オフィシャル

①　兵庫県内の繁殖農家のもとで産まれた「但馬（たじま）牛」の中でも、特に未経産牛・去勢牛であること。

②　霜降りの度合い「ＢＭＳ」が№６以上、可食部分の割合がＡ・Ｂ級で、かつ、枝肉重量が４７０ｇ以上、肉質のきめ細やかさ、しまり具合の優れているもの。

以上の条件を満たすものだけが「神戸牛」として認定されます。

１日限定２０食です。

神戸ビーフの中でも調理長厳選の部位を資生堂パーラーさんオリジナルシチューソースで塊のままじっくり煮込み、柔らかく作り上げた逸品です。

あっさりとした脂身が絶妙に溶け合い、特有のまろやかさを醸し出す神戸ビーフを贅沢に使い、旨味の詰まったこの夏一番のカレーに仕立てられています。

鶏肉本来の旨味、適度な弾力と柔らかさが特長の紀州うめどりをジューシーにカレー風味のブイヨンで煮込みました。

鶏肉はほろっとくずれる食べやすさです。

香り高いスパイスを感じるカレースープが、美味しさをより引き立てます。

ブレゼとは・・・

braiser　フランス語

肉を油脂で炒めて色付けしてから少量のだし汁で蒸し煮する料理。

つまり、炒め焼きと蒸しの２つを取り合わせ、蒸し煮にする調理法です。

煮込みではないので、水分が多すぎないようワイン、ブイヨン、水を入れ、蒸気と香りが逃げないように鍋を密封します。

弱火で静かに、気長にときどき肉の向きを変え、蒸すように仕上げます。

軽くソテーすることで、香りと甘みを引き立たせたオマール海老と帆立貝を、甲殻類の旨みとココナッツの香るカレーソースと合わせました。

魚介と相性の良いサフランライスが食欲をそそる、夏らしい贅沢なカレーライスです。

きめ細かいさしの入った霜降りの黒毛和牛三枚肉。

その中でも特別柔らかい部位だけを選び、エスパニョールソースでじっくり煮込みました。

とろけるような牛肉と玉ねぎの甘味を感じるカレーソースとの組み合わせは絶品です。

昭和の文化人をとりこにしたスパイシーな秘伝のカレーソースと低糖質カレーソースをブレンドし、まろやかでコクのあるキーマカレーに仕上げられています。

敢えて荒く二度引きしたアグー豚のロース肉で満足感を高めます。

糖質量を抑えるためにカリフラワーの茎を混ぜたご飯の食感も良く、カレーソースとの相性も抜群です。

※　糖質量は「食・楽・健康協会」産出地です。

（七訂食品標準成分表利用可能炭水化物をもとに計算されています。）

日本橋店を含む２０１９年の全店メニューは、銀座本店とはまた違った味わいのビーフカレーが登場します。

お肉をしっかりと味わえる赤身の部位を贅沢に使い、資生堂パーラーさん伝統のカレーソースをベースに、スパイシーながらも食べやすい味わいに仕上げられています。

資生堂パーラーさんのシェフが手掛けるような「神戸牛のビーフカレー」の味わいをご家庭でも。

兵庫県但馬牛の中でも厳しい基準を満たした選りすぐりの神戸牛牛の特長を最大限に活かしたレトルトのカレーです。

世界中のグルメの舌をとりこにする神戸牛ならではの旨味と玉ねぎの甘みが絶妙にマッチ。

シェフ自らがブレンドしたスパイスの薫り高い、豊かなコクのあるビーフカレーとなっております。

※　画像はイメージです。

・・・バラエティに富んだ食欲をそそるカレーメニューで、この夏を元気にお過ごしください。

銀座８－８－３　東京銀座資生堂ビル４/５階

０３－５５３７－６２４１

営業時間　１１：３０～２１：３０

　　　　　ラストオーダー　２０：３０

定休日　　月曜日（祝日の場合は営業します。）

資生堂パーラーさんのホームページはこちら

⇒　https://parlour.shiseido.co.jp/

※　銀座本店（レストラン）さんは２０１９年９月１日から１０月３１日（木）までの期間、改装休業の予定です。

資生堂パーラー　フリーダイヤル　

０１２０－４７１０－０４

月～土曜日　　１０：００～１７：００

祝祭日、夏季休暇、年末年始を除きます。

日本橋２－４－１　日本橋髙島屋Ｓ.Ｃ.　本店８階

０３－３２４６－５２８８

営業時間　１１：００～２２：００

ラストオーダー【フード】２１：００

【デザート・ドリンク】２１：３０

定休日　　百貨店に準じます。