＜ミシュランビブグルマン４年連続掲載！＞　銀座＆新橋【はるちゃんラーメン】 by 浜ちゃん

2026.4.25 9:00

＜ミシュランビブグルマン４年連続掲載！＞　
銀座＆新橋【はるちゃんラーメン】

店主「はるちゃん」渾身の一杯は、塩味の中華そば。豚骨と煮干しの清湯スープを丼の縁までなみなみと注ぐ。浮いた脂に葱や海苔、花麩の彩りはどこか懐かしい。ふっくらとした食感を求めた平打ち麺、スープと煮込んだやわらかなチャーシューが一体感を生む。地域に寄り添うように通し営業で客を迎える。

タイトルのコメントは、ミシュランガイドの、「銀座はるちゃんラーメン」のコピペです（↓）。（これ以上ベストなコメントが思いつきませんでした。。。）

ミシュランビブグルマンに掲載された味を頂きます。

スープは毎日店で仕込んでおり、豚のゲンコツ、厳選した煮干し、香味野菜などを組み合わせて生まれる、うまみは格別です。

麺は、平打ちで、表面はつるつる、噛めばもちもち、唯一無二の極上の食感！

毎日、スープとともに煮込んで作る豚チャーシューは、都度、切り分けて提供しており、脂身の甘くジューシーな味わいが口の中に広がります。

「浜ちゃん」が、いつも通り、「おいしかったです。ごちそう様でした！」と「はるちゃん」にお礼をしていたら、隣にいた外国人の女性も、「メッチャおいしかった。ゴチソウサマ！」と言っており、思わずハモってしまいました。本当に美味しいものは、万国共通で、人を幸せにするのですね！

「はるちゃんラーメン」は、「ミシュランガイド東京2023」でビブグルマンに選出されて以来、毎年連続で選ばれている名店で、最新の「ミシュランガイド東京2026」ビブグルマンにも選出されました、祝！

ミシュランビブグルマンに選出される前から、「浜ちゃん」が毎日通っていたお店で、店主の「はるちゃん」ともお知り合いのお店です。

東京にラーメン店は約3,000軒あり（ネット調べ）、有名店も多いのですが、そのうち、最新のミシュランビブグルマンに選ばれたのは、15店のみです（↓）。

もともとは新橋店のみでしたが、約1年半前に銀座店をオープンしました。銀座店、新橋店とも、地域の方々をはじめ、外国人観光客を含む遠方からもお客様が訪れており、１日を通して客足が絶えないお店です。

（写真は、店主「はるちゃん」の承諾を頂き掲載しています）