』です。
最高級のものになります。別格ですね。これでもお値段は落ち着いてきた方です。
今出ているフルーツの中で、一番糖度の高いものがこの金柑です。お勧めです。
東国原英夫知事の時にブランド化されたようです。」
右：完熟きんかん 春姫（はるひめ） 化粧箱入り２０個 ３,７８０円
鹿児島・南さつまの完熟金柑です。
糖度１６度以上・Lサイズ以上・全体が濃いオレンジ色、という基準をクリアしたものだけに与えられるブランド。
ハウスで大切に育て、じっくりと熟期を待ち、開花から２１０日過ぎて収穫となります。
こちらも皮ごと生でお召し上がりください。
上画像左：キウイフルーツ 香緑（こうりょく） 香川産 糖度１７度内 １個８６４円
『香緑』は『ヘイワード』という種の自然交配実生からの育成。１９８７年の品種登録。
やや細長い円筒形の大きな果実。果肉は鮮やかなエメラルドグリーン。
糖度が高く甘味たっぷり、しかも爽やかさを兼ね備えています。
「ヘイワードという主流の種から作られた新しい品種でございます。
特徴としては糖度が非常に高いことと、切った時の断面がエメラルド色。
（他と）全然違います。」
切ってみていただきました。（右画像）
長細い方が香川産香緑、普通の楕円形が福岡産です。
上画像右：キウイフルーツ 福岡産 糖度１４度内 １個３２４円
こちらも十分美味しい品種ですが、香川産の香緑と食べ比べの試食に、ロズマリ食リポ隊がトライします。
いつものように事前には情報をほとんど与えておりません。
なお隊員は皆、昼食に偶然出た普通のキウイを食した後、この食リポをしています。
＜福＞は福岡産、＜香＞は香川産香緑です。
「＜福＞甘味と酸味の両方が楽しめて美味しかった。＜香＞糖度がすっごく高く、ほとんど酸味が感じられないくらい甘くて美味しかった。」S山さん。
「＜福＞果実の味が濃く香りが強い。酸味も美味。＜香＞キウイとは思えない甘さと歯ごたえ。皮もやわらかくケーキのようでした。」Oさん。
「＜福＞酸味が強いが味わい深い。＜香＞今までこのように甘いキウイを食べるのは初めて。」T山さん３号。
「＜福＞甘酸っぱさが美味しい。＜香＞甘さに深みがある。」S井さん。
「＜福＞普段食べているのより甘かった。＜香＞やわらかくて食べやすかった。」S枝さん。
マスクメロン １２００ｇ１２,９６０円 １３００ｇ１６,２００円
１４００ｇ２１,６００円 １５００ｇ以上２７,０００円
マスクメロンの『マスク』とはお面とは関係ありません。
麝香（じゃこう：musk：ムスク）のように香り高いことが名前の由来。
ビニールでなくガラスで覆われた温室で大切に育てられます。
しかも１本の茎に１個の実：一茎一果の贅沢な栽培方法で、甘味を凝縮させています。
香り・甘味・食感、全てに秀で、その高貴な味はまさに果物の王様。
購入されましたら、常温で追熟させ、付いている下げ札記載の日の頃になりましたら２，３時間冷やした後お召し上がりください。
「静岡県で作られたメロンは総称して"マスクメロン"と言います。
その中で静岡県袋井市で作られたものは"クラウンメロン"と言います。
千疋屋ではマスクメロンとうたっていますが、ほとんどクラウンメロンしか販売しておりません。
このメロンはなるべく太陽に当てないようにしています。
そしてある程度の大きさになりましたら白い布をかけて、太陽に当たらないようにしているのです。
太陽に当たると緑色になって、どうしても青臭さが出てきます。・・・
千疋屋としましては、おいしい時期のものを、食べ頃を示してご提供する、というのがコンセプトにあります。
ですからメロンの"へた"の枯れ具合を見たり、全体の柔らかさ、色の変わり具合などを見てお客様にご案内をしています。
『お尻を押して判断してください』としますと、メロンが傷んでしまいますから。
一番良いものをおいしい時期に食べていただく、それが千疋屋の役目だと私共は思っております。」
※ 桐箱のお代は１,０８０円となります。
「こういう木箱に入っていたり、化粧箱に入って、包装をして、リボンもかけて、というお国柄というのは日本しかないです。
外国の、特に欧米の方は果物は、（糖度が低いので）ジャムなどに加工して食べる、というのがメインです。
生食用で糖度が高く、酸味も程よく抑えられているのは日本だけと思います。」
果物詰め合わせ ３２,４００円
千疋屋総本店さんならではの、洗練された詰め合わせです。
クイーンストロベリーショコラ １粒 ３７８円
洋菓子のコーナーから一品ご紹介です。ホワイトデー用のお品となっております。
千疋屋さんオリジナルのクイーンストロベリーを、２色のチョコレートがけにしています。
・・・与那嶺さん、いろいろ教えてくださり感謝です。
千疋屋総本店 日本橋本店 １F メインストア（果物・花販売部）
日本橋室町２－１－２ 日本橋三井タワー１階
０３－３２４１－０８７７
営業時間 １０：００～１９：００
元日を除き無休
千疋屋総本店さんのホームページはこちら
⇒ http://www.sembikiya.co.jp/
震災で被害を負っていた星製薬のビルも装いが新しくなり、南伝馬町の街の復興も、これでひとまず終わりとなりました。とはいえ、大正時代の面影を残す南伝馬町の街並み。銀座通りを歩く人たちは一種の懐かしさを感じたのかもしれません。
４丁目交差点に銀座三越も開業したこの年。銀座の街に町名変更がありました。４丁目までだった銀座は８丁目まで拡大、松坂屋銀座店が建つ尾張町の場所は銀座６丁目に変わりました。
