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中央区、お寿司屋、数あれど・・・ 人形町「太田鮨」をめざす理由

東京23区で一番お寿司屋さんが多い区が中央区。その数493軒(注)。お江戸日本橋に300年続いた魚河岸がありました。そのあとの築地市場も中央区内ですから納得です。 かって、芳町と呼ばれた日本橋人形町は魚河岸から棒振り（行商人）が新鮮な魚を担いで回った街。冷蔵設備がない時代、生のお魚を口にするのは贅沢なことでした。 その人形町一丁目にある、昭和２年に建てられたレトロな建物が太田鮨。大観音寺脇の路地、大正・昭和の香りが残る「芸者新道」の突き当りです。 鮨を食するのに、ぴったりな場所じゃございませんか。 （注）令和3年4~6月期に寿司屋として営業届けが出されていた件数。中央区保健所生活衛生課調べ。

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