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・・・と、これだけではどうかと思いますので(笑)。

ふと前回記事を書き終えてから思い出したことを少し。

皆様、『豆腐百珍』という本をご存じでしょうか。

『豆腐百珍』（とうふひゃくちん）は、天明2年（1782年）5月に出版された料理本。

100種の豆腐料理の調理方法を解説しているものです。

この本が大好評だった、ということで

翌年には『豆腐百珍続篇』、明治に入って『豆腐百珍餘録』などの続編が出版されたのだそう。

内容としては出版当時の「普段のおうちごはん」から

（「尋常品」「通品」というカテゴリー分けがされています）

凝ったお料理まで（こちらは「佳品」「奇品」「妙品」「絶品」！）

網羅されているものなのだそうで。

江戸時代の人々にとって、豆腐が身近な食材でもあり

また「よりおいしく食べたいな」と興味を惹くものでもあったことが想像されます。

現代の私たちでも、お料理のお名前を見るだけでも

「お、これはどんなだろう？」と思えるものが多く収録されています。

今回「北大路」さんのコース内で提供されるお豆腐料理も

彩り鮮やかで、味付けや食感にとても工夫を凝らしたものでした。

もちろんコース内で江戸東京野菜をたくさん使っているところも

当然「江戸文化の継承」だと思うのですけれど

こちらの「手間暇かけた豆腐料理へのこだわり」という点も

きちんと江戸の文化を継承している部分なのかもしれないな、と感じたのでした。

ということで。

江戸文化のぎっしり詰まった

「SHOKUIKIオリジナルすき焼きコース with Edo-Tokyo Vegetables」

は「期間限定」かつ「平日ディナー・予約限定」のコースとなっています。

ぜひこの機会にご予約して、素敵なお食事を楽しんでみてくださいね！！

★個室会席 北大路 京橋茶寮 東京駅店★

東京都中央区京橋2-2-1

京橋エドグランサウス棟5F

03-5205-7077

平日　　11:30 - 14:00 / 17:00 - 22:30
土曜日　11:30 - 15:00 / 17:00 - 21:00
日・祝　11:30 - 17:00

https://kitaohji.co.jp/kyobashi/