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ワインとチーズ プロフィール
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銀座のユニークなウイスキーバー「BARアイラ島銀座」
２０１６年４月にオープンし、５年目に入りました。喫茶店と間違うようないで立ちのエントランス。でも間違いでは有りません。日曜、祝日を除く１２：００～１７：００迄は、舘田珈琲焙煎所としてコーヒーを提供しています。オーナーバーテンダーの舘田智氏は、２０１３年より毎年アイラ島を訪れ、現地の生情報収集に努めています。お店のウイスキーの８割がアイラウイスキー、蒸留所にしかないレアーなウイスキーも数多くラインナップしている。
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フレンチレストラン Manger et Boire NAGAO(マンジェ エ ボワール ナガオ）
マンジェ エ ボワールとは、フランス語で「食べて、飲んで」と言う意味だそうです。銀座松屋の向い一つ裏通りにある創業２０００年１１月、来年２０周年を迎える老舗レストラン。長尾シェフとマダムの二人で対応。二人共にソムリエでワインに精通し美味しい料理とワインを提供している。シェフは和食からフレンチに転身、それだけに特に魚に対しての拘りは相当なもの。毎日市場で仕入れた新鮮な旬の食材をその日に使い切る。だからランチは土曜日だけで、ディナーに専念、注力している。座席も１６席とコンパクトで、料理の隅々まで目を配る。また、持ち込みワインによってソースを合わせてくれ、ワインと料理のマリアージュを大切にしている。ワイン会に利用しているお客様もいるそうです。写真は前菜で、白魚のカルパッチョ、モズクガニのサラダ、焼きナスのキャビア仕立てとボラの白子、エゾ鹿のゼリー寄せ、ラムの生ハム。
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