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元祖親子丼 リニューアルした「玉ひで」
人形町の軍鶏料理の老舗「玉ひで」は、本店建て直しのため、約3年のお休みを経て10月にリニューアルオープンしました。2か月たってようやく平日ランチを食べに行くことができました。
こちらが新しい玉ひでの本店
昨年9月のブログでもお店を紹介しています。こちらもご覧ください。
→「お待たせ、人形町「玉ひで」本店の新店舗オープン！」
ランチメニューも新しくなりました。親子丼が4種類です。
・とく親子丼 1,900円
・元祖親子丼厳選 2,800円
・軍鶏づくし親子丼 3,700円
・天然白レバ入り親子丼 5,500円
4年ぶりに食べる玉ひでの親子丼。
今回「東京しゃも」を使った伝統の味、元祖親子丼を注文しました。
こちらが元祖親子丼です。器も新しくなり、真っ赤な丸い器です。
大きな蓋を開けると親子丼が姿を現します。
軍鶏（しゃも）肉と卵だけのシンプルな具材。風味を損なわないよう砂糖、玉ねぎ、三つ葉などを一切使わず、お肉は東京都のブランド軍鶏肉「東京しゃも」を使用。歯応えがよく、旨味が特徴です。
軍鶏肉の歯ごたえと濃厚でとろとろの卵の食感が堪りません。
店内には、親子丼を発案した五代目女将のとくさんの写真と元祖親子丼が展示されています。
テーブルに備え付けの爪楊枝は日本橋室町の老舗楊枝専門店「さるや」さんの黒文字の爪楊枝です。