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銀座6丁目の路地裏に、ひっそりと佇む蕎麦店「國定」はあります。しかも店は地下。気づかなければ通り過ぎてしまうような場所ですが、看板を見つけた瞬間、まるで小さな宝物を掘り当てたような気持ちになりました。

供されるのは、店主自らが打つ手打ち蕎麦。凛とした細打ちの蕎麦は、喉越しがよく、噛むほどに香りが広がります。その店主が女性だと聞いて、少し驚く人もいるかもしれません。もともと飲食業界とは無縁だった店主が、蕎麦の魅力に惹かれ、男性中心の厳しい修行の世界に飛び込み、独立。店を構えてから、すでに20年近い年月が流れ、勝どきに2店舗目をオープンするに至っています。

ランチは蕎麦を中心に、シンプルにその魅力を楽しめるメニュー。一方、夜になると表情が変わり、日本酒とともに味わうおつまみも充実します。さらに土曜日限定でだし巻きたまごの朝ごはん営業も行っていて、これもまた通いたくなります。

肩肘張らずに過ごせる落ち着いた空間は、ひとりでも、気の置けない仲間とでも心地よく、銀座の穴場店。あえて「秘密にしておきたい」とは言いません！この店の存在を知ってしまったら、大切な人たちを連れて行きたくなる、、、そんな一軒ですので、ぜひ足を運んでみてください。

【銀蕎麦　國定】
住所：東京都中央区銀座6-4-16 花椿ビルＢ１Ｆ
電話：03-3572-2715
営業時間：月・火・水・木11：30～14：00/17：00～22：00
金17：00～22：00　土8：00～11：00
定休日：日・祝